Книга даёт понятия, о строении шоколадной массы. Открывает завесу, шоколадного поседения. Очень рекомендую для специалистов в области работы с шоколадом.
Основной контент книги Шоколад. Темперирование. Технология приготовления
audioraamatRaamatu kestus 54 мин.
2024 aasta
Шоколад. Темперирование. Технология приготовления
lugeja
Авточтец ЛитРес
€4,19
Raamatust
Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. Здесь вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. На обложке фото с работой из шоколада моей дочки Орловой Анастасии, 2017 год Пир, награда золотая медаль. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов.
Esmalt populaarsed
Книга даёт понятия, о строении шоколадной массы. Открывает завесу, шоколадного поседения. Очень рекомендую для специалистов в области работы с шоколадом.
Jätke arvustus
Logi sisse, et hinnata raamatut ja jätta arvustus
Audioraamat Жанны Анатольевны Орловой «Шоколад. Темперирование. Технология приготовления» — laadi alla MP3 formaadis või kuula veebis.
Vanusepiirang:
12+Ilmumiskuupäev Litres'is:
10 oktoober 2024Kirjutamise kuupäev:
2024Kestus:
54 мин. 13 сек. Lugeja:
Õiguste omanik:
Автор
Arvustused
2