Мифы о нашем теле. Научный подход к примитивным вопросам

Глава седьмая
«Ударим паром по всем хворям разом!»
Или так ли уж полезна баня?

Баня – купель здоровья!

Войдешь в парилку больным, а выйдешь здоровым!

Парильщик – хворобе могильщик!

Баня парит, баня все поправит!

Кости распаришь, все тело направишь!

Высказываний, посвященных пользе бани, как русской парной, так и сауне, существует великое множество. В народном сознании баня служит универсальной лечебницей. Здесь излечиваются простуды и бронхиты, радикулиты, сердечные хвори, депрессия… Перечень можно продолжать долго-долго. О пользе бани складываются легенды и пишутся книги. На какие бы хвори ни пожаловался человек, кто-то из знакомых непременно посоветует ему: «А ты сходи в баньку, попарься! Все как рукой снимет!».

Вот прямо все.

И сразу.

И ведь идут.

Спросите у врачей «скорой помощи», как часто им приходится выезжать в бани. Спросите у реаниматологов, как часто к ним привозят пациентов прямо из парной. Еще тепленьких, в смысле распаренных…

Если в бане человеку стало плохо, то виновата в этом не баня, а сам человек – неправильно парился. То ли пара мало поддал, то ли в парилке пересидел. От правильного пара вреда никогда не будет!

Так ли это?

Не совсем.

Заблуждений, касающихся бани, столько, что с ними лучше разбираться по очереди, то есть по пунктам. Так мы и сделаем. Но для начала скажу, что от любой бани, хоть от турецкого хаммама, хоть от русской парной, хоть от финской сауны, хоть от японской фурако, есть одна неоспоримая польза – баня делает нас чистыми. А любая гигиеническая процедура идет здоровью на пользу. Наделяя баню едва ли не сакральным величием, мы забываем о ее изначальном предназначении – в баню идут для того, чтобы смыть с себя грязь. В смысле помывки любая баня предпочтительнее просто душа и мочалки, ибо очищает кожу лучше. Впрочем, ванная с горячей водой (относительно горячей, имейте в виду, «бух в котел и там сварился» – это не наш метод) обеспечивает помывку на том же уровне, что и баня.

Вторая польза бани (собственно, ради чего туда и ходят) – общение. Под душем компанией мыться не принято, так же как в баню не принято ходить поодиночке. Баня представляет собой нечто вроде клуба. Есть ли от общения польза здоровью? Если общение приятно, то однозначно есть. Почти все, что вызывает у вас чувство комфорта, удовольствия, идет вам на пользу. Почему «почти», а не просто «все». К сожалению, нет правил без исключений. Еда тоже доставляет нам удовольствие, но переедание на пользу здоровью не идет.

А теперь давайте разбираться по пунктам.

Пункт первый. Есть ли польза от бани для сердечно-сосудистой системы?

«Ну тут и рассуждать нечего! – скажут многие читатели. – Всем известно, что баня тренирует сердце и сосуды. От горячего пара сосуды расширяются, а от обливания холодной водой или растирания снегом – сужаются. То же самое и с сердцем – в парилке оно работает часто-часто, а от холода число сокращений снижается. Тренировка! Польза!»

Если спросить, какая именно польза от такой тренировки, то в ответ можно услышать: «Когда сосуды расширяются, то в органах увеличивается кровообращение, они получают с кровью больше кислорода и питательных веществ, это полезно». Или: «Любая нагрузка полезна, поскольку она держит организм в тонусе». Или: «При интенсивном потоотделении организм очищается от шлаков!».

О шлаках поговорим позже, в тринадцатой главе. Пока что разберемся с расширением сосудов и изменением частоты сердечных сокращений. Но сначала будет немного анатомии с физиологией.

Стенка любого кровеносного сосуда, будь то аорта или капилляр, содержит мышечные клетки. Сильнее всего мышечный слой выражен в самых мелких сосудах – артериолах, венулах и находящихся между ними капиллярах.

