Loe raamatut: «Из жизни отдыхающих базы отдыха, или Взгляд на гостиничный бизнес со стороны отельера»
Я посвящаю эту книгу моим дорогим родителям
Лидии и Анатолию Козенко, журналистам, историкам,
мечтавшим о том, чтобы я стала журналистом, и я им стала.
Забросила свое ремесло на некоторое время,
и по прошествии нескольких лет, все-таки возвращаюсь к потребности писать, делиться с миром своими мыслями и впечатлениями.
Жаль, что они не прочтут мои книги.
Спасибо вам, дорогие, за все…
Читай на отдыхе про отдых! Психологию личности и бизнес-опыт. ОСНОВАНО НА РЕАЛЬНЫХ СОБЫТИЯХ.
Эта книга о том, какие мы разные, часто смешные и забавные в своем поведении, в отношении к мелочам быта. Суетливые, часто напыщенно важные и серьезные, стеснительные и наглые, громкие и тихие, веселые и грустные, позитивные и не очень, привередливые и неприхотливые. Иногда так НАДО взглянуть на себя со стороны… Улыбнуться и проще относиться к жизни!
Наблюдательность – это мой профессиональный журналистский навык, привычка подмечать мелочи. И она автоматическая! Даже при большой занятости – бывают такие сумасшедшие дни на работе – мозг фиксирует детали. А вечером этот вечный двигатель мысли начинает воспроизводить в памяти какие-то ситуации из дневной суеты и заставит тебя улыбнуться, а может и расстроиться. Но практически всегда невольно подумаешь – какие же люди разные и интересные!
Поведенческие Портреты разных людей любопытны по эмоциональной шкале от 0 и до 100 как в положительном, так и отрицательном смысле. За годы работы собралась в голове такая «гоголевская» галерея характеров! Домашние в один голос: «Пиши книгу!» Глядя друг на друга, люди не только выдумывают себе кумиров, равняются на кого-то, копируют чей-то уклад жизни. Часто мы учимся у совершенно посторонних людей, часто меняемся в лучшую сторону. Одним словом, приобретаем и жизненный опыт и, наверное, начинаем лучше разбираться в людях. Причем интересные человеческие зарисовки, я думаю, может составить представитель любой профессии, которая так или иначе связана с работой с большим потоком, меняющимся, что важно, потоком людей. Это и врачи, и продавцы, и водители и т. д. Каждый из них видит нас в определенной жизненной ситуации, поэтому наверняка существуют «байки» про пациентов, клиентов салонов красоты, покупателей, пассажиров!
У нас «байки» про отдыхающих, туристов! Разные – и добрые, и о людях, которые возмутили! Это наши с вами портреты, может кто-то узнает себя или своих соседей, сослуживцев или друзей. Имена и фамилии, конечно же, вымышленные, а истории и образы все из жизни.
Судьба привела меня в гостиничный бизнес случайно. Никогда об этом до определенного момента не мечтала, даже и не думала. Просто так сложилось, что мы жили в Европе, много с семьей путешествовали и останавливались в разных мини-отельчиках, пансионах. В Польше и Чехии такие отели особенно колоритные, гостеприимные и уютные, а управляют ими зачастую сами хозяева! Вот здесь и появились мысли, а почему и нам не попробовать. К тому моменту все предпосылки для создания нового бизнеса в семье были – муж ушел из своей компании и находился в состоянии поиска, который осложнял очередной кризис в стране. Я домохозяйка с высшим журналистским образованием, всю нашу совместную семейную жизнь оказывавшая помощь мужу в бизнесе – что называется личный секретарь. И вот дети выросли – самое время работать!
В общем было принято решение попробовать с нуля построить и открыть базу отдыха, созданную по образу и подобию, как говорится, европейских уютных и самобытных гостиниц. Ничего лучше по бюджету, природным условиям, близости от города и т. п. мы не нашли, как бывший пионерский лагерь в Республике Беларусь. Выкупили заброшенный и давно недействующий объект, и начали реконструкцию и стройку, даже не подозревая о том, что этот проект станет любимым детищем, проблемным не скрою, но любимым местом нашей работы на долгие годы. Опуская все подробности строительства и подготовки к открытию, о многих подводных камнях, о разочарованиях и победах (эти подробности уж точно достойны другой книги!), перейду сразу к нашим первым гостям.
