Loe raamatut: «Все про живот. Комплексный подход к улучшению внешнего вида и здоровья самой проблемной части тела»

Font:

Фотограф Полина Сагачка

Все права защищены. Книга или любая ее часть не может быть скопирована, воспроизведена в электронной или механической форме, в виде фотокопии, записи в память ЭВМ, репродукции или каким-либо иным способом, а также использована в любой информационной системе без получения разрешения от издателя. Копирование, воспроизведение и иное использование книги или ее части без согласия издателя является незаконным и влечет за собой уголовную, административную и гражданскую ответственность.

* * *

Дарья Орлова – мама троих детей, тренер по здоровому движению, нутрициолог, автор популярного канала «Орлова Даша», который смотрят более 700 000 человек

Вступление, в котором автор презентует дальнейшие главы книги о животе

Живот – проблемная зона большинства женщин.

Вот скажи, замечала ли ты, что он появляется первым, стоит только немного себя распустить в плане питания? И уходит последним даже при ограничениях в еде и серьезных спортивных нагрузках. А то и продолжает предательски торчать.

Фигуры мужчин он тоже зачастую портит, однако сильный пол чаще всего не переживает по этому поводу. В общественном сознании даже принято ждать живот с возрастом – мол, таков удел старения и ничего не попишешь.

Мало того что в области талии запросто откладывается лишний жир, так еще могут не вовремя вздуваться кишки, образуется кожная складка, именуемая фартуком, после родов и не только обнаруживается диастаз – расхождение прямых мышц живота, или стрии – по-простому, растяжки (белые вертикальные линии). А между тем живот – это центральная композиция нашего тела: на него так или иначе падает взгляд – пусть не чужой, но свой. И портит настроение.

Да и бывают ведь исключения – звезды фитнеса, которые мотивируют своим внешним видом: Венди Ида и Элен Эктор – обе 65 лет, Эрнестина Шепард в 81, которая занялась фитнесом только в 56 лет. Их точно невозможно заподозрить в абдоминопластике, так как эти женщины строят свое прекрасное тело в зале почти ежедневно и выглядят естественно.

Опираясь на опыт и исследования, я имею полное право полагать, что большой живот, да и даже не слишком большой, но выпирающий, – это всегда патология. Со стороны ЖКТ, осанки или мышц. И невозможно избавиться от живота каким-то одним простым действием. Обычно для тонкой талии требуется целый комплекс мер. Чтобы ты разобралась в них и смогла улучшить здоровье в целом, я собрала в одном месте всю наиважнейшую информацию по теме.

В этой книге я хочу подружить тебя с микроорганизмами твоего кишечника, помочь унять газообразование. Я объясню, что такое висцеральный жир и почему набор веса за счет него может быть опасным, как победить инсулинорезистентность и, наконец, начать стройнеть без надрывных тренировок и жестких диет даже после нескольких родов или с наступлением менопаузы.

Если ранее ты уже встречала рекомендации о том, как «надышать» себе плоский живот, или выслушивала мульон «стопроцентных» причин, по которым у тебя увеличивается низ живота к вечеру, но ничего не помогало, то я хочу тебя уверить – ты просто искала «волшебную таблетку». Которой, конечно, нет.

Эта книга не будет простой и радужной историей о том, как избавиться от всех проблем «за одно упражнение» или «всего за пять минут в день». К таким заголовкам тебя уже мог приучить маркетинг. Отнюдь.

ВПЕРЕДИ ТЕБЯ ЖДЕТ:

•немного науки, разбавленной интересными реальными историями, чтобы ты смогла по достоинству оценить непростое устройство своего организма и глубже погрузилась в самопознание;

•меню, составленное на неделю, с подробными объяснениями принципов рационального питания;

•описание режима дня, согласованного с биологическими ритмами человеческого организма, для здоровой работы гормональной системы и спокойного функционирования живота;

•рецепты отваров трав для восстановления нормальной работы печени, желчного пузыря, поджелудочной железы и кишечника;

•схема висцерального самомассажа живота без эзотерики и танцев с бубном, а точно по науке и максимально легко;

•карта эмоций, которые становятся ведущими с возрастом и оказывают непосредственное влияние на органы-мишени, а также рабочие способы справляться со стрессом и переполняющими чувствами в моменте;

•авторская система «вот мой красивый живот за 5 недель или чуточку больше».