Мышечные клетки могут сокращаться и расслабляться, изменяя тем самым просвет сосуда. Клетки сосудов образованы гладкой мускулатурой, которой мы неспособны управлять по своей воле. Регуляция тонуса сосудов осуществляется без нашего участия. Существует три механизма этой регуляции: ауторегуляция (саморегуляция), нервная регуляция и гуморальная регуляция.

Сосуды

Ауторегуляция состоит в изменении состояния мышечных клеток под влиянием местного возбуждения. Проще говоря, если давление в кровеносном сосуде повышается, отчего он начинает растягиваться, то мышечные клетки в ответ начинают сокращаться, чтобы предотвратить чрезмерное растяжение сосуда. При понижении давления в сосуде мышечные клетки расслабляются, просвет сосуда расширяется. В чем суть происходящего? В том, чтобы поддерживать на постоянном уровне объем поступающей к органу крови. Переполнение органа кровью ни к чему хорошему не приводит, это нарушает нормальную работу. Обратите внимание – мы говорим о переполнении, а не об интенсивном снабжении кровью, когда за определенный отрезок времени через орган прокачивается большее количество крови, чем обычно. Интенсивность кровоснабжения повышается за счет учащения сердечных сокращений, например – при физических нагрузках или при парке в бане. Количество крови, находящееся в органе, при этом остается тем же самым, просто она течет быстрее. В том и разница.

Нервная регуляция сосудистого тонуса осуществляется так называемой вегетативной нервной системой, которая посылает мышечным клеткам сосудов импульсы, регулирующие их тонус, а соответственно и тонус сосудов. Гуморальная регуляция осуществляется различными веществами – гормонами, вырабатываемыми в организме, а также ионами кальция, калия, натрия.

Регуляция тонуса сосудов – очень сложный процесс, осуществляемый одновременно при участии всех трех механизмов. Очень важно, чтобы тонус сосудов всегда был таким, каким нужно для нормальной жизнедеятельности. Чтобы органы получали необходимое количество крови, чтобы приток и отток крови осуществлялись беспрепятственно. Изменение тонуса кожных капилляров играет большую роль в терморегуляции организма. Почему мы краснеем от жары? Кожные капилляры расширяются, пропуская к поверхности тела как можно больше крови. Циркулируя у поверхности тела, кровь отдает тепло в окружающую среду, предотвращая перегревание организма. На холоде сосуды сужаются, чтобы организм сохранил как можно больше тепла. Что такое отморожение? Нарушение питания поверхностных тканей в результате стойкого длительного спазма сосудов.

Сосуды здорового организма реагируют на изменения условий окружающей среды и изменения активности самого организма быстро и четко. Чередование парной с холодными обливаниями или растираниями снегом действительно является полезной тренировкой для сосудов. Но…

Самое важное всегда следует за этим самым «но…». Самое важное кроется в деталях.

Тренировка контрастом температур идет на пользу только эластичным сосудам. С возрастом эластичность кровеносных сосудов снижается, их стенки уплотняются, изнутри на стенках появляются отложения холестерина и других жироподобных веществ в виде бляшек или налетов. Проведите один опыт. Сначала несколько раз надуйте и сдуйте обычный воздушный шарик. Примерно так реагируют на контрастные тренировки эластичные сосуды. Затем попробуйте надуть полиэтиленовый пакет. Он у вас не раздуется, а если будете слишком стараться – лопнет. Полиэтиленовый пакет – модель сосуда, потерявшего свою эластичность.

Скажите, какой смысл в тренировке неэластичного сосуда?

Практически никакого. А вот лопнуть он может запросто.

После 50 лет сосуды полезнее не тренировать, а беречь и париться, если это доставляет вам удовольствие, мягко, в щадящем режиме. Пользы сосудам от бани людям, перешагнувшим полувековой рубеж, ожидать не стоит. Простите, если кого разочаровал, но это так.

