Loe raamatut: «Receta De Macarons Para Principiantes»

Copyright © 2020 Ashlyn Scott

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Índice

PARTE I

Macaron clásico de vainilla

Capítulo 1: Receta de macarons de frutass

Macarons de fresa con vino rosado

Crema de mantequilla con vino rosado

Macarons de fresa

Macarons rellenos de arándanos

Macarons de naranja

Macarons de limón

Macarons de Mango3

Crema de mantequilla de mango4

Macarons de coco y lavanda4

Crema de mantequilla de lavanda5

Macarrones de maracuyá6

Macarons de Banana Foster8

Capítulo 2: Macarons de chocolate............................30

Macarons de chocolate clásicos.............................30

Ganache de chocolate clásico1

Macarons de galletas y crema2

Macarons de chocolate, caramelo y coco3

Macarons de chocolate y menta4

Macarons de fresa cubiertos de chocolate5

Macarons de chocolate con relleno de caramelo salado6

Macarons de chocolate y mantequilla de cacahuete7

Macarons de chocolate y frambuesa8

Macarons de chocolate con relleno de chocolate blanco caramelizado9

Relleno de crema de chocolate.............................40

Capítulo 3: Macarons de frutos secos1

Macarons clásicos de cacahuete1

Macarons de chocolate y pistacho3

Macarons de mantequilla de maní y jalea4

Macarons de mantequilla de cacahuete y miel5

Macarons de chocolate y nutella 6

Macarons de tarta de pacana7

Macarons de arce y nuez8

Macarons de chocolate blanco y nueces de macadamia1

Capítulo 4: Macarons de café, matcha y otras bebidas2

Macarons de café clásicos2

Relleno clásico de café3

Macarons clásicos de matcha4

Macarons de Vainilla Macchiato5

Macarons de café y caramelo

Macarons de Moca y Espresso7

Macarons de café con avellanas9

Macarons de Mango y Matcha.............................60

Macarons de frambuesa y Matcha1

Macarons de té Thai2

Macarons de café con especias y calabaza

Macarons de Chai con especias5

Preparar la receta de la crema de mantequilla de vainilla clásica, y luego rellenar los macarons enfriados, tomando las galletas y aplicándolas a lo largo del lado plano, y luego uniéndolas con una segunda galleta. Dejar cuajar en la nevera durante la noche6

