Отличная книга, полностью описаны техники обслуживания на предприятиях питания, в том числе на предприятиях питания при средствах размещения, именно то, что необходимо для специальности «Гостиничное дело» 43.02.14. Подробно описана вся посуда и инвентарь, требования к материалу посуды и т. д. Искренне благодарна автору за столь кропотливый труд.
Основной контент книги Искусство обслуживания в ресторанных заведениях
tekstPDFMaht 173 leheküljed
2021 aasta
Искусство обслуживания в ресторанных заведениях
Учебное пособие
€1,41
Raamatust
Освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Дана характеристика столовой посуды, приборов и столового белья, приведены сведения о правилах и способах подачи блюд, закусок и напитков, сервировки стола. Рассмотрены особенности профессиональной подготовки официантов, организации их труда. К каждой главе предложены варианты практических заданий.
Предназначено для студентов направлений подготовки «Гостиничное дело», «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплины «Искусство обслуживания в ресторанных заведениях», «Основы искусства обслуживания», а также практических работников индустрии питания.
Esmalt populaarsed
Jätke arvustus
Logi sisse, et hinnata raamatut ja jätta arvustus
Raamat О. М. Сергачевой, И. В. Изосимовой «Искусство обслуживания в ресторанных заведениях» — laadi alla pdf formaadis või loe veebis. Jäta kommentaare ja arvustusi, hääleta lemmikute poolt.
Vanusepiirang:
0+Ilmumiskuupäev Litres'is:
08 juuli 2021Kirjutamise kuupäev:
2021Objętość:
173 lk ISBN:
978-5-7638-4249-4Üldsuurus:
3.1 МБLehekülgede koguarv:
173Õiguste omanik:
Сибирский федеральный университетAllalaadimise formaat:
Arvustused
1