Я очень надеюсь, что эта книга тебе не просто понравится своим слогом, но и станет по-настоящему полезным курсом по совершенствованию своего тела и налаживанию с ним дипломатических отношений. Не все же ругать себя. Пора принять свое тело, полюбить и начать меняться для себя. Прямо сейчас, а не когда-нибудь потом.

КРАТКО ОБО МНЕ
Мое имя написано на обложке. Кроме того, что я мама троих детей, которых, так получилось, я родила путем кесарева сечения, я – дом для как минимум 100 триллионов микроорганизмов, населяющих мое тело. Как и твое. Путь к этому знанию я начала очень рано – примерно в 17 лет, когда поняла, что проблемы с кожей лица, которые отравляли жизнь мне, на тот момент молодой девушке, связаны не с внешними обстоятельствами, а с внутренними неполадками. Окончив после получения высшего филологического образования множество профильных курсов, я поступила в медицинский колледж, чтобы привести нутрициологию, фитнес, косметологию, травничество в одну понятную выстроенную систему. Но официальная медицина сильно разочаровала. Я хотела увидеть человека как цельное существо, а тут, как в анатомическом атласе, он раскладывался по косточкам, мышцам, связкам, хрящам и сухожилиям.

Данная книга не первая на моем авторском пути, но и, надеюсь, не последняя. Поверь, вместе с тобой, моя читательница, я страницу за страницей погружаюсь в Космос человеческого устройства и мне становится все увлекательнее познавать совершенное тело, к которому, увы, не все относятся с благодарностью.

Повторюсь, я мама троих детей, обладательница трех рубцов после трех полостных операций. Но мне удалось не только сохранить свой вес, но и вернуть своему животу шикарный вид, которого не было даже до родов. А ведь его настигали многие из знакомых тебе проблем: спайки, диастаз, метеоризм. И что очень важно – мне не приходится втягивать мой живот или прятать его под одеждой!

Да, я никогда не имела проблем с лишним весом, в чем меня могут упрекнуть некоторые барышни, но, поверь, если я знаю, как не обрасти жиром, я знаю и то, как его сбросить. Тем более у меня за плечами тысячи благодарных участниц моих курсов, интенсивов и клубной программы в возрасте от 20 до 67 лет!

Просто попробуй довериться моему опыту (где далеко не только фитнес), умению анализировать информацию и систематизировать эффективные подходы к оздоровлению.

Каким бы ни был твой живот – вздутым, полным, измученным беременностью, – тебе будет полезна эта книга.

Если ты достаточно замотивирована, то предлагаю начать.

Глава 1,
в которой у француза появляется дырка в животе

Летним утром 1822 года молодой крепкий парень Алекси Бидаган по прозвищу Сен-Мартин стоял в очереди офиса Американской меховой компании, чтобы отчитаться по последним сделкам. Француз работал логистом, доставляя меха от индейцев белым людям. И ничто не предвещало беды, пока у его соседа по очереди случайно не выстрелил дробовик…

Сен-Мартин упал замертво, а окружающие перекрестились, полагая, что парень не жилец. Послали за армейским врачом Уильямом Бомонтом. Тот, осмотрев пострадавшего, вынес вердикт: повреждено легкое, проживет не больше полутора дней. Однако Сен-Мартин отказался умирать. Парень потихоньку восстанавливался, хотя в боку у него осталась дыра, проходившая через желудок. И она упорно не хотела заживать. Через год края раны срослись со стенками желудка, и через дырку стало возможно наблюдать за работой органа. Что и начал делать Бомонт, усмотрев в ситуации хорошие перспективы для своей исследовательской деятельности.

Как обернулась эта история для обоих ее участников и всего человечества, я расскажу чуть позже. Кстати, однажды в процессе перевязки больной после удаления пупочного свища я своими глазами наблюдала работающие петли кишок. Тогда это зрелище вызвало во мне больше неприятия, чем интереса, поэтому я не могу похвастаться опытом, хоть немного схожим с опытом Бомонта. Но благо сейчас есть более гуманные методы исследования физиологии человека: УЗИ, МРТ, КТ, эндоскопия, а информация доступна массовому читателю. Только иногда из-за ее противоречивости сложно уловить рациональное зерно. Поэтому, несмотря на то, что моя книга построена в формате диалога с тобой – невидимой моему глазу подругой, – ты можешь также предложить ее своему отцу, супругу или сыну. Мужские животы – это отдельная история. Выпирающие на фоне худеющих или, наоборот, вполне прокачанных рук и ног животы увеличивают риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. В висцеральном жире (сосредоточенном вокруг органов) происходит ароматизация половых гормонов, то есть преобразование мужских гормонов (андрогенов) в женские (эстрогены). Мужчины становятся более сентиментальными (что иногда неплохо), но и менее активными во всех аспектах жизни (что вряд ли нравится их избранницам, да и им самим).