Их принимала лично сама, потому что на момент окончания строительства стало понятно – первое время из–за недостатка средств придется работать самим без персонала! Тогда я еще не знала, что найти достойный обслуживающий персонал будет непросто. Требования к кандидатам были высоки, потому что хотелось воплотить идею почти идеальной чистоты в номере! Ведь комфорт и Чистота в отеле – это 99 процентов успеха! Мы поездили так много, так много повидали, что обязательным с годами в моем багаже стало – чистящее средство, перчатки и тряпка – приходилось использовать, если качество уборки оставляло желать лучшего! Когда создавали свою базу отдыха, решили, что у нас не должно быть всех часто встречающихся недостатков небольших частных отелей. Задача, надо вам сказать, фантастически трудная, но это можно понять только, окунувшись в сам процесс. Главное, в начале пути мы не подозревали, что будем вовлечены в работу базы – от бронирования до хаускипинга все время – без праздников и выходных.
Итак, гости нашей базы отдыха!
Глава 1. Непьющие туристы – фанаты бани и зимнего кайтинга
– Добрый день! Свободен ли домик охотника на 2 января? Нас 8 человек. А озеро у вас замерзло, а снег вы чистите, а есть ли у вас каток, а ветер обещают, а баня? – беспорядочно тараторила девушка в трубку.
У нас часто бывают такие суетливые гости. Порой кажется, что им важнее задать все вопросы, которые они заготовили, чем услышать на них ответ. Сначала было непривычно, повторять людям несколько раз ту информацию про отдых, которую ты им уже говорил раза два-три. Потом я привыкла. Люди суетятся, задают вопросы, на самом деле не слушают тебя, а вспоминают свои вопросы. Когда отправляешь туристов на наш сайт, почитать всю информацию об отдыхе, почти обижаются: «Нет, лучше расскажите». Вывод сделан из опыта – читать наш турист не любит, если только коротко и лучше всего посмотреть фото. «Фоткам» доверяют больше, еще отзывам. На слово верят немногие!
Удивительно было наблюдать, как, прослушав подробно обо всей кухонной утвари, имеющейся на кухне в домике, наличии белья и полотенец, веников для бани, туристы приезжали, открывали свою машину и… Ощущение, что товарищи приехали не на день, а на неделю!!!! Все для кухни, шампуры для гриля, веники, белье… Все, о чем спрашивали, все привезли в результате свое. Немая сцена.
– Ой, а что же вы нам не сказали, что у вас все есть?
– Да нет, я вам все перечислила – две кастрюли, сковорода, столовый и чайный сервиз, столовые приборы, чайник, плита, СВЧ, посудомоечная машина….
Далее спор у машины – выгружать свое или будем пользоваться тем, что есть в домике! Это очень забавная ситуация, когда в компании начинается раздор на бытовые темы.
– Что, зря тащили что ли?
– А штопор у вас есть?
Отвечаю: «Конечно, есть?»
– Ну вот видишь! все, ребята, не разгружаем ничего, только продукты!
– Ребята, пожалуйста, ознакомьтесь с нашими правилами, соблюдайте порядок, разувайтесь! – громко и внятно с напускной строгостью теперь тараторю я, понимая, что меня опять никто не слушает.
Это, кстати, обычное дело. Когда человеку начинаешь объяснять правила пребывания на базе отдыха, он воспринимает это как нечто рутинное, и отнимающее время (Отдых же уже начался!) и не слушает тебя. Это как будто его не касается, потому что всем кажется, что он-то ничего не нарушит. Редкий человек, чаще женщина – будет очень внимательное слушать и задавать вопросы. Со временем мы поняли, что всю информацию в момент начала отдыха турист не воспринимает – думает о номере, как разместиться, побыстрее искупаться, мужчины в большинстве своем уже мысленно разливают на троих и т. д. Мы начали каждому выдавать буклетик с информацией – стали читать, работать стало полегче!
Ну что ж, ветра нет – кайтинг не удался. Погода от нас не зависит, это тоже, поверьте, не все туристы понимают!!!
