Читайте только на Литрес

Raamatut ei saa failina alla laadida, kuid seda saab lugeda meie rakenduses või veebis.

Основной контент книги Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
Tekst PDF

Maht 181 lehekülg

2018 aasta

0+

Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Читайте только на Литрес

Raamatut ei saa failina alla laadida, kuid seda saab lugeda meie rakenduses või veebis.

€10,03

Raamatust

На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды. В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.

Žanrid ja sildid

Logi sisse, et hinnata raamatut ja jätta arvustus
Raamat Натальи Викторовны Сокол, Людмилы Владимировны Донченко jt «Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО» — loe veebis. Jäta kommentaare ja arvustusi, hääleta lemmikute poolt.
Vanusepiirang:
0+
Ilmumiskuupäev Litres'is:
12 aprill 2018
Kirjutamise kuupäev:
2018
Objętość:
181 lk
ISBN:
9785534070941
Üldsuurus:
1.7 МБ
Lehekülgede koguarv:
181
Õiguste omanik:
ЮРАЙТ
Podcast
Keskmine hinnang 0, põhineb 0 hinnangul
Podcast
Keskmine hinnang 0, põhineb 0 hinnangul