Loe raamatut: «Аптека на вашей кухне. Эффективное лечение приправами и продуктами, которые есть у каждой хозяйки», lehekülg 4

Петрушка

О петрушке обычно не думают как о кладовой полезных веществ, а между тем витамина С в ее листьях не меньше, чем в черной смородине или апельсинах. Есть в ней и бета-каротин, преобразующийся в организме в витамин А. Среди другой растительной пищи петрушка выделяется высоким содержанием витамина К, из других веществ можно назвать эфирные масла и флавоноиды.

Петрушку в народе применяли с лечебной целью при заболеваниях почек, цистите, отеках сердечного происхождения, при метеоризме и как желчегонное при дискинезии желчных путей.

Отвар свежих листьев петрушки в соотношении 1 часть листьев на 10 частей воды увеличивает желчеотделение в 1,5 раза.

Чай из корневищ петрушки употребляют при импотенции, вздутии кишечника, всех видах болезней мочеполовых органов, камнях в мочевом пузыре, при водянке как сильное мочегонное средство.

Противопоказано использовать в еду петрушку при оксалурии.

● Сок петрушки стимулирует работу почек, используется при цистите, мочекаменной болезни, отеках, почечных спазмах (противопоказан при нефрите), при воспалении предстательной железы. Его надо принимать по 1 ст. л., смешанным с медом по вкусу, 3 раза в день.

● При простатите: корень петрушки тщательно помыть, мелко порезать. Полную столовую ложку приготовленного сырья залить половиной стакана крутого кипятка, оставить на ночь, на 10 часов. Утром процедить. Пить по 1 ст. л. 4 раза в день за полчаса до еды.

● При вздутии живота: 4 ч. л. сухих или свежих корней петрушки залить 2 стаканами кипятка, настаивать ночь (8—10 часов). Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 20 минут до еды.

● При камнях в почках, мочевом пузыре: 1 ч. л. мелко порезанных корней петрушки смешать с 1 ч. л. порезанных листьев петрушки, залить 1 стаканом кипятка. Настаивать, укутав, 2—3 часа. Выпивать 1 стакан в 2 приема до еды небольшими глотками.

● При заболеваниях суставов: 1 ч. л. смеси сухой зелени и корней петрушки залить 2 стаканами горячей воды. Настаивать 9 часов. Принимать по 2—3 ст. л. перед едой 3 дня.

● При астении: 1 ст. л. семян петрушки залить 1 стаканом горячей воды и кипятить 30—40 минут. После чего охладить, тщательно процедить и довести объем кипяченой водой до исходного. Принимать по 2 ст. л. 3—4 раза в день до еды.

Портулак

Это пищевое и лекарственное растение. У него слабый запах и терпкий, освежающий вкус. Используют в пищу и для приготовления лекарств надземные побеги (траву), реже все растение целиком, но при этом необходимо тщательно вымыть корни.

В портулаке содержатся белки, сахара, аскорбиновая кислота (витамин С), а также каротин (провитамин А), витамины группы В, соли кальция, калия, магния, марганца и другие минеральные вещества.

Листья портулака огородного срезают через месяц после всходов. Заготовку продолжают по мере необходимости, пока портулак не начнет цвести.

С лечебной целью используются стебли, листья, цветки и семена.

Листья и стебли используют при лечении глазных болезней и как глистогонное средство.

В народной медицине портулак употребляется как противовоспалительное и мочегонное, а также при гонорее, трихомонадных кольпитах, сифилитических артритах, болезнях печени, почек, мочевого пузыря, авитаминозах, бактериальной дизентерии, параличах инфекционного происхождения, как антитоксическое средство – при укусах ядовитых змей и насекомых. Портулак применяют для лечения сердечно-сосудистых заболеваний.

Примочки из растертых семян используют для лечения чешуйчатого лишая.

Портулак усиливает сердечную деятельность и повышает артериальное давление.

Наружно свежий сок или настой портулака применяют как ранозаживляющее средство. Семена используют как «кровоочистительное» средство. Водное извлечение оказывает слабое диуретическое действие и вызывает замедление пульса.

Отвар семян применяют при расстройстве желудка и как жаропонижающее.