Теперь – о тренировке сердца в бане и пользе этого процесса.

Да, во время нахождения в парной сердце начинает сокращаться так же часто, как и во время бега. Разумно рассчитанная нагрузка (то есть учитывающая состояние и тренированность организма), безусловно, полезна. Но что за нагрузку вы получаете в бане? И второй вопрос – в каких условиях вы ее получаете?

Допустим, что человек проводит в бане два-три часа. В среднем. На пребывание в парной из этого времени в чистом виде уйдет минут тридцать-сорок, все остальное время будет посвящено общению в предбаннике. В баню обычно ходят раз в неделю. Редкие энтузиасты парятся через день или ежедневно.

30–40 минут нагрузки раз в неделю никакой пользы сердцу не дадут. Этого мало. Тем более с учетом того, что банная нагрузка половинчата, негармонична, поскольку при ней не происходит работы скелетных мышц. Гораздо более полезны для сердца и всего организма в целом двигательные нагрузки, причем регулярные, ежедневные или же, в крайнем случае, через день. Только регулярные нагрузки обеспечивают организму благоприятные условия для жизнедеятельности.

В каких условиях вы получаете нагрузку на сердце в парной? Не в самых лучших условиях, надо сказать – при недостатке кислорода в воздухе, которым вы дышите. Даже если баня оборудована хорошей системой вентиляции, кислорода в ней будет не очень много. Нагрузка на сердце при недостатке кислорода может привести к неблагоприятным последствиям.

Возраста и болезней касаться не станем, тут и так все ясно. Человеку, у которого часто возникают приступы стенокардии, в парной делать нечего. Так же, как и тому, кто страдает тромбофлебитом. Чем говорить об очевидном, давайте перейдем ко второму пункту.

Пункт второй. Есть ли польза от бани для дыхательной системы?

Считается, что дышать горячим воздухом, сухим или влажным полезно для бронхов, для легких, для носоглотки, ну, в общем, для всей дыхательной системы в целом. А уж если простыл, то, не теряя ни минуты, беги париться – и сразу же выздоровеешь. Стопроцентная гарантия!

Стопроцентные гарантии очень часто оказываются дутыми.

Давайте разберемся с тем, что происходит в организме при заболевании гриппом или острой респираторной вирусной инфекцией.

Вирус-возбудитель внедряется в эпителиальные клетки, выстилающие изнутри респираторный тракт от носа до альвеол легких, и заставляет их воспроизводить новые вирусы. Клетки от такой непосильной и вредной для них работы гибнут. Иммунная система начинает борьбу с вирусами. В респираторном тракте возникает воспалительный процесс. Это раз.

Вдобавок к местному вредительству, вирусы проникают в кровяное русло. Иммунная система борется с ними и там, продукты распада вирусов и иммунных клеток вызывают общую интоксикацию – отравление всего организма. Отсюда повышение температуры тела, озноб, головная боль, ломота по всему телу. Вирусы также могут поражать клетки, выстилающие изнутри кровеносные сосуды, что нарушает регуляцию сосудистого тонуса. Повышение температуры тела на один градус вызывает учащение сердечных сокращений примерно на 10 ударов в минуту, то есть увеличивает нагрузку на сердце.

И вот в подобном состоянии заболевший человек идет в баню париться, чтобы «все, как рукой сняло». Мы не будем касаться этической стороны и говорить о том, как опасно здоровым людям находиться в одном, да еще обычно и маленьком помещении (в парной) вместе с распространителем вируса. Мы оценим ситуацию с физиологической точки зрения.

В респираторном тракте наличествует воспалительный процесс? От горячего воздуха капилляры расширятся, крови притекать будет больше, воспаление увеличится, из носа потечет сильнее и больше вирусов попадет в кровь. Оно вам надо? Совсем нет. Вирусы с бактериями горячий воздух не убьет, не надейтесь.