Зато удалась баня, да так, что весь дом в воде, от пара сработала пожарная сигнализация – мы в шоке! Новая белоснежная липовая вагонка в парной стала черной! Три березовых веника «истощены» до веток! Слегка журим гостей, еще нет опыта – начало пути – ценим каждого клиента. Еще не подозреваем, что культура в массах стала глобально низкой, молодежь нынче другая – о бережности отношения к вещам знают, но берегут СВОЕ! Пьют спиртное гости так много, что мы даже не подозревали о такой проблеме человечества!
Парадокс в том, что, когда узнаешь, что к тебе едут туристы- спортсмены, радуешься! Слава богу, значит не пьют! После глобального потопа, с грустью думаю: «Может лучше бы выпили?!»
Хотя, конечно, не лучше, во всем хочется гармонии и порядка. Потихоньку привыкаем к издержкам новой работы, воспитываем терпение, обсуждаем «карательные» меры для будущих нарушителей, сокрушаемся над залитым водой ламинатом – решаем со временем его заменить – а ведь это только вторые гости в новом домике!
Главный инсайт – мы свое, сделанное с душой, любим – эти чудесные скандинавские интерьеры, этот современный стиль лофт! Туристы – обычные потребители, и это нормально, – вау, как круто, сфоткай меня – чаще слышишь такие восклицания! Редко, но очень приятно – сколько же души вы сюда вложили, это чувствуется! Мы любим свое, туристы пользуются, покупают продукт, нам надо привыкать к тому, что база отдыха – часть, объект бизнеса. Это трудно. Особенно, когда портят имущество. В общем все равно от работы получаешь позитив, очень доволен, что людям нравится!
Продолжаем ждать новых туристов!
Глава 2. Залетные немцы!
Бронь из Германии! Вот это радость и удача! Выходим на международный рынок! За несколько месяцев до приезда – общение по электронной почте, подтверждение бронирования для получения визы – новый опыт для нас! Надо сказать, все свои журналистские навыки я использую в работе, чему очень рада. Для меня открылось столько сфер деятельности для реализации себя – работа над сайтом, фотожурналистика, азы бухгалтерии и юриспруденции, дизайн интерьеров и ландшафта, теперь я инстаграмер и еще много других неизведанных дел ждет меня впереди! Мне все это очень нравится! На сайте бронирований новые, и новые брони. Начало летнего сезона – мы готовимся, это наше первое лето!
Немцы тем временем приезжают на майские праздники! Да, к их приезду заготовлен разговорник – немецким занималась со страшим сыном, когда он учился в школе с углубленным изучением немецкого и английского! Английский в арсенале – со школьной скамьи, подкрепленный в университете и даже сданный на 5! Короче говоря, уверенность в себе 100%, плюс повторяю заученные фразы: «Hello! We are glad to see you!».
Жду, жду, немцев нет! Наконец звонок!
– Hello! We can not find you. How to get to you. We are near the bus stop "Krasnoe Selo".
Пауза… Судорожно пытаюсь перевести услышанное, а сказать… О, нет! Из головы вылетело все напрочь. Сценарий встречи разрушен.
– Ммм, ммм. Эээ. Аааа. Да, да. Это База отдыха. Господи, как же это сказать! Вы стойте там, никуда не уезжайте. Я сейчас подъеду и вас провожу. Do you understand me?
Постепенно прихожу в себя. В голове мысли только о том, как сказать, как перевести? Эх уж этот язык, и способности есть (чешский, живя в Праге освоила быстро), а на английском так за все годы и не научилась свободно говорить.
–I am now. I'll come. Do you understand? Do not leave. Wait, please.
Одномоментно прыгаю в машину, даю распоряжения мужу. Нервничаю. Забыла спросить какая машина? Ну да, ладно, разберусь. Главное, найти их.
Ну вот! Красная машина, номера минские, возле машины трое мужчин – на вид явно иностранцы.
Скомканные приветствия!
– Sorry for my bad English! And can you speak Czech? it's a pity.
Едут за мной. Какая у них была реакция при въезде в лес, а от трассы до нашей базы 2 км нужно ехать по грунтовой дороге, я, конечно, не видела. Ехали мы в разных машинах. Но вот, когда на берегу они вышли из машины, явно нерадостные лица понемногу просветлели – красивый финский домик, озеро, сосны, весна в самом изумрудно-зеленом начале!
