Основной контент книги Кухни народов мира
Tekst PDF

Maht 337 lehekülge

2020 aasta

0+

3,4
3 hinnangut
€5,42

Raamatust

В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции. Изложены особенности системы питания, перечень традиционного продовольственного сырья, приемы и способы технологической обработки пищевых продуктов, применяемые в процессе приготовления полуфабрикатов и готовой к употреблению пищи в национальных кухнях народов мира; особенности применения классических и местных пряностей, пряных овощей, а также соусов, приправ для образования и улучшения вкусоароматических свойств различных блюд; специфика оформления и подачи национальных кушаний, изделий, напитков.

При разработке учебника использованы традиционные и современные технологии приготовления блюд и кулинарных изделий.

Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», специалистов отрасли общественного питания и широкого круга читателей.

Vaata kõiki ülevaateid

Книга неплохая, но информации маловато, например, страны Юго-Восточной Азии можно было осветить более подробно, написать про Лаос, Камбоджу.

Logi sisse, et hinnata raamatut ja jätta arvustus
Raamat Анны Тимофеевны Васюковой, Н. М. Варвариной «Кухни народов мира» — laadi alla pdf formaadis või loe veebis. Jäta kommentaare ja arvustusi, hääleta lemmikute poolt.
Vanusepiirang:
0+
Ilmumiskuupäev Litres'is:
17 märts 2020
Kirjutamise kuupäev:
2020
Objętość:
337 lk
ISBN:
978-5-394-03855-6
Üldsuurus:
5.2 МБ
Lehekülgede koguarv:
337
Õiguste omanik:
Дашков и К
Allalaadimise formaat:
Tekst PDF
Средний рейтинг 4,7 на основе 18 оценок
Tekst
Средний рейтинг 5 на основе 6 оценок
Audio
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst, helivorming on saadaval
Средний рейтинг 5 на основе 5 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 4,5 на основе 2 оценок