Стенки сосудов воспалены, регуляция сосудистого тонуса нарушена? И вы в таком состоянии устраиваете своим сосудам «тренировку»? Это получается не тренировка, а пытка, которая ничего, кроме вреда, вам не принесет.

У вас общая интоксикация, повышена температура, сердце работает «на повышенных оборотах», причем не полчаса-час, а все время? И вы в таком состоянии паритесь, еще сильнее нагружая тем самым свое сердце? Ни к чему хорошему подобное поведение не приведет. Если хотите поскорее поправиться, то постельный режим и обильное питье вам в помощь! Оговорюсь сразу, что под «питьем» подразумеваются исключительно безалкогольные напитки. Чем больше вы пьете, тем больше выделяете мочи, то есть – тем интенсивнее промываете ваш организм, избавляясь от токсинов. Покой и обильное питье помогут вам при гриппах-простудах. Но ни в коем случае не баня!

Запомните, что при любом заболевании в острой фазе посещение бани противопоказано. Пользы от бани вам не будет, а будет один только вред.

Теперь давайте поговорим о хронических процессах. Допустим, у человека хронический ларингит (воспаление слизистых оболочек гортани) и врач назначил ему теплые влажные ингаляции – нагреть в ингаляторе (или в кастрюле) щелочную минеральную воду и дышать ею. А человек подумал – лучше я в баню схожу, подышу теплым влажным паром. Приятнее же!

Возможно, что и приятнее, не спорю. Но полезно ли?

Вот сами подумайте – стоит ли человеку с хроническим воспалительным процессом подвергать свой организм такому испытанию, как резкие перепады температур? Даже если не обливаться холодной водой, то перепады между парной и предбанником все равно резкие. Здоровому-то оно, может, и приятно, а больному – опасно. Лучше уж дома или в поликлинике подышать влажным паром, не распариваясь всем телом. А уж когда поправитесь – попаритесь от души.

Что же касается дыхательной системы здорового человека, то ей от посещения бани никакой «тренировки» нет и быть не может. Ну участится у вас на несколько минут дыхание и что с того? Тренируют дыхательную систему только двигательные нагрузки. Регулярные.

Пункт третий. Польза от бани для нервной системы

Вот по этому пункту у меня никаких возражений нет, если, конечно, вы паритесь умеренно, а не до изнеможения. Ощущение релаксации, которое дает баня, благотворно влияет на организм. Расслабились, пообщались с народом – качественно отдохнули. Старайтесь париться так, чтобы у вас после бани возникало ощущение психического комфорта, а не усталости.

Пункт четвертый. Есть ли польза от бани для мышечной системы?

Есть такая польза! Реальная!

Болели ли у вас когда-нибудь мышцы на следующий день после интенсивных физических нагрузок? Конечно же, болели. Эта боль вызвана накоплением в мышцах больших количеств молочной кислоты, продукта расщепления глюкозы. Расщепление глюкозы проходит с выделением энергии, необходимой мышцам для работы. Молочная кислота присутствует в мышцах постоянно, но в умеренных количествах никаких неприятных ощущений не вызывает.

Постепенно, за сутки – двое, боль проходит, потому что молочная кислота вымывается кровью из мышц и транспортируется в печень, где участвует в процессе образования глюкозы. Если вы после интенсивной тренировки попаритесь в бане, то есть ускорите свой кровоток, то молочная кислота вымоется из мышц раньше, чем вызовет неприятные ощущения. Так что ходите в баню после хорошей тренировки, если, конечно, у вас нет противопоказаний для этого. С одним условием – не идите в парную сразу же по окончании тренировки. Отдохните около получаса, дайте организму передышку, а затем уже парьтесь на здоровье.

Пункт пятый. Баня как закаливающая процедура

Попеременное воздействие контрастных температур оказывает на организм закаливающее воздействие, это так. Баня может закалить вас при условии, что вы ходите туда ежедневно. Главное в любом закаливании – регулярность процедур. Закаливание должно быть ежедневным и непрерывным, только тогда от него будет толк. От контрастного душа, принимаемого ежедневно утром и вечером, в смысле закаливания несоизмеримо больше пользы, чем от хождения в баню по субботам.

