Tsitaadid audioraamatust «Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы»
1. Для приготовления закваски бига необходимо использовать сильную муку, параметр W около 350. 2. Для приготовления закваски бига необходимо иметь в виду формулу расчета температуры воды, которая будет использоваться для замешивания закваски бига и быть уверенным, что в конце замешивания температура закваски бига не превышает +21°С. Температура рассчитывается по формуле «Номер 55». Температура используемой воды, это ключевой параметр, который отвечает за температуру конечного продукта. Для расче
€4,09
Vanusepiirang:
12+Ilmumiskuupäev Litres'is:
20 november 2022Kirjutamise kuupäev:
2020Kestus:
4 t. 29 min. 13 sek. Lugeja:
Õiguste omanik:
АвторKaheksas raamat sarjas "Пицца-бизнес"