К слову, у женщин в менопаузе ожирение тоже чаще всего происходит по мужскому типу, то есть абдоминально – жир откладывается в районе живота. И, казалось бы, ну что тут такого? Да, чисто эстетически – это не очень, но женских-то гормонов женщине много не бывает. Тем более когда отключаются яичники, жировая ткань стоически помогает продуцировать «женский» половой гормон. Но проблема заключается все в том же ожирении.

Наибольшей энергоэффективностью обладает бурая жировая ткань. Ее у взрослого человека мало, а как можно увеличить – расскажу на страницах книги. После нее – подкожно-жировая клетчатка, количество которой можно оценить по размеру кожной складки, взятой в защип. А вот жир, которым обрастают внутренние органы – это самый ленивый жир. Он только мешает органам работать. В особенности вредит печени. А ведь именно печень удаляет лишний и отработанный эстроген, точнее, инактивирует его и выводит с желчью и мочой в унитаз.

Таким образом, проблема возросшего количества эстрогена – это проблема избытка метаболитов эстрогена (гормонов-мутантов) на фоне страдающей ожирением печени. Молочная железа, матка, яичники и все остальные гормонозависимые системы и органы начинают болеть следом за ней. А женщина недоумевает и гадает: может, согласиться на гормонзаместительную терапию? Даже не подозревая, что ключ к здоровью лежит в животе.

Кстати, живот – слово говорящее. Это производное от древнеславянского слова «жизнь». Здесь зарождается новая жизнь – растет ребенок. Отсюда мы получаем энергию, перерабатывая пищу. И здесь же чаще всего решается то, сколько нам еще отмерено лет/месяцев/дней/часов жизни. В последнее верят мудрецы Востока, наделяя почки способностью анализировать информацию, поступающую от желудка, и реализовывать худший сценарий генетического кода. Или НЕ реализовывать его.

Я уверена, что эта книга будет полезна каждому, кто хочет продлить время своей активной жизни. Кто устал прятаться от людей, когда в животе революция. И кто хочет иметь красивую талию без жестких голодных диет и изнурительных тренировок.

Как ты уже поняла, большой или вздутый живот – это не столько про проблему подбора одежды, сколько про глобальное влияние на здоровье и качество жизни.

Но вернемся к Сен-Мартину и Бомонту. Неужели эта трагедия оказалась в итоге историей со счастливым концом?

После выстрела Сен-Мартин остался без работы. Врач, не долго думая, предложил парню должность прислуги, но с обязательным условием – вместе с этим быть экспериментальным образцом, а иначе говоря – подопытным кроликом. Чего греха таить, Сен-Мартин не был очень рад такому предложению, даже пытался вернуться на прежнюю работу, но дыра в боку не позволяла трудиться в полную силу. Пришлось согласиться на условия врача.

Это был уникальный тандем для науки. В 1833 году Бомонт выпустил книгу «Опыты и наблюдения за желудочным соком и физиологией пищеварения». Научное сообщество сразу провозгласило армейского врача отцом гастрофизиологии. Ведь все, что мир знал о пищеварении раньше, строилось только на догадках и анатомических зарисовках трупов. А тут живой человек, работающий желудок и столько открытий разом: сырые овощи перевариваются дольше, чем приготовленное мясо, для пищеварения в желудке требуется соляная кислота, молоко быстро свертывается и может вызывать вздутие. Бомонт отслеживал действие желчи на пищу, замерял кислотность сред. Гуманно ли было само исследование? Пожалуй, да. Ведь доктор оказал пациенту первую помощь, а впоследствии поселил у себя, платил жалование.

Бомонт умер в 1853 году в возрасте 67 лет, став общепризнанным гением своего дела. А Сен-Мартин, только вдумайся, женился, жена родила ему троих детей, а умер он в 86 лет (!) – крепкий малый.

