Идеальные завтраки

Тосты с семгой, яйцом пашот и быстрым гуакамоле

Яйцо пашот и гуакамоле! Звучит страшно? На самом деле не так страшен черт как его малюют. Самое главное – твердая рука и искренние намерения. Тогда яйцо получится с плотным белком и бархатным желтком, а гуакамоле кремообразным и нежным.

Яйцо пашот

ингредиенты

на 2 порции:

• 2 яйца

• соль

• перец

• 1 ст. л. уксуса

приготовление:

• Аккуратно разбить первое яйцо в чашку или пиалу так, чтобы не повредить желток.

• Вскипятить 3 литра воды, когда вода начнет закипать добавьте 1 ст. л. уксуса и соль.

• Венчиком или вилкой от центра к краю кастрюли создать водоворот.

• Влить в водоворот яйцо. Убавить газ, чтобы вода чуть кипела.

• В кастрюле будет видно, как желток оборачивается белком, образовывая мешочек.

• Варить яйцо пашот 1,5–2 минуты. Яйцо должно всплыть.

• Аккуратно вынуть яйцо шумовкой, выложить его на бумажное полотенце, чуть промокнуть.

• Повторить те же действия со вторым яйцом.

Гуакамоле

ингредиенты:

• 1 спелый авокадо

• ¼ луковицы

• ¼ болгарского перца

• соль

• сок ¼ лайма

приготовление:

• Авокадо разрезать на две части, вынуть косточку.

• Мякоть авокадо выложить в миску, размять вилкой, добавить мелко руб ленный лук и болгарский перец.

• Сбрызнуть соком лайма и посолить. Перемешать.

сборка тоста:

• 2 ломтика хлеба

• зелень

• несколько кусочков семги по рецепту (тут)

сборка тоста:

• готовые яйца пашот

• кусочек сливочного масла

• соль

приготовление:

• Разогреть в сковороде сливочное масло. Обжарить хлеб с двух сторон.

• Смазать хлеб гуакамоле, выложить сверху ломтики семги.

• Поверх семги выложить яйца пашот, посыпать их зеленью.

Украсить блюдо салатом, семечками, поперчить и посолить.

(!) Если готовить гуакамоле как самостоятельное блюдо: чтобы оно не потемнело, выложить поверх готового гуакамоле косточку. Косточка предотвращает потемнение блюда. Этот же лайфхак работает и с дольками авокадо в салате.

Греческий йогурт с гранолой

Утром – все, что в рот полезло, – полезно. А уж йогурт с гранолой – так точно.

А главное – БЫСТРО!

ингредиенты

на 1 порцию:

• 200 мл греческого йогурта

• 2 ч. л. семян чиа

• 1 ½ ст. л. гранолы по рецепту (тут)

• свежие ягоды

• ½ банана

приготовление:

• К греческому йогурту добавить семена чиа. Оставить минут на 10 до набухания семян.

• Выложить в широкий стеклянный стакан слоями гранолу, йогурт, банан, ягоды.

• Подавать холодным.

По желанию можно добавить мед, варенье, сироп или смешать йогурт с 1 ч. л. сахара.

Оладьи с голубикой

О – значит оладьи. А как сделать их пышными без дрожжей? Чем «старше» кефир, тем лучше. Оладьи – как раз тот случай, когда из просроченной кисломолочки можно за 20 минут сделать вкусный завтрак.

Я использовала для оладий большую салатную ложку, чтобы поместились крупные ягоды голубики. Выбирайте ягоды и ложку поменьше, если любите маленькие оладьи.

ингредиенты

на 3-4 порции, 18-20 шт.:

• 500 мл кефира

• 400 г пшеничной муки

• 1 яйцо

• 3 ст. л. сахара

• ½ ч. л. разрыхлителя

• соль по вкусу

• растительное масло для жарки

• 250 г голубики

для подачи:

• 100 г сметаны

• сироп агавы или кленовый сироп по вкусу

приготовление:

• Кефир подогреть до комнатной температуры или оставить на ночь вне холодильника.

• Добавить к кефиру яйцо и сахар. Взбить венчиком или миксером до однородного состояния.

• Просеять муку с разрыхлителем и добавить к жидким ингредиентам. Снова взбить до однородного состояния, похожего на густую сметану.

• Голубику вымыть, обсушить бумажным полотенцем и добавить в тесто, аккуратно перемешать с помощью силиконовой лопатки, чтобы не повредить ягоды. Оставить небольшое количество ягод для подачи.

• На среднем огне разогреть сковороду с маслом.

• Ложкой выложить оладьи в сковороду, накрыть крышкой, как только они схватятся, перевернуть их и снова накрыть крышкой.

• Повторять все действия, пока тесто не кончится.

• Подавать оладьи стопкой, со сметаной и свежей голубикой, полив сиропом.