Лечение препаратами из портулака не рекомендуется при гипертонии.

● Настой травы оказывает мочегонное и противовоспалительное действие: 1 ст. л. свежей травы залить 1 стаканом кипятка, оставить на 2 часа, процедить и пить по 2 ст. л. 3—4 раза в день.

● Для улучшения пищеварения:1 ст. л. свежей измельченной травы портулака положить на 1 стакан кипятка, настаивать 1—2 часа, процедить. Принимать по 2—3 ст. л. до еды 4 раза в день.

● При заболеваниях почек, печени и мочевого пузыря: сок травы пить по 1 ст. л. 3 раза в день как желчегонное и противовоспалительное средство.

● При импотенции: 1 ст. л. сухой травы портулака заварить в 200 мл кипятка. Настаивать 1 час при комнатной температуре, затем процедить. Пить по 2 ст. л. 3—4 раза в день.

● Свежие листья портулака огородного прикладывают к местам укусов пчел и к опухолям.

● При язвенном колите: 1 ст. л. сухой травы залить 200 мл кипятка и еще кипятить 10 минут, потом настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 1—2 ст. л. 3 раза в день. Этот же рецепт подойдет и при артрите.

● Чтобы вывести бородавки, их следует смазывать свежим соком портулака.

● При псориазе используют в виде примочек настой на воде или репейном масле порошка семян портулака огородного. Настой: заварить 1 ст. л. сухой травы 200 мл кипятка. Настаивать 1 час при комнатной температуре.

● Наружно в виде компрессов горячие отвары или запаренную траву назначают при фурункулезе, лечении мастита, флегмоны, панариция.

Розмарин

Он обладает общеукрепляющим, антисептическим, тонизирующим и многими другими свойствами. Также он благоприятствует выработке ферментов, которые очищают печень от токсинов и выводят их.

В листьях, верхних частях побегов и цветках розмарина есть эфирное (розмариновое) масло, максимальное количество которого скапливается в растении дважды – в момент полного цветения и во время осыпания плодов.

Розмарин признан идеальным добавлением к мясным блюдам, поскольку эфирные масла усиливают работу желчного пузыря и печени. Также розмарин повышает аппетит, и самое главное, при его употреблении можно гораздо меньше солить пищу.

С лечебной целью используют молодые однолетние побеги и листья. Собирают их с верхушек до и во время цветения.

Розмарин является хорошим стимулятором иммунитета, улучшает состояние при депрессии.

Его применяют при общем истощении организма, низком давлении, половой слабости, при белях (спринцевание), ревматизме и радикулите (в виде ванн), климаксе. Розмарин хорошо лечит простудные заболевания (оказывает противокашлевое и смягчающее действие), многие болезни сердца.

Очень ценится эфирное масло розмарина, оно обладает антисептическими свойствами и применяется для лечения угревой и фурункулезной сыпи, экземы, инфицированных ран, при абсцессах.

Фитонциды, выделяемые эфирным маслом розмарина, будут дезинфицировать воздух в комнате, уничтожая вирусы и болезнетворные микробы, устранять неприятные запахи.

Эфирное масло розмарина усиливает концентрацию, стимулирует психическую активность и является хорошим средством против депрессии, психической усталости и забывчивости. Вдыхание масла розмарина поднимает настроение.

Розмарин не рекомендуется беременным женщинам, больным гипертонией и людям, склонным к судорогам.

● При чесотке, педикулезе: 10 г листьев розмарина положить в 50 мл водки и настаивать несколько суток, потом распылять из пульверизатора на корни волос 1—2 раза в день.

● Для лечения ран и ожогов: 50 г листьев положить в 1 л воды и держать на кипящей водяной бане 10 минут. Смочить в теплом отваре марлю, положить на больную область, накрыть пленкой, утеплить. Держать 10—15 минут. Процедуру проводить 2—3 раза в день.

● Плохо заживающие раны, язвы и фурункулы: смочить льняную салфетку в горячем настое розмарина (2 ч. л. измельченных листьев залить 1 стаканом кипятка и настаивать 30 минут), наложить на место ранения или воспаления, накрыть пергаментом или целлофаном и закрепить бинтом или лейкопластырем. Держать час, процедуру повторять 2—3 раза в день.