И вот что удивительно – да, сейчас есть УЗИ, эндоскопы и МРТ, но о физиологии пищеварения обывателям известно ненамного больше, чем в тогда, в середине XIX века. Я искренне хочу изменить эту ситуацию – сделать так, чтобы с помощью знаний о животе и его работе ты смогла сделать свою жизнь проще. Может, и Сен-Мартину помогла прожить так долго информация о своем пищеварении, полученная натуральным путем?

Глава 2,
в которой оказывается, что еду переваривает мозг

Kлавдий Гален был заносчивым, но великим римлянином. Когда со 165 по 180 год чума унесла жизни не менее четырех миллионов человек (какие-то источники говорят о пяти миллионах), в том числе двух императоров, он работал не покладая рук. Гален был врачом и признанным анатомом, хотя препарировать людей ему запрещала церковь. Его авторитет многие столетия стоял выше его достижений. Поэтому, когда кто-нибудь хотя бы пытался предположить, что, например, артерии не несут кровь высшим органам, а вены – малым, его просили помолчать, ведь сам Гален… Так продолжалось почти 14 столетий. И все это время студенты-медики изучали анатомию человеческого тела на примере анатомии берберийских макак.

Однако к середине XVI века католики смягчились, а некоторые священники даже начали присутствовать на анатомированиях. Именно в это время громко заявил о себе Андреас Везалий. Будучи потомком династии врачей, он уже в 16 лет препарировал животных и даже пытался зарисовывать их скелеты. В свои 19 Андреас – самый неудобный студент Сорбонны. Он стал едва ли не единственным, кто увидел недочеты в учении Галена и попытался в них разобраться. А происходило это не просто так. Поговаривали, что Везалий частенько наведывается по ночам на так называемое «Кладбище невинных» в Париже, а то и крадет мертвецов прямо с виселицы. Андреас нарабатывал практику, не боясь замарать руки, тогда как именитые деятели медицины того времени использовали для вскрытий специально обученных цирюльников, а сами только зачитывали студентам догмы Галена.

Ждал ли Везалия успех, или эксперименты привели его к верной смерти? Об этом я непременно расскажу, а сейчас мы с тобой обсудим вот что: так ли совершенны знания о человеческом теле на данный момент и что все-таки скрывается внутри нашего живота?

К слову, Парацельс – отец фармакологии – говорил, что человек – это микрокосм, в котором отражаются все элементы макрокосма. Однако даже в эпоху Возрождения, когда вокруг было много эстетики и она всячески подчеркивалась в произведениях искусства, простой люд продолжал считать живот мешком, набитым потрохами. Тому же Везалию пришлось в своем труде «О строении человеческого тела» иллюстрировать раздел про внутренние органы с наложением их на фигуры античных скульптур – красивых, мускулистых, эстетичных – чтобы хоть немного реабилитировать кишки в умах студентов.

Тем временем, кишечник – это чуть ли не самый первичный орган, вокруг которого формировались остальные органы многоклеточных организмов. Если, конечно, верить эволюционной теории Дарвина. Так, дождевой червь имеет полную пищеварительную систему: рот, мышечную глотку, пищевод, зоб с мягкими стенками, где пища сохраняется про запас, твердый мышечный желудок, где пища измельчается механически – с помощью мелких камушков, попавших в червяка с землей, и длинную кишку с анальным отверстием, через которое удаляется все, что не пригодилось или не переварилось. И сам червь тоже своего рода макрокосм. Внутри него живут субличности – бактерии, которые обитают в кишке, где темно, тепло и всегда есть чем поживиться.

Некоторые ученые полагают, что первичный мозг – это и есть кишечник с бактериями, которые знают, что хотят съесть, и управляют организмом, в котором живут, как захотят. И именно на систему пищеварения наслаивается иммунная система, чтобы отделять свои бактерии от чужих, а также органы передвижения и органы мироощущения.

Если взять и поверить в эти доводы, начинает казаться, что сердце и головной мозг меркнут по значимости относительно нервной системы кишечника. Микробиоте я посвящу сразу несколько глав своей книги, так как от ее состояния часто напрямую зависит благополучие твоего живота. А сейчас поговорим о месте обитания нашего личного микрокосма. А также о местах, в которых залегает жир или копится отек.

