Читайте только на Литрес

Raamatut ei saa failina alla laadida, kuid seda saab lugeda meie rakenduses või veebis.

Основной контент книги Биотехнология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для СПО
Tekst PDF

Raamatu kestus 181 lehekülge

2025 aasta

0+

Биотехнология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для СПО

2-е издание, стереотипное
Читайте только на Литрес

Raamatut ei saa failina alla laadida, kuid seda saab lugeda meie rakenduses või veebis.

€8,40

Raamatust

В учебное пособие включен материал биотехнологических и технологических процессов производства молока и молочных продуктов. Отражен материал первичной и вторичной переработки молока. Приведен материал химического состава молока различных видов животных, питательность молока и влияние различных факторов на количественные и качественные показатели молока и молочных продуктов. В данном учебном пособии достаточно информативный материал отведен микробиологическим, физико-химическим и биохимическим процессам, происходящим в молоке при его хранении и переработке. Освещены материалы по молочнокислым микроорганизмам, применяемым при изготовлении кисломолочных продуктов, сыров. Даны материалы по биотехнологии, микробиологическим и физико-химическим процессам, протекающим в молоке и молочных продуктах при длительном хранении, холодильной и термической обработке, а также снижению микробиологической порчи. Приводится характеристика технологий микробиологических процессов и факторы, влияющие на процесс производства молочных и кисломолочных продуктов, масла, сыра, простокваши, ряженки, кефира и других молочных продуктов.

Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.

Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей.

Logi sisse, et hinnata raamatut ja jätta arvustus
Raamat Ю. Ф. Мишанина, Т. Ю. Хворостовой jt «Биотехнология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для СПО» — loe veebis. Jäta kommentaare ja arvustusi, hääleta lemmikute poolt.
Vanusepiirang:
0+
Ilmumiskuupäev Litres'is:
29 veebruar 2024
Kirjutamise kuupäev:
2025
Objętość:
181 lk
ISBN:
978-5-507-50511-1
Üldsuurus:
2.6 МБ
Lehekülgede koguarv:
181
Tekst PDF
Средний рейтинг 5 на основе 2 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 4 на основе 4 оценок
Tekst
Средний рейтинг 3,8 на основе 6 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 4,8 на основе 17 оценок