Знакомимся… выясняется (все на ломаном английском с моей стороны, но тем не менее), что они не первый раз приехали в Беларусь, и вообще фанаты России, Украины и других стран бывшего Союза. Им интересен наш быт, люди. Путешествуют, бронируют все на самом популярном сайте бронирований. На майские праздники мы оказались единственным отелем, где были свободные места. А они и не подозревали, что мы за городом – эх, европейцы, не подготовились, забили координаты в навигатор и, вперед!
Были удивлены, что у нас нет ресторана! Тогда я в первый раз поняла, что люди и при бронировании НЕ ЧИТАЮТ или невнимательно читают описание отеля. А мы… мы смотрим на туристов и чувствуем себя виноватыми.
– А вы разве не читали? Читали. Странно. Там все написано.
Ну да ладно. Хватит разочарований. Беру инициативу в свои руки. Успокаиваю бедных немцев. Предлагаю им бесплатно отвезти их в ближайший ресторан, благо он в 5 км от нас.
Ресторан хороший, стильный, в моем любимом скандинавском стиле. На лицах немцев одобрение. Меню на английском нет. Официантка по-английски не говорит. Но очень веселая и очаровательная девушка – по-моему это для немцев стало за секунду важнее, чем ужин. Официантка заверяет меня, что они накормят их в лучшем виде. Главное принимают к оплате карты – это уже счастье для наших гостей!
Я оставляю их на пару часов. Возвращаюсь! Они меня уже поджидают на парковке – счастливые, сытые, навеселе. Тут уже и я выдыхаю с облегчением! Едем обратно, и чудо, которое случается с людьми всегда, когда они спокойны и расслаблены – наша беседа льется на английском языке – про детей, семью, футбол!
Прощаемся до утра! Утром застаю их в беседе с нашим работником – плотником, который родился в Потсдаме и что-то может слегка по-немецки! Немцы смеются, я счастлива, что они уезжают в добром расположении духа!
– Auf Wiedersehen! alles Gute!
Ура! Еще один опыт – сумбурный, но положительный! Понятно – надо быть готовым к нестандартным ситуациям. Плотник меня учит, что нельзя быть доброй, надо за все брать деньги, что это за бесплатные поездки! Я про себя думаю, чего это он меня учит. И впервые понимаю, что нет во мне еще этой предпринимательской жилки, нет жесткости. Ну а мне нравится бизнес с человеческим лицом!
Вдруг на горизонте появляется красная машина! Сердце выскакивает из груди, что-то случилось?! На дорогу упало дерево – береза. Проехать не могут!
Довольный плотник шутит, что это проделки «рашен партизанен» и живо бежит за бензопилой. Вжик, вжик – дерево убрал. Заработал чаевые! Плотник счастлив, счастлива я и немцы, которые теперь, кажется, с двойной радостью вырываются из леса.
Кстати, в нашем лесу действительно шли во время Отечественной войны тяжелые бои – в лесу сохранилось много окопов и землянок.
Смотрю вслед уезжающим немцам и решаю обязательно выучить язык! Два! Если будет время!
Глава 3. Привередливые и беспокойные
– Добрый день! Мы хотели арендовать домик, но я должна предупредить, что очень привередлива, и мне очень трудно угодить, поэтому я хочу приехать и сначала посмотреть.
– Пожалуйста, приезжайте!
Это частое явление в современном общении. Раньше, очень давно, еще в конце 90-х, когда я работала корреспондентом и приходила куда-нибудь брать интервью, всегда смущалась уважению к моей юной личности со стороны взрослых и даже пожилых людей, с которыми приходилось беседовать. Причем собеседники практически всегда были какими-нибудь чиновниками или заслуженными людьми. А мне неловко было принимать их любезность.
Потом после 90-х появилась новая фаза общения с богатыми людьми, или правильнее, разбогатевшими. Часто стало встречаться хамство среди этой категории. Тут обнаружился разлад в сознании. Непонимание – какая здесь взаимосвязь: хамство -чувство собственного превосходства – деньги. Мы тоже неплохо жили, но никому не хамили. Постепенно люди привыкли к этому явлению. На самом деле ведь хамят многие, разные люди – и бедные, и богатые, молодые, и старые. Но, наверное, больше тот, кто по глупости своей думает, что прав сильный и богатый. Жизнь теперь такая.
А еще нас с детства учили уважать любой труд, любую профессию. Не разделяя «по сословиям» кого уважать, кого нет. Не уважать потому, что не заслуживает, поскольку он, например, прислуга, уборщица и т. п. Это я к тому, что я впервые оказалась на «другой стороне баррикад». Сфера услуг!