Давай проследим за кусочком ржаного хлеба с маслом, который, предположим, ты кладешь себе в рот. Сначала его ощутят рецепторы языка, которые располагаются внутри вкусовых сосочков. Ты, наверное, думала раньше, что вот эти «пупырышки» на языке – это и есть рецепторы, но нет. В каждом таком «пупырышке» от 3 до 100 рецепторов. Они способны различить пять вкусов: сладкий, горький, соленый, кислый и острый. То, что существует карта языка и рецепторы на нем расположены упорядоченно, – миф. Мол, корень языка различает один вкус, а кончик – другой. Нет, каждый вкусовой рецептор, независимо от расположения, может распознать все пять вкусов.

Чем дольше ты жуешь кусочек хлеба, тем дольше он будет контактировать с амилазой слюны – ферментом, который расщепляет углеводы до мельчайших частиц – сахаров. И тогда молекулы глюкозы проникнут во вкусовую пору над вкусовым рецептором, и ты почувствуешь сладкий вкус. От рецептора через языкоглоточный нерв поступит импульс в мозг. Этот импульс – информация, которая сравнивается с предыдущим опытом. Именно поэтому, пробуя что-то новое, ты, как правило, оперируешь фразами типа «это похоже на…». То есть для новой информации производится анализ – сравнение с сотнями и тысячами бывших в употреблении вкусов.

Только представь – каждый вкусовой рецептор содержит 30–50 вкусовых клеток. Это означает, что наш мозг во время приема пищи обрабатывает тысячи сигналов.

И тут позволю дать тебе весьма оправданный СОВЕТ
Ешь медленно и не отвлекайся. Ведь еда на автомате приводит к тому, что ты не получаешь от нее не только должного насыщения, но и удовлетворения. Сделать из еды медитацию, сконцентрировавшись на каждом кусочке, – это лучшее, что ты можешь предпринять для прокачки своей осознанности.

В желудке в процессе приема пищи выделяется гормон насыщения – лептин, который также продуцируется жировыми клетками. Если его уровень повышается, то гипоталамус обрабатывает сигнал: «стоп еда, я сыта». Однако у тучных людей лептина в крови много, а рецепторов к нему мало или они заблокированы, что нарушает пищевое поведение и заставляет человека испытывать голод даже тогда, когда он сыт.

И еще немного про рецепторы – когда ты пережевываешь пищу, ты ощущаешь ее аромат. Это происходит ретроназально. Поэтому, когда нос заложен, еда кажется безвкусной. И кстати, не вызывает большого аппетита, что еще раз подтверждает: пищеварение начинается не в желудке, а в головном мозге.

А скажи, тебя удивил тот факт, что при расщеплении кусочка ржаного хлеба амилазой ты ощутишь сладкий вкус? О да, главный развод века – для мозга нужен сахар, значит – съешь плитку шоколада, деточка. Сахар – это простейшая единица углевода. Правильнее сказать, глюкоза – структурная единица всех сахаров. А ржаной и тем более подсушенный хлеб – это сложный углевод, то есть он состоит из множества моносахаров, связанных в цепочки. Немного потрудившись, твой организм разрывает связи и делит их на более короткие цепочки, а ты ощущаешь сладкий вкус и получаешь необходимое топливо для работы клеток.

Так что следующий СОВЕТ
Не ориентируйся в выборе стиля питания на общепринятое мнение. Читай правильную литературу, но конечный вывод делай только на основании ответов твоего тела.

Итак, ты измельчила зубами хлеб с маслом и делаешь глотательное движение. В этот момент открывается первый пропускной пункт – верхний пищеводный сфинктер.

О-о-о, сфинктеры – это еще более интересные ребята, даже в сравнении со вкусовыми сосочками. Это такие затворы на всем протяжении желудочно-кишечного тракта, которые кажутся на первый взгляд вполне топорным изобретением. Ну а что? Гладкомышечная ткань утолщается и вырисовывается нечто, напоминающее мне гриб чагу, который торчит наростами на стволах деревьев. Эта «чага» делит трубку с расширениями (наш ЖКТ) на отделы, чтобы не было смешения содержимого одного резервуара с другим.

Но теперь вдумайся в следующее – сфинктеры сокращаются рефлекторно (то есть ты не можешь на это влиять сознательно): открывает сфинктер парасимпатический отдел, а закрывает – симпатический. Парасимпатика – это твой внутренний дзен, спокойствие и умиротворение, а симпатика – это движение, стремление, достигаторство и краткосрочный стресс. То есть нормально сфинктеры функционируют тогда, когда ты пребываешь в балансе: когда ты умеешь и строить карьеру, и вовремя расслабляться.