А теперь подведем итоги.

В возрасте старше 50 лет тренировать сосуды в бане не только бессмысленно, но и опасно.

Баня не столько тренировка, сколько удовольствие.

Больному в бане делать нечего. Баня, к сожалению, не лечит.

Надо париться так, чтобы оставалось впечатление комфорта, а не усталости.

После интенсивных мышечных нагрузок желательно посетить баню, чтобы наутро не болели натруженные мышцы.

И последнее. Всем, кто любит париться, а также всем, кто только собирается приобщиться к этому делу, стоит набрать в поисковике: «Противопоказания для посещения парной» и внимательно ознакомиться с материалом.

О бане – все. Тема закрыта.

Глава восьмая
Вредно ли читать во время еды? Вредно ли есть на ходу? Вредно ли есть быстро?

В семилетнем возрасте я увидел в поликлинике страшный плакат, исполненный в серо-зеленых тонах. За столом сидел бледный мальчик с ложкой в правой руке и раскрытой книжкой в левой. Перед мальчиком стояла тарелка с чем-то непонятным – супом или кашей. В ужас меня ввергло страдальческое выражение лица мальчика. Впору было подумать, что его обули в испанские сапоги или пытают каким-то иным образом. Под рисунком был написан стишок, намертво врезавшийся мне в память (так вот сильно меня впечатлило):

 
«Чтение за едой,
Обернется бедой,
Расстройством пищеварения,
Желудка несварением,
Язвой да гастритом.
Не читай за едой ты!»
 

В семь лет я еще не отличал самодельные плакаты от полиграфической продукции санпросвета, но сейчас, с учетом качества стишка, могу предположить, что плакат был самодельным.

Но дело не в этом.

Дело в том, что чтение во время еды считалось и продолжает считаться очень вредным для здоровья. Причем этот вред научно обоснован. Правда, добрая половина научных обоснований на проверку оказываются антинаучными, но… Ладно, давайте не будем пускаться в рассуждения, иначе эта глава рискует растянуться на сотню листов.

Обоснование вреда чтения во время еды таково: когда наше внимание сосредоточено только на еде и больше ни на чем, в нашем организме железами пищеварительной системы более интенсивно выделяются пищеварительные соки, вследствие чего пища переваривается (и усваивается) лучше. Если же мы читаем за едой, то, стало быть, отвлекаемся от процесса принятия пищи, и наши пищеварительные железы выделяют меньше соков… Со всеми вытекающими из этого последствиями.

Логично?

Да, логично. Собственно, логическим путем это заключение и было сделано. Было время, когда я очень серьезно попытался углубиться в эту тему. Попытался, но углубиться так и не получилось, поскольку некуда было углубляться. Никто нигде никогда не проводил исследований, посвященных влиянию чтения (или, скажем, просмотра фильмов) во время еды на интенсивность и качество пищеварения. Кто-то сказал, что читать за едой вредно, и все ему поверили.

Могу предположить, что виноват во всем (это не обвинение, а шутка) академик Иван Петрович Павлов, известный своими исследованиями в области физиологии пищеварения. Павлов изучал эту тему на собаках, поскольку на людях изучать ее было невозможно. Дело в том, что исследования пищеварения, проводившиеся в докомпьютерную эпоху, требовали создания фистул – искусственных каналов, ведущих наружу из желудка или кишечника, а также выведения наружу протоков слюнных желез. Только так можно было устанавливать факт выделения пищеварительных соков во время эксперимента и оценивать их количество. Вряд ли кто из людей, даже самые большие энтузиасты из числа учеников Павлова, дали бы так уродовать себя во имя науки. Собак же Павлов оперировал, не спрашивая их согласия. К слову будь сказано, что у Павлова ушло более десяти лет на то, чтобы получить такую фистулу желудка, какую ему было нужно. Это довольно сложная операция.