PARTE II7

Recetas de batidos de dieta8

Capítulo 1: Batidos de frutas9

Batidos rápido de frutas9

Batido Triple Amenaza1

Batido tropical2

Batido de frutas y menta3

Batido de banana5

Batido de Pitahaya7

Batido de kéfir y arándanos9

Batido de frutas con jengibre1

Batido de frutas3

Batido de plátano y mantequilla de cacahuete4

Capítulo 2: Batidos de desayuno5

Batido de frutos rojos y banana5

Sorpresa de frutos rojos6

Batido de coco y matcha8

Frenesí de melón9

Batido de frutos rojos y limón.............................90

Naranja gloriosa2

Batido de pomelo3

Batido ácido4

Batido de jengibre y naranja5

Batido de arándanos6

Batido cremoso8

Batido Soleado9

Capítulo 3: Batidos vegetales..............................100

Batido de mango, col rizada y frutos rojos...................100

Batido rosa de desayuno1

Batido de calabaza3

Batido de calabacín y arándanos silvestres4

Batido de coliflor y arándanos5

Batido potenciador de la inmunidad6

Batido de jengibre, zanahoria y cúrcuma9

Batido de mango y lechuga romana

Batido de calabacín e higo

Batido de zanahoria y melocotón

Batido de batata y mango5

Batido de tarta de zanahoria

Capítulo 4: Batidos verdes7

Batido de col y aguacate7

Batido de apio y piña9

Batido de pepino, mango y lima20

Batido de col rizada, melón y brócoli2

Batido de kiwi y espinacas4

Batido de aguacate5

PARTE III6

Capítulo 1: Los fundamentos de una dieta baja en azúcar para diabéticos7

Capítulo 2: Beneficios de una dieta baja en azúcar para los diabéticos30

Capítulo 3: Ideas de recetas sabrosas4

Idea sabrosa #1: Delicia de repollo picante4

Idea sabrosa #2: Bocaditos de huevo y verduras bajos en carbohidratos6

Idea sabrosa #3: Delicia de pollo sabrosa8

Idea sabrosa #4: Sorpresa de pollo frito bajo en carbohidratos40

Idea sabrosa #5: Explosión de carne de vacuna baja en azúcar2

Idea sabrosa #6: Extravagancia de cerdo picante4

Idea sabrosa #7: Filete y Queso Supreme6

Idea sabrosa #8: Frituras fáciles y rápidas, bajas en carbohidratos7

Idea sabrosa #9: Delicia sureña increíblemente baja en carbohidratos8

Idea sabrosa #10: Opción de merienda italiana baja en azúcar50

Capítulo 4: Ideas de recetas gourmet2

Idea Gourmet #1: Sabrosa olla de pollo y verduras2

Idea Gourmet #2: Deliciosa comida de pollo baja en azúcar3

Idea Gourmet #3: Delicia de pollo italiano para la cena5

Idea Gourmet #4: Deliciosa sorpresa de carne al limón7

Idea Gourmet #5: Opción de Solomillo Gourmet9

Idea Gourmet #6: Sorpresa increíblemente baja en azúcar61

Idea Gourmet #7: Delicia de salmón baja en carbohidratos2

Idea Gourmet #8: Delicia de gambas y aguacate4

Idea Gourmet #9: Sorpresa de olla caliente gourmet5

Idea Gourmet #10: Wraps de atún bajo en carbohidratos6

Capítulo 5: Ideas de recetas fáciles y rápidas7

Idea rápida y fácil #1: Delicia vegetariana fácil y rápida7

Idea rápida y fácil #2: Huevo condimentado y salpicón de verduras9

Idea rápida y fácil #3: Sorpresa de pastel caliente bajo en azúcar71

Idea rápida y fácil #4: Bocaditos de verduras con queso3

Idea rápida y fácil #5: Pudín bajo en carbohidratos delicioso5

Idea rápida y fácil #6: Ensalada de huevo picante6

Idea rápida y fácil #7: Copas de huevo con queso8

Idea rápida y fácil #8: Aperitivo/ensalada de espárragos80

Idea rápida y fácil #9: Delicia de cerdo baja en carbohidratos81

Idea rápida y fácil #10: Fácil delicia de pescado3

Capítulo 6: Idea de receta baja en carbohidratos4

Idea de receta baja en carbohidratos #1: Delicia asada con balsámico4

Idea de receta baja en carbohidratos #2: Calzone de hamburguesas6

Idea de receta baja en carbohidratos #3: Nachos con carne a la sartén8

Idea de receta baja en carbohidratos #4: Hamburguesa de Portobello90

Idea de receta baja en carbohidratos #5: Súper chile bajo en carbohidratos2

Idea de receta baja en carbohidratos #6: Pollo a la parmesana “No creerás que es bajo en carbohidratos”3

Idea de receta baja en carbohidratos #7: Pollo al coco picante5

Idea de receta baja en carbohidratos #8: Cazuela de pollo de cocción lenta8

Idea de receta baja en carbohidratos #9: Golosina enrollada baja en carbohidratos9

Idea de receta baja en carbohidratos #10: Sorpresa de coliflor y queso 201

Capítulo 7: Plan de dieta baja en azúcar de 7 días.................202

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PARTE I

Macaron clásico de vainilla

Esta receta le proporcionará la base para muchas de las recetas que aparecerán en los próximos capítulos. Esto, combinado con la clásica crema de mantequilla, creará las galletas de sabor tradicional que pueden cambiarse a una amplia variedad de sabores.

Ingredientes

 Harina de almendra (1 taza)

 Claras de huevo (3, a temperatura ambiente)

 Gel colorante para alimentos (2-3 gotas de color de su elección—asegúrese de que sea gel, no líquido)

 Azúcar granulado (0,25 taza)

 Azúcar en polvo (1,75 taza)

 Sal (1 cucharadita)

 Extracto de vainilla (0,5 cucharadita)

Instrucciones

1 Tomar la harina, el azúcar en polvo y la mitad de la sal y pasarlos por un procesador de alimentos para crear un polvo extra fino. Después, tomar un colador para verterlo en un bol.

2 Por separado, batir las claras de huevo y el resto de la sal hasta que empiecen a formarse picos. Añadir poco a poco el azúcar granulado hasta que esté completamente mezclado, pero sin pasarse. Se formarán picos firmes que no se caerán al darles la vuelta.

3 Mezclar la vainilla y el colorante alimentario hasta que se acabe de mezclar.

4 Con un tercio de la mezcla de harina de almendras, incorporarla a las claras de huevo con una espátula para doblarlas suavemente. Está bien combinada cuando la masa cae de la espátula en tiras.

5 Pasar la masa a una manga pastelera con punta redonda. Asegurar el papel de hornear en su lugar con puntos de masa en las esquinas en la bandeja de hornear.

6 Hacer los macarons con círculos de 1,5 pulgadas en el papel de hornear, con una separación de aproximadamente 1 pulgada. Golpear suavemente la bandeja de horno sobre la encimera cinco veces para que salgan las burbujas de aire.

7 Dejar los macarons a temperatura ambiente durante una hora. Deben estar secos en la superficie.

8 Calentar el horno a 150°C, y cuando esté caliente, hornear durante 17 minutos. Los macarons ya no deben pegarse al papel.