Раньше считалось, что сами сфинктеры работают по принципу механического восприятия давления. Мол, еда скопилась около сфинктера, надавила, он и открылся. Но затем были обнаружены химические анализаторы, которые собирают информацию о консистенции и кислотности пищевого комка. Чтобы стенки желудка не обжигала щелочь, а стенки двенадцатиперстной кишки – кислота.

Но, кажется, я тороплюсь. Вернемся на шаг назад и вспомним, что только что ты проглотила кусок пережеванного хлеба с маслом. По пищеводу он спустится в желудок, предварительно пройдя сфинктер на границе пищеводного окна в грудобрюшной диафрагме. Слышала выражение – «кусок в горло не лезет»? Дело в том, что во время стресса или нервного напряжения грудобрюшная диафрагма спазмируется и отверстия в ней становятся уже, а значит, пище сложнее проникнуть из пищевода в желудок.

Предположим, что ты спокойна, счастлива, и твой пережеванный хлеб беспрепятственно попал в желудок. Там его уже ждут. Однако не в том случае, если ты недавно поела, затем понервничала и случайно зашла с коллегой в столовую, чтобы просто вкинуть в себя что-то за компанию. Тогда процесс переваривания пищи пойдет не по задуманному сценарию. Весь объем съеденного будет дольше лежать в желудке, а ему потребуются дополнительные ресурсы для обработки вновь поступившей еды.

Так что еще один СОВЕТ
Не ешь, если не голодна, и уж тем более избегай перекусов. Между основными приемами пищи должно проходить не менее 4–5 часов, которые мы назовем чистым промежутком. Чистым – потому что вообще без еды. Пить можно только воду и напитки без сахара, меда и прочих добавок, содержащих белки, жиры или углеводы.

Наверняка ты слышала о великом ученом Иване Петровиче Павлове. К его экспериментам на собаках можно относиться по-разному – обвинять в отсутствии этики, восхищаться находчивостью, считать недостоверными (ведь люди не собаки), – но все-таки человечество многое вынесло из них. Правда, выиграло ли от этого? К сожалению, широко распространенное сейчас фармакологическое лечение болезней желудка, основанное на экспериментах Павлова, является не более чем симптоматическим и часто дает больше побочных эффектов, чем реальной пользы. Однако некоторая информация будет очень полезна всем, кто за ЗОЖ.

Иван Петрович вывел формулу образования желудочного сока. 20 % от его количества выделяется во время цефалической фазы, то есть в то время, когда мы смотрим на еду, думаем о ней, чувствуем ароматы или даже слышим какие-то знакомые звуки (стук тарелок на кухне). И этот желудочный сок, содержащий соляную кислоту, изрядно агрессивен (что, впрочем, безопасно для здоровой слизистой здорового желудка) – он раздражает стенки органа и мотивирует побыстрее приступить к приему пищи.

Выходит, мы опять получаем подтверждение – пищеварение начинается в головном мозге.

И снова СОВЕТ
Не ешь на бегу, не ешь некрасиво, не ешь абы что. Уважая себя – думая о блюде, накрывая стол, – ты уже запускаешь пищеварительный процесс. Красота принимаемой пищи и мысли о ней – пусковой механизм нормальной работы ЖКТ.

Но одной цефалической фазы недостаточно, чтобы простимулировать полный объем сокоотделения. Когда еда попадает в желудок, на нее реагирует главный нерв парасимпатической нервной системы – вагус. Путем длинной цепочки сигналов от желудка в мозг и обратно в кровь выделяется гормон гастрин – он запускает выработку желудочного сока, влияет на активность поджелудочной железы и еще больше подстегивает аппетит.

Говорят, аппетит приходит во время еды. Так и есть! И это не более чем химия нашего тела.

Так что же происходит с кусочком хлеба и с маслом в желудке? Полноценным перевариванием процесс, происходящий здесь, назвать невозможно. Но железами желудка выделяются составные части соляной кислоты, которые объединяются в соляную кислоту уже в самом желудке: пепсин А – фермент, который расщепляет белки на более мелкие части; уже знакомый тебе гастрин и вещество с длинным названием – гастромукопротеин. Последний является захватчиком и внутренним перевозчиком витамина В₁₂ – того, с которым у старшего поколения людей чаще всего бывают проблемы. Так, эпидемиологами выведено, что среди пожилых россиян 75+ частота встречаемости недостаточности/дефицита В₁₂ составляет 93 %!