● Быстрый способ: 2—3 ст. ложки молодых стеблей розмарина с листьями обварить кипятком, завернуть в марлю. Горячие подушечки применять как обезболивающие припарки.

● Для лечения сердечных болезней: взять 1 л хорошего белого вина (можно столового) и засыпать в него горсть измельченных сухих листьев розмарина. Настаивть 1—2 суток. Употреблять по 100 мл после еды.

Шафран

Шафран входит в состав 300 прописей лекарственных средств восточной медицины. Употребление его в небольшом количестве способствует улучшению пищеварения. Шафран богат многими витаминами, включая витамины А, В₂, В₃, В₉, C, в нем есть природный каротиноид, кроцин, который придает специи золотисто-желтый оттенок. Есть в нем и другие каротиноиды, со своими полезными свойствами. Шафранал (эфирное масло) – антиоксидант, обладающий антиконвульсивным и антидепрессивным свойствами. Найдены в шафране и другие эфирные масла и минеральные вещества (медь, калий, кальций, марганец, железо, селен, цинк и магний).

В народной медицине его применяют как болеутоляющее, мочегонное, потогонное, противосудорожное и сердечное средство. Шафран – природный антибиотик и антиоксидант. Регулярное потребление этой пряности очищает кровь, печень, регулирует желудочно-кишечную функцию, улучшает аппетит. Укрепляет нервную систему, избавляет от неврозов, истерии и депрессии. Благотворно влияет на органы дыхания, снимает сильные приступы кашля.

Входит в состав многих омолаживающих препаратов.

Шафран, смешанный с медом, яблоком помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, бессоннице, головной боли, и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Тычиночные нити помогают при бесплодии. Недавно специалисты доказали, что специя помогает справиться и с предменструальным синдромом.

Высушенные лепестки шафрана можно употреблять и как отхаркивающее средство.

Шафран с медом принимают внутрь для дробления камней в почках и мочевом пузыре.

Масло шафрана хорошо успокаивает нервы, оказывает снотворное действие, способствует мочеотделению. Единственным побочным действием шафрана является снижение аппетита.

Не следует чрезмерно употреблять во время беременности ввиду направленного сокращения матки – может спровоцировать выкидыш.

● Настой: 1 ч. л. рылец шафрана залить кипятком, настаивать 15—20 минут, процедить через 2—3 слоя марли и охладить. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день перед едой.

Это хорошее мочегонное и противовоспалительное средство, оно незаменимо при почечнокаменной болезни, воспалении мочевого пузыря и мочевыводящих путей, для профилактики и купирования судорог у больных эпилепсией.

Местно настой применяют в виде примочек при воспалительных заболеваниях глаз (конъюнктивиты, кератиты), в виде компрессов или влажно высыхающих повязок при лечении гнойных ран на коже.

● Очищает кровь и избавляет от фурункулеза: взять 10 тычинок шафрана, 10 ягод светлого изюма, залить 0,5 стакана холодной воды и оставить на ночь. Утром выпить натощак. Курс лечения 2 месяца, при необходимости повторить через полгода.

● Шафран при головной боли: 5 рылец шафрана тщательно смешать с 5 каплями топленого масла. Смесь втирать в ноздри.

Куркума

Родом куркума из Юго-Восточной Индии, где она до наших дней встречается в диком виде. Известна она с 2500 г. до н. э. в Индии, тогда ее использовали в религиозных ритуалах, потом начали применять в кулинарии и медицине.

В корне куркумы содержатся:

– куркумин – вещество, подавляющее рост раковых клеток, особенно при новообразованиях на коже, в полости рта, пищеводе, желудке, тонком кишечнике и молочной железе, уменьшающее содержание в организме вредного холестерина и снижающее риск развития атеросклероза, препятствующее образованию камней в печени, почках и мочевом пузыре. Антибактериальные свойства куркумина сильны настолько, что он оказывается способен сдерживать развитие туберкулеза. Именно куркумин отвечает за красящие свойства куркумы. В составе продуктов он обозначается как Е100;

– куркумор, подавляющий рост злокачественных образований кожи, матки и молочной железы;

– цинеол, благотворно воздействующий на работу желудка, уничтожающий паразитов;

– тумерон, обладающий антипаразитарным действием и подавляющий рост болезнетворных бактерий.

