Maht 60 lehekülge
Raamatust
In diesem faszinierenden Buch zur Welt der Fermentation begleitet der Autor Hobbyköche auf eine Entdeckungsreise durch die Kunst und Wissenschaft des Fermentierens. Mit einer sorgfältig kuratierten Auswahl an Rezepten, die von traditionellen Klassikern bis hin zu modernen Interpretationen reicht, bietet dieses Werk einen umfassenden Einblick in die vielfältigen Möglichkeiten, Lebensmittel durch Fermentation zu transformieren. Jedes Rezept wird durch praktische Tipps und detaillierte Anleitungen ergänzt, die es auch Anfängern ermöglichen, erfolgreich in die Welt der Fermentation einzusteigen.
Die Sammlung umfasst eine breite Palette an fermentierten Köstlichkeiten – von erfrischenden Getränken wie Kombucha und Kvass über würzige Beilagen wie Kimchi und Sauerkraut bis hin zu einzigartigen Geschmackserlebnissen wie schwarzem Knoblauch und fermentiertem Ketchup. Darüber hinaus werden Leser in die Geheimnisse der Herstellung von Joghurtkäse, fermentierten Nüssen und sogar selbstgebrauter Sojasauce eingeweiht. Durch die Vielfalt der Rezepte werden die traditionellen Grenzen der Fermentation überschritten und ein breites Spektrum an Aromen und Texturen erschlossen.
Dieses Buch ist mehr als nur eine Rezeptsammlung; es ist eine Hommage an die Fermentation als eine Form der kulinarischen Alchemie, die einfache Zutaten in außergewöhnliche Delikatessen verwandelt. Es lädt Leser dazu ein, die Grenzen ihres kulinarischen Horizonts zu erweitern und die transformative Kraft der Fermentation in ihrer eigenen Küche zu erleben. Ob als Inspiration für erfahrene Fermentationsfans oder als Einstiegshilfe für Neulinge – dieses Buch ist ein unverzichtbarer Begleiter für jeden, der die faszinierende Welt der fermentierten Lebensmittel entdecken möchte.
