Основной контент книги Технология хлебобулочных изделий. Практикум
Tekst PDF
Maht 232 lehekülge
Технология хлебобулочных изделий. Практикум
Pole müügil
Raamatust
Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы.Предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
Žanrid ja sildid
Logi sisse, et hinnata raamatut ja jätta arvustus
Raamat Елены Пономаревой, Светланы Лукиной jt «Технология хлебобулочных изделий. Практикум» — loe veebis. Jäta kommentaare ja arvustusi, hääleta lemmikute poolt.
Vanusepiirang:
0+Ilmumiskuupäev Litres'is:
09 aprill 2022Objętość:
232 lk ISBN:
978-5-8114-8734-9Üldsuurus:
4.3 МБLehekülgede koguarv:
232Õiguste omanik:
Издательство ЛАНЬ