Вы, наверное, уже догадались, к чему я клоню. К тому, что Павлов не мог оценить влияние чтения на пищеварение, поскольку собаки не умеют читать. Он только установил, что если собаку отвлечь от приема пищи громким звонком или каким-то иным резким внешним раздражителем (на слабый раздражитель голодная собака внимания не обратит), то количество вырабатываемых пищеварительных соков снижается. На основании этого факта впоследствии и была создана теория о вреде чтения во время еды.

Но давайте разберемся с тем, что такое «отвлекаться от приема пищи».

Если во время еды вас то и дело станут отвлекать от процесса телефонные звонки или, скажем, выстрелы за окном или громкие вопли в соседней квартире, то вам в результате может вообще расхотеться есть. А то, что вы успели съесть, образно говоря, «комком в горле встанет». Вполне возможно, что вместо приятного чувства насыщения вы ощутите тяжесть в желудке или еще что-то неприятное, потому что многократные перерывы в процессе принятия пищи приводят к сбоям в пищеварении. Многократные!

Ключевое слово – «перерывы».

Но разве чтение за едой прерывает процесс пищеварения?

Нет!

Чтение дает вам дополнительный комфорт. Обычно за едой люди читают нечто приятное, увлекательное. Мало кто обедает в компании с атласом по судебной медицине или с руководством по кожным болезням. Вот скажите мне – что плохого в том, чтобы создать себе дополнительный комфорт во время еды?

Разумеется, ничего плохого в этом нет.

Да и не служит чтение или просмотр фильмов-передач отвлечением от процесса. Процесс принятия пищи не прерывается, а идет параллельно с чтением-просмотром. Когда и кем сказано, что для хорошего пищеварения нужно пристально смотреть в тарелку, не отводя взгляда?

Нет, не нужно. Достаточно того, что вы увидели еду, ощутили ее аромат и ваш мозг дал пищеварительной системе команду: «старт!» (это я образно, упрощенно, чтобы не углубляться чрезмерно в физиологию, нам же нужно разобраться в вопросе, а не экзамен по нормальной физиологии сдавать). Когда вы прекращаете есть, дается команда «стоп!». Выделение слюны сразу же снижается, происходят некоторые другие изменения. Плохо то и дело прерывать процесс принятия пищи. Постоянное чередование команд «старт!» и «стоп!» приводит к сбоям в любом процессе, а не только в пищеварении. В том же, чтобы создать себе дополнительный комфорт во время еды, ничего плохого нет. Читаете ли вы во время еды, смотрите ли фильм или любуетесь каким-нибудь живописным пейзажем – все одинаково хорошо, если оно вам нравится. Читайте на здоровье! Приятная беседа за столом также не вредит пищеварению. Лозунг: «Когда я ем, я глух и нем!» придуман для маленьких детей, которые разговаривают с набитым ртом и могут поперхнуться, а то и подавиться.

Кстати, древнеримский писатель Петроний Арбитр, автор романа «Сатирикон», сказал еще в первом веке нашей эры: «Во время трапезы надлежит заниматься и филологией». Чтение можно по праву считать занятием филологией.

С чтением мы разобрались. Теперь поговорим о том, вредно ли есть на ходу.

Считается, что вредно. И на ходу, и стоя. Непременно надо есть сидя, а то будет гастрит. Или даже язва.

Сидя есть удобнее, никто не спорит. Но стоя или на ходу есть не вредно. Повторю то, что уже говорил не раз – нет исследований, доказывающих вред питания на ходу или стоя. Опять же все сводится к умозаключениям, умным и не очень.

Человек – существо прямоходящее. Естественным положением нашего туловища (за исключением времени сна) является вертикальное. Под это самое вертикальное положение и подстроено устройство и расположение наших органов. Если во время приема пищи ваше туловище находится в вертикальном положении, то процесс идет своим естественным путем. Сила тяжести помогает пище спускаться по пищеводу в желудок, желудок не сдавливается и т. п. Все естественно, физиологично, так, как должно быть. Что делают в момент принятия пищи ваши ноги, не важно. Они в процессе пищеварения не участвуют.