Куркумин широко используют в пищевой промышленности для подкрашивания самых разных продуктов.

Кроме этого куркумин имеет противовоспалительные, противоопухолевые, антимутагенные, антиокислительные и противоамилоидные (способность уменьшать образование амилоидных телец, образующихся, в частности, в мозгу при болезни Альцгеймера) свойства.

В куркуме есть витамины B₁, В₂, В₃, B₆, B₉, C, E, К, Р; макроэлементы кальций, магний, натрий, калий, фосфор; микроэлементы железо, цинк, медь, марганец, селен. В куркуме также содержатся эфирные масла, крахмал, борнеол и т. д.

Вещества, содержащиеся в куркуме, выполняют функцию природных антиоксидантов, то есть защищают организм человека от опасного воздействия свободных радикалов. Это, в свою очередь, предотвращает преждевременное старение или даже развитие онкологических заболеваний. Также куркума является эффективным антисептиком и позволяет обеззараживать раны и предотвращать их инфицирование.

Еще она выводит токсины и шлаки из кишечника, чистит печень и улучшает ее работу, оказывает желчегонное действие. А это способствует выведению из организма «плохого» холестерина.

Куркума благоприятно влияет на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит, ускоряет переваривание пищи и нормализует микрофлору кишечника.

Регулярное употребление куркумы ускоряет обмен веществ, таким образом способствуя снижению веса.

Куркума помогает нормализовать уровень сахара в крови и контролировать его.

Судя по результатам исследований, куркума позволяет замедлять и прекращать воспалительные процессы в суставах. Сегодня даже разрабатываются препараты на основе куркумы против артрозов и артритов.

Свойства куркумы ускорять регенерацию тканей позволяют использовать ее для заживления ран и улучшения состояния кожи.

Также комплексные рецепты с куркумой помогают очистить организм от шлаков, вывести токсины, укрепить иммунитет.

Противопоказания к применению куркумы:

– хронические заболевания в стадии обострения;

– заболевания печени с образованием камней;

– камни в желчном пузыре или в желчных протоках;

– склонность к образованию тромбов или повышенная свертываемость крови;

– беременность, поскольку куркума повышает тонус матки;

– грудное вскармливание;

– аллергия или пищевая непереносимость куркумы.

● При болях в горле в стакан теплой чистой воды добавить по 0,5 ч. л. куркумы и соли, все хорошо перемешать. Полоскать горло не менее 5 раз в день до улучшения состояния. Это же средство можно использовать при стоматите или пародонтите.

● При гриппе и ОРВИ 0,5 ч. л. куркумы залить 500 мл кипятка, настаивать 5 минут и пить 2—3 раза в день. Можно добавить мед, но не в горячий раствор, иначе мед потеряет свои лечебные свойства (при нагревании выше 40 градусов).

● При простудах в 1 стакане теплого молока развести 1 ч. л. куркумы. Пить по вечерам до полного выздоровления. Помогает при бронхите, сухости, першении в горле, тонзиллите и фарингите. Также оно улучшает сон, восстанавливает кровь и кожу.

● Другой вариант при простуде (температура и кашель): растереть куркуму с медом в равных количествах, принимать по 0,5 ч. л. 3 раза в день.

● При кровоточивости десен и для их укрепления помогут полоскания 1 ч. л. куркумы на 1 стакан теплой воды.

В Индии куркуму добавляют в зубные порошки и пасты для заживления ранок во рту, уменьшения кровоточивости и укрепления десен.

● При проблемах с пищеварением до еды принимать 0,5 ч. л. куркумы, размешанной в 100 мл теплой воды.

● При анемии с утра натощак съедать смесь из 1 ст. л. меда и 1/4 ч. л. куркумы. Можно также принимать смесь из 0,5 ч. л. куркумы с таким же количеством меда 3 раза в день.