А что соляная кислота? Против нее фармакология придумала настоящее оружие – ингибиторы протонной помпы – таблетки, которые у всех на слуху (как правило, их можно узнать по окончанию – празол). Однако ничего, что присутствует в природе, не является бесполезным, и ничто из того, что составляет нас, не является пустым и бессмысленным. Соляная кислота обеззараживает поступающую пищу и активирует пепсин А, который работает только в кислотности (то есть рН) 1,5–2. Без него белки, поступающие с пищей, будут плохо расщепляться, плохо усваиваться и подвергаться не процессу ферментации, а процессу гниения на уровень ниже – в кишечнике.

Но неужели медицина по западному образцу совсем обезумела и предлагает то, что не работает? Чаще всего ингибиторы протонной помпы назначаются в случае диагностированного гастрита по гиперацидному типу, то есть когда установлено, что кислотность желудочного сока повышена, и на основании жалоб пациента. Сейчас я не буду углубляться в эту тему. Скажу лишь, что к вопросу о соляной кислоте (и о бактерии хеликобактер пилори) мы еще вернемся и, более того, я объясню, почему часто это первый пусковой механизм проблем с постоянным метеоризмом и наличием выпавшего (особенно к вечеру) живота.

Вообразим, что ты никогда не принимала празолы и твой желудочный сок выделяется здоровыми железами желудка в полость со здоровой слизистой (что, как ты узнаешь позже, бывает крайне редко). Тогда в твоем кусочке ржаного хлеба пепсин А обнаружит около 2 % белка и начнет расщеплять его до более коротких цепочек, чтобы затем тонкая кишка разбила их на еще более мелкие составляющие – пептиды, а запасы твоего организма пополнились строительным материалом для мышц, суставов, связок и не только.

А вот со сливочным маслом несколько иная история. Здесь тоже есть ничтожное количество белка, но бóльшую часть все-таки составляют жиры. Эти жиры, в свою очередь, влияют на страшно длинное и научное образование – холецистокинин-панкреозимин-продуцирующие клетки. Последние дают сигнал желудку: остановить моторику и секрецию желудочного сока.

И это не совет, а СЕКРЕТ, которым я готова поделиться
Во-первых, сторонники высокожирового питания ратуют за него с позиции – это надолго насыщает. Да, большое количество растительного или животного жира, принятого вместе с пищей, задерживает еду в желудке дольше обычного, поэтому время сытости удлиняется. Но хорошо ли это с точки зрения самого органа? Увы. Это нагружает его и актуально только в случае, если приемов пищи в день не более двух, а также нет перекусов. Во-вторых, исходя из такой физиологии, становится понятен совет пить ложку растительного масла натощак: пустой желудок оно проходит быстро и не способствует повышению кислотности, а вот желчный здорово сокращает.

НО! Будь аккуратна с этим способом!

Предостережение: он может стать фатальным для людей со спазмом желчного протока и сфинктеров – пузырь сократится, но желчь не выйдет, и это вызовет резкий приступ боли в правом подреберье. А люди с воспаленной слизистой кишечника и с синдромом интенсивного бактериального роста в тонком кишечнике могут получить изжогу, горечь во рту и ухудшение основного заболевания.

Но ни в коем случае нельзя отказываться от полезных жиров в питании, так как они являются основным строительным материалом для гормонов, а значит, служат залогом благополучия в гормональной сфере.

Просто нужно во всем знать меру. Классическая диетология рекомендует ежедневно потреблять не более двух столовых ложек нерафинированного растительного масла, небольшой горсти орехов, одной чайной ложки семян и около 100 граммов творога нормальной жирности, если ты хорошо переносишь молоко. Но вот от чего уж точно стоит отказаться, так это:

• рафинированные растительные масла, в том числе популярное подсолнечное (чем заменить? Старайся не искать ему замены, просто научись готовить на воде или на пару, при не слишком высоких температурах – в тушении – успешно применяется оливковое масло);

• жирное мясо, типа свинины;

• авокадо и кокосовое масло в большом количестве (в одном авокадо примерно 18–24 грамма жира, что перекрывает почти половину дневной нормы, но половинка авокадо на завтрак – залог сытости до обеда);

• магазинные кондитерские изделия (это верный путь к сердечно-сосудистым заболеваниям);

• фастфуд (как правило, это источник очень вредных трансжиров, которые не только негативно влияют на желудок и поджелудочную железу, но и засоряют сосуды нашего тела).