Впервые я прочувствовала на себе, как меняется к тебе отношение людей:
1. когда они в курсе, что ты владелец бизнеса
2. когда они думают, что ты администратор
3. когда они думают, то ты уборщица
А мне очень нравится этот прием – с тобой разговаривают как с уборщицей и вдруг узнают, что ты «хозяйка»! Просто застали тебя люди за «нецарским» делом – гребет листья какая-то тут, или мусор убирает, или чего еще хуже убирается в уличном санузле!
– Ой, вы извините! Мы думали, это уборщица!
Дорогие друзья, а чем уборщица-то хуже? Она что – не человек! Истинно интеллигентный, воспитанный и порядочный человек никогда не станет проявлять высокомерия по социальному статусу.
Опыт показывает, мы все одинаковые! Доброта души, ум и образованность не зависят от статуса.
В общем дама дом посмотрела. Повторила, что привередлива, что трудно угодить, но все устроило. Еще попросила приготовить прорубь – потому что арендовали дом как раз на Крещение. Предоплату внесла, и через неделю гости приехали. Как часто бывает, окружение дамы совсем не соответствовало важности самой дамы! Нормальная семья – муж, дети, многочисленные родственники приехали отмечать папин юбилей.
Папа, правда, оказался весьма беспокойным. Всю неделю он звонил ежедневно и каждый раз уточнял то количество фужеров, то вилок и ножей, то чайника, то наличие салатника, а точно ли будет тепло в доме, а есть ли дрова… Каждый раз я подробно озвучивала весь список всей посуды и т.п. Каждый раз предлагала заглянуть на сайт, где описаны все виды предоставляемых услуг и перечислено все, что находится в доме для комфортного отдыха. И каждый раз, конечно, предлагала звонить по любым вопросам. Что он и делал всю неделю!
По приезду я провела экскурсию по дому, еще раз показала, где, что лежит и как включать телевизор и караоке. Показала подготовленную прорубь, для которой нашим плотником была сделана классная деревянная лестница с поручнями, а наш охранник ходил каждые полчаса снимать лед с вновь и вновь замерзающей при морозе -20 купели.
Юбилей начали праздновать, я со спокойной душой поехала домой, предупредив охрану, что гости беспокойные в плане разных мелочей и надо быть готовым всегда прийти на помощь! Угодить же надо!
По пути домой я раза три отвечала на продолжающиеся звонки юбиляра – где вилки, где соль, как включать телевизор. Удаленно помогла настроить караоке, затопить печь в сауне и включить свет на улице!
Наконец я дома! Намерзлась и с мыслью о том, что мое крещенское купание будет в горячей ванне, радостно включила кран, чтобы набрать воду! Как только я опустила одну ногу в ванную, прозвенел звонок! Только не это!
– У нас не течет вода! Никакая! Мы паримся, а как же нам мыться?
– Не может быть, – говорю я. – Не волнуйтесь, сейчас подойдет наш работник. И я сейчас приеду. Сейчас все решим.
Вылезаю. Бегу. Ну как же люди парятся, воды нет. Господи, ну куда же она делась?
Я почти готова к выходу.
– Але, але. У нас все хорошо. Вода есть. Мы просто кран такой в первый раз видим, не могли открыть его. А топорик где взять?
Ложусь спать, телефон рядом! Всю ночь жду звонка!
Ну вот и утро, провожаем гостей. Все довольны. И главное, дама! Она, в общем-то, совсем и не дама, без напускной важности – очень приятная женщина. Но почему-то старается держаться очень манерно и разговаривает с персоналом намеренно свысока. Это наводит на мысль, что дама сама когда-то была из тех, кого теперь слегка презирает, над кем хочет подняться. Чтобы никто не догадался о ее происхождении, не понимая, что именно этим и выдает себя «с потрохами».
Благодарит! Напарились. Накупались в проруби! Все так чудесно! Вот что значит – отдохнувший и довольный человек, вот что значит хороший сервис! Удовлетворение безумное!
– Спасибо вам! Мне так трудно угодить!
Приятно, когда ты сделал то, что не каждому удается. Мы на правильном пути.
Телефон мой теперь молчит, и я скучаю по звонкам моих беспокойных юбиляров!