Исследования по поводу того, как прием пищи на ходу влияет на пищеварение, проводились. В результате не было доказано, что есть на ходу вредно. В «сидячих» группах, то есть среди тех участников испытаний, которые ели сидя, процент расстройств пищеварения был таким же, как и в «ходячих» группах.

Безусловно, есть сидя комфортнее, а еду на ходу многие считают неэтичной. Но мы говорим не о комфорте и этике, а о вреде и пользе.

Вредно есть лежа. Очень вредно и крайне неудобно. Пищеводу приходится прикладывать дополнительные усилия (то есть сокращения), чтобы протолкнуть пищу в желудок. И не всегда пищевод может справиться. Возможно, пища будет скапливаться в пищеводе до тех пор, пока вы не смените лежачее положение на сидячее или стоячее. Скапливаясь, пища будет раздражать внутреннюю слизистую оболочку пищевода, что приведет к неприятным ощущениям, а в конечном итоге дело может дойти и до образования язвы. Могут также возникать болезненные спазмы пищевода. Иной раз эти спазмы бывают настолько болезненными и длительными, что напоминают клинику инфаркта миокарда.

Желудочному соку в положении лежа проще оказаться в пищеводе, где ему совершенно нечего делать, кроме как раздражать слизистую оболочку и вызвать изжогу. Надгортанник (это такой специальный хрящ, который закрывает вход в гортань во время акта глотания, препятствуя тем самым попаданию пищи в дыхательные пути) в положении лежа на спине не выполняет свою функцию полностью и высок риск попадания пищи в гортань и далее – в трахею, в бронхи. Это опасно для жизни. Имейте в виду, что всякий раз, когда вы едите лежа на спине, вы рискуете жизнью!

В положении лежа на животе тоже есть не следует. В таком положении надгортанник выполняет свою функцию лучше, чем когда вы лежите на спине, но зато сдавливается желудок, что не способствует хорошему пищеварению.

Дыхательная система

Если есть лежа на боку, то будут те же проблемы с прохождением пищи по пищеводу и есть вероятность попадания пищи в дыхательные пути.

Ешьте сидя или стоя (на ходу), читайте за едой, или смотрите телевизор, или беседуйте с сотрапезниками, но не ешьте и не пейте лежа!

Теперь – о скорости.

Считается, что быстро есть вредно. Но так ли оно на самом деле?

Здесь, образно говоря, бабушка надвое сказала. На самом деле не вредно. Но и не полезно. Я не шучу. Сейчас объясню, в чем дело.

Исследования, касающиеся влияния скорости приема пищи на пищеварение, подтверждают, что нет никакой разницы – быстро вы едите или медленно. Пищеварительный процесс не зависит от скорости наполнения желудка. При условии (обратите внимание – это очень важно), что при быстрой еде вы успеваете пережевывать все, что съедаете. Пищу непременно надо пережевывать! Глотать непрожеванные куски очень вредно. Это расстраивает весь процесс пищеварения, поскольку пищеварительные ферменты, привыкшие иметь дело с пищей в кашицеобразном состоянии, просто не знают, как им подступиться к непрожеванному куску. В результате могут так до конца и не переварить.

Съели вы свой обед быстро или медленно – польза одинаковая. При условии, что все съеденное было разжевано. Можно сказать в рифму: «Быстрая еда не наносит вреда». Но есть тут один подводный камень. Чтобы с ним разобраться, давайте скажем пару слов о чувстве голода и чувстве насыщения.

В головном мозге есть участок, называемый гипоталамусом. Это такой своеобразный «диспетчерский центр» организма, откуда рассылаются команды практически ко всем органам и системам. В гипоталамусе находится пищевой центр, который формирует наше с вами пищевое поведение, иначе говоря – печется о том, чтобы мы постоянно были сыты.