9 Dejar los macarons en una rejilla para enfriar antes de rellenarlos.

10 Para rellenarlos, tomar la crema de mantequilla y poner una cucharada en una tapa y luego colocar la segunda encima para crear un sándwich. Dejarlos reposar durante 24 horas y servir.

Relleno clásico de crema de mantequilla de vainilla

Esto le proporcionará el clásico relleno de crema de mantequilla de vainilla que va en los macarons. También es una base para todo tipo de sabores. Podrá ver que esta receta se menciona mucho en los próximos capítulos, y este sabor de crema de mantequilla combinará con casi cualquier galleta que vea.

Ingredientes

 Manteca (1 taza sin sal, a temperatura ambiente)

 Nata líquida (3 cucharadas)

 Azúcar en polvo (3 taza)

 Extracto de vainilla (1 cucharadita)

Instrucciones

1 Batir la mantequilla hasta que quede cremosa, normalmente un minuto. A continuación, con un colador, incorporar poco a poco el azúcar en polvo hasta que esté totalmente combinado. A continuación, añadir la vainilla, batiéndola. De una en una, añadir la nata hasta que adquiera la textura adecuada. A continuación, transferirla a una manga pastelera.

Capítulo 1: Receta de macarons de frutas

Macarons de fresa con vino rosado

Ingredientes

 Receta clásica de macarons (sin vainilla)

 Reducción de vino rosado

 Crema de mantequilla de vino rosado (ver la siguiente receta)

Reducción de vino rosado:

 Vino rosado espumante (1 taza)

 Fresas (1 taza, rebanadas)

Instrucciones

1 Preparar su reducción de vino rosado hirviendo a fuego lento el vino rosado y las fresas a una temperatura moderadamente alta durante 6 a 8 minutos hasta que se haya reducido a sólo 0,25 tazas de líquido. Colar el líquido y dejarlo enfriar.

2 Preparar la receta clásica de macarons hasta el Paso 3 y sustituir la vainilla por 2 cucharaditas de reducción de vino rosado, luego continuar la receta tal como está.

3 Combinar con crema de mantequilla de vino rosado.

Crema de mantequilla con vino rosado

Ingredientes

 Fresas deshidratadas (0,33 taza)

 Azúcar en polvo (1 taza)

 Sal (solo una pizca)

 Mantequilla sin sal (0,5 barra, pomada)

 Reducción de vino rosado (2 cucharadas— ver receta anterior)

Instrucciones

1 Triturar las fresas deshidratadas en un procesador de alimentos.

2 Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, aproximadamente un minuto, y luego mezclar la mitad del azúcar, la sal y las fresas en polvo. Mezclar bien, luego tamizar el azúcar restante y batir. Incorporar las 2 cucharadas de reducción de vino rosado y mezclar hasta que quede esponjoso.

3 Pasar a una manga pastelera.

Macarons de fresa

Ingredientes

 Receta clásica de macarons (sin la vainilla)

 Emulsión de frutilla (1 cucharadita)

 Receta clásica de crema de mantequilla y vainilla

Instrucciones

1 Preparar la receta de macaron clásico de vainilla hasta el paso 3. Omitir la vainilla y sustituirla por 1 cucharadita de emulsión de fresa. Continuar con la receta.

2 Terminar con la receta clásica de crema de mantequilla y vainilla.

Macarons rellenos de arándanos

Ingredientes

 Receta clásica de macaron de vainillas (utilizar gel colorante azul o turquesa)

 Receta clásica de crema de mantequilla y vainilla

 Relleno de arándanos

Para el relleno de arándanos:

 Arándanos (200 grs, frescos o congelados)

 Azúcar blanca (0,25 taza)

 Fécula de maíz (1 cucharadas)

 Jugo de limón (1 cucharadas)

 Agua (0,5 taza)

Instrucciones

1 Preparar los macarons según la receta.

2 Preparar la crema de mantequilla según la receta.

3 Comenzar el relleno de arándanos. Comenzar con los frutos rojos mezcladas en una olla pequeña con el limón, el azúcar y la mitad del agua. Cocer a una temperatura moderadamente baja hasta que todo el azúcar se haya disuelto.

4 Por separado, mezclar la maicena con la última 0,25 taza de agua. Luego, incorporar la mezcla de almidón a los arándanos a fuego lento. Continuar la cocción hasta que se vuelva espesa y brillante. La mezcla estará lista cuando cubra una cuchara. Dejar enfriar antes de utilizarla.

5 Para preparar los macarons, colocar el relleno y el glaseado en las mangas pasteleras. Crear un anillo con la crema de mantequilla alrededor del perímetro de la galleta, y luego poner una cucharada del relleno de arándanos en el centro. Colocar otra galleta encima para sellar. Reservar en heladera.