● При заболеваниях желудка (диарее, метеоризме) поможет прием 0,5 ч. л. куркумы, размешанной (она не растворяется в воде, будет просто взвесь) в 1 стакане воды до еды.

● При воспалительных заболеваниях глаз нужно приготовить настой из 1 ч. л. куркумы и 1 стакана воды (залить порошок кипятком и оставить до полного остывания). Закапывать в глаза по 1—2 капли 2—3 раза в день.

● Смешать измельченные 1 ч. л. куркумы, 2 ч. л. травы шалфея, 3 ч. л. листа мелиссы. Смесь залить 2 стаканами кипящей воды, дать постоять под крышкой 20 минут. Процедить и пить по 1/4 стакана 4 раза в день. Действует на предупреждение болезни Альцгеймера и замедляет ее развитие в самом начале заболевания.

● 4 ст. л. цветков календулы залить 2 стаканами кипящей воды, поставить на водяную баню и варить 15 минут. Добавить 2 ч. л. порошка куркумы, дать постоять под крышкой 45 минут и процедить. Пить теплый настой по 0,5 стакана каждые 30—60 минут в течение дня. Помогает при отравлении некачественной пищей или похмелье.

● Сок, отжатый из свежих корневищ куркумы, помогает при лечении заболеваний кожи, а также уменьшает область укуса насекомых и способствует заживлению ушибов. В сочетании с соком алоэ помогает залечивать ожоги.

● При порезах можно промыть рану и присыпать ее порошком куркумы. Это поможет остановить кровь и будет способствовать скорейшему заживлению.

● Куркума способствует очищению организма от шлаков. Нужно взять равные части горечавки, барбариса и куркумы, добавить мед по вкусу и принимать по 0,5—1 грамму 2—3 раза в день.

● Паста: в 50 г порошка куркумы добавить 100 мл воды и развести до состояния кашицы, до консистенции жидкой сметаны. Поставить на огонь и при постоянном помешивании варить 5—7 минут. Получится густая паста коричневого цвета. Когда смесь остынет, переложить ее в стеклянную банку и поставить в холодильник. При легких ожогах в пасту с куркумой необходимо добавить сок алоэ и нанести на место ожога. Это успокоит обожженную кожу.

● Для общего оздоровления и усиления иммунитета куркуму можно употреблять и в виде чая. Для этого 0,5 ч. л. порошка куркумы надо залить 1 стаканом горячей воды. По желанию добавить мед и пить по утрам или вечерам 2 недели.

● Синяки и травматические опухоли пройдут быстрее, если развести кипяченой водой 0,5 ч. л. куркумы и щепотку соли, чтобы получилась густая смесь. Нанести смесь на больное место, прикрыть марлевой салфеткой и держать, пока не высохнет. Эту же пасту применяют при лишае, инфекционной экземе и другие заболеваниях кожи, вызванных паразитами. Она снимает зуд кожи, быстро рассасывает фурункулы.

● Смешать 2—3 ч. л. сока алоэ с небольшим количеством куркумы. Принимать 2—3 раза в день при подагре.

● При наружном геморрое помогает смазывать больные места перед сном смесью из 0,5 ч. л. куркумы с 1 ч. л. кокосового масла.

● При фиброзно-кистозной мастопатии можно приложить к груди на ночь пасту из 0,5 ч. л. куркумы и 1 ч. л. теплого касторового масла.

● Для очищения организма и укрепления иммунитета: вскипятить 500 мл воды, добавить в кипяток 4 ст. л. черного чая без примесей и ароматизаторов, корицу на кончике столовой ложки, 4 кусочка имбиря, 2 ст. л. куркумы и 1 ч. л. меда. Дать этой смеси остыть и влить в нее 500 мл кефира. Принимать этот состав 1 раз в день – либо на завтрак, либо на ужин.

● При порезах, ранах, грибковом поражении ногтей нужно приложить смесь из 0,5 ч. л. куркумы и 1 ч. л. геля алоэ к пораженному участку кожи.

● Рецепт для похудения: 1/4 ч. л. порошка куркумы залить 100 мл кипятка, добавить 1 стакан молока. По желанию положить мед. Принимать перед сном.