Информация о голоде и насыщении поступает в пищевой центр двумя путями. Первый путь – «нервный», он образован нервами, которые идут к пищевому центру от желудка и кишечника. Нервы эти реагируют на изменение объема, то есть – на наполнение. Если желудок с кишечником пусты, в пищевой центр посылаются сигналы, которые воспринимаются нами как чувство голода.

Всем знакомо выражение «сосет под ложечкой», которым обозначают чувство голода. Место, которое в народе называют «ложечкой», находится ниже грудины и ограничено с двух сторон ребрами. У худых людей в этом месте есть небольшое углубление, впадина, размерами и формой похожая на маленькую ложку. «Сосет под ложечкой», то есть появляется ощущение пустоты в этом месте. Это нервы посылают сигналы: «Тревога! Желудок пуст! Надо срочно его наполнить!». При наполнении желудка чувство голода исчезает. Нервы сигнализируют: «Все в порядке! Желудок полон!».

Было бы весьма легкомысленно полагаться в столь важном вопросе, как питание, только на оценку объема съеденной пищи. Ведь пища пище рознь, состав и калорийность у каждого продукта свои. Можно сырой капустой желудок наполнить, а можно и кашей с мясом. Почувствуйте разницу!

А как ее почувствовать?

Наш организм легкомыслия не признает. В нем все устроено весьма и весьма основательно. Помимо «нервного» пути, информация о голоде и насыщении поступает в пищевой центр гуморальным^[3] путем – из крови, омывающей пищевой центр. Если содержание глюкозы, аминокислот и прочих питательных веществ в крови снижается, то возникает чувство голода. Если повышается, то возникает чувство насыщения. Гуморальный путь основательнее нервного. В ходе одного из экспериментов по изучению физиологии пищеварения голодной собаке вводили в желудок резиновый баллон и надували его. Собака успокаивалась, но ненадолго. Очень скоро она снова начинала лаять, требуя, чтобы ее накормили.

Если мы съедаем что-то низкокалорийное, например – овощной салат, то чувство сытости посещает нас ненадолго. А вот съедим кашу с мясом – и долго бываем сыты, потому что в этом случае в кровь поступит гораздо больше питательных веществ. Если голодной собаке перелить кровь от сытой, то собака долго не будет проявлять интереса к еде.

От наполненного желудка к мозгу по нервам идет первичный сигнал о насыщении, который непременно должен быть подтвержден гуморальным путем. А то кто нас знает, может, мы травы наелись, от которой организму пользы нет. Основательное ощущение сытости появляется у нас лишь после того, как содержание питательных веществ в крови начинает возрастать и достигает определенного уровня. С вами, наверное, бывало такое – встали из-за стола, чувствуя, что не очень-то сыты, а спустя некоторое время ощутили полную сытость. Это сработал гуморальный путь.

Нервным путем тоже можно достичь ощущения полной сытости, если набить желудок до отказа, так, чтобы он просигнализировал мозгу, что больше ничего вместить не может. Но съедать «сколько влезет» не стоит. Переедание еще никому пользы не приносило. Желудок – эластичный орган, способный значительно увеличиваться в размерах и вместить он может гораздо больше пищи, чем на самом деле нужно организму.

Если есть медленно, то еще в процессе принятия пищи, в кровь начнут поступать питательные вещества из желудка и ощущение сытости станет полным. Если же есть быстро, то велик риск увлечься и съесть больше, чем нужно. Это и есть «подводный камень» быстрого приема пищи.

Вывод таков: если вы быстро съедаете определенную порцию, то есть ровно столько, сколько вам нужно для покрытия энергозатрат организма, то ничем плохим это вам не грозит. Только успевайте все как следует пережевывать. Если же вы привыкли есть до полного насыщения, то лучше ешьте помедленнее. Так будет полезнее.