Паоло Спадаро
1 tellijatSaadame teate uutest raamatutest, audioraamatutest, podcastidest
Kõik autori raamatud
Kõik raamatud
Паоло Спадаро raamatuid saab alla laadida fb2, txt, epub, pdf formaatides või lugeda veebis.
Logi sisse, et jätta arvustus
Tsitaadid
Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы
Tekst
Средний рейтинг 4,8 на основе 8 оценок
1. Для приготовления закваски бига необходимо использовать сильную муку, параметр W около 350. 2. Для приготовления закваски бига необходимо иметь в виду формулу расчета температуры воды, которая будет использоваться для замешивания закваски бига и быть уверенным, что в конце замешивания температура закваски бига не превышает +21°С. Температура рассчитывается по формуле «Номер 55». Температура используемой воды, это ключевой параметр, который отвечает за температуру конечного продукта. Для расче