● Чтобы перебить аппетит: нужно 1/4 ч. л. куркумы, 1 ст. л. меда, 100 мл воды. Смешать мед с куркумой, добавить воду, все тщательно перемешать. Пить по 1 стакану утром за 2 часа до завтрака и вечером за 2 часа до сна.

● Для очищения организма: добавить 0,5 ч. л. куркумы на 200 мл воды, молока или кефира. При желании употреблять с чайной ложкой меда. Принимать утром длительным курсом.

● Куркуму смешать с молотым имбирем в соотношении 1:2, развести растительным маслом до консистенции густой сметаны. Нанести кашицу на больное место, укрыть кусочком полиэтилена, перевязать и подержать ночь на болящем суставе.

● При болях в суставах (артрит) смешать куркуму, имбирь и мед в равных количествах, принимать по 0,5 ч. л. 2—3 раза в день до еды.

Эстрагон (тархун)

Специфический пряный острый аромат и своеобразный вкус травы эстрагон обусловлены наличием эфирного масла. Еще он содержит большие дозы витамина С, другие витамины в меньших количествах, дубильные вещества, горечи, минеральные вещества. В листьях и молодых побегах много витамина С, каротина, рутина, из минеральных веществ можно отметить медь, марганец и кобальт.

Эстрагон улучшает пищеварение, является противоглистным, мочегонным средством. Помогает избавиться от мокроты. Положительно влияет на нервную систему.

В народной медицине его используют в лечении цинги, как общеукрепляющий компонент в питании. Еще с древности эстрагон принимали при бессоннице, неврастении и депрессиях. Он способен облегчить зубную и головную боли, применяется при бронхитах и воспалении легких.

Употребленный как пряность, прежде всего в свежем виде, он усиливает аппетит и улучшает пищеварение. Используют молодые кончики побегов эстрагона.

При неврозах и стрессовых состояниях готовят настой из сухой травы.

Сухая трава эстрагона сохраняет свои пряные свойства и входит в состав различных пряных смесей. Для сохранения аромата сухих листьев рекомендуется растирать их в порошок и хранить в герметически закрытых банках.

В старину эстрагонный уксус, наполовину смешанный с ромом или водкой, использовали как наружное средство для втираний.

Эстрагон категорически запрещено употреблять при беременности, так как он может спровоцировать выкидыш. Противопоказан и при эпилепсии. Ни в коем случае нельзя использовать его в лечении более 1 месяца.

● При неврозе: 1 ст. ложку сырья запарить в 1 стакане кипяченой воды. Через 60 минут настой процедить и пить по половине стакана 3 раза в день.

● При повышенной утомляемости: 1 ст. л. высушенной и тщательно измельченной травы настаивать 1—2 часа в 1 стакане кипятка. Полученный настой процедить и пить по третьей части стакана 3 раза в день.

● Для повышения аппетита: обдать кипятком заварочный чайник, положить в него 3 ч. л. чая, 1 ч. л. сушеного эстрагона и сушеную корку половины граната. Залить на треть объема чайника кипятком и оставить на 10 минут настаиваться. Затем долить в чайник кипяток и оставить еще на четверть часа. Потом пить как чай.

● При варикозном расширении вен: горсть сушеной травы эстрагона смешать с 500 мл простокваши. Нанести все на марлю и наложить на пораженные участки. Сверху прикрыть целлофаном, лечь и слегка приподнять ноги. Через 30 минут компресс снять.

● При бессоннице: 1 ст. л. травы эстрагона заваривать 5 минут в 1 стакане кипятка и оставить настаиваться на час. Потом процедить и в настое смочить полотенце. Слегка его отжать и обернуть им голову перед сном.

● При стоматите, гингивите и радикулите: 20 г измельченной до порошка травы эстрагона тщательно перемешать со 100 г сливочного масла, предварительно размягчив его. Варить массу на слабом огне, время от времени помешивая, после чего дать ей остыть. В итоге получается своего рода мазь, которую втирают в десны при стоматологических заболеваниях и растирают ею больные участки при радикулите.

● При экземах и дерматите: смешать 1 часть измельченной до порошка травы эстрагона с 3 частями меда. Полученную мазь используют для смазывания проблемных участков кожи.