Основной контент книги Технология продукции общественного питания
Tekst PDF
Maht 274 leheküljed
2023 aasta
Технология продукции общественного питания
Учебное пособие
€2,41
Raamatust
Изложены основные технологические принципы производства продукции общественного питания. Рассмотрены функционально-технологические свойства основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ) и их изменение при кулинарной обработке. Описана технология приготовления кулинарной продукции.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавриата 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно широкому кругу читателей, интересующихся технологией продукции общественного питания.
Logi sisse, et hinnata raamatut ja jätta arvustus
Raamat «Технология продукции общественного питания» — laadi alla pdf formaadis või loe veebis. Jäta kommentaare ja arvustusi, hääleta lemmikute poolt.
Vanusepiirang:
0+Ilmumiskuupäev Litres'is:
25 juuli 2023Kirjutamise kuupäev:
2023Objętość:
274 lk ISBN:
978-5-7638-4616-4Üldsuurus:
1.4 МБLehekülgede koguarv:
274Õiguste omanik:
Сибирский федеральный университетAllalaadimise formaat:
