Loe raamatut: «Органическое земледелие в России. Как энтузиасты создавали рынок»

Фонд «Органика»

© И. Цыкунов, 2024

© Фонд «Органика», 2024

© Издание, оформление. Издательство «Олимп – Бизнес», 2024

МЫ В СОЦСЕТЯХ

@OlimpBusiness

Предисловие

Иногда историки мрачно шутят, что настоящая история начинается после того, как умер последний свидетель событий. В нашем случае, слава Богу, большинство участников не только здравствуют, но и находятся в прекрасной профессиональной форме. Они не просто свидетели, но и активные участники общего дела. Мы делаем лишь первый шаг – фиксируем доступные нам обстоятельства появления и становления рынка органического сельского хозяйства в России. А потому этот курс краткий и предваряет последующее более полное изложение. Думается, что еще не пришло время расставлять акценты, но важно обозначить приоритет тех, кто уже стал частью органического движения.

В силу малого объема книги и ограниченного доступа к документам нам едва ли удалось по достоинству оценить вклад и значение всех участников процесса, но всё же мы постарались пройтись по основным вехам. Стоит отметить, что инициаторы этого проекта из Фонда «Органика» очень точно и своевременно выбрали подходящий момент. В процессе сбора информации выяснилось, что человеческая память не абсолютна и многое уже стирается даже у тех, кто был непосредственным участником описываемых событий. Утрачена часть личных архивов, а единого общественного архива пока, увы, не существует.

В этой работе мы не даем оценок, прекрасно понимая, что у всех участников своя история органического движения, окрашенная личным опытом, и найдется много читателей, которые не без возмущения воспримут ту или иную ее трактовку. Именно поэтому мы по максимуму постарались дать высказаться всем тем, с кем беседовали, а в основу книги легли интервью с энтузиастами движения, и это с неизбежностью окрашивает всё повествование личным отношением к происходившему. У многих к тому же остается время написать свою версию истории, и мы с нетерпением ждем их мемуаров.

По ходу работы мы выяснили, что мало кто обладает целостным восприятием истории органического движения. У каждого свой элемент пазла и точка обзора. Мы попытались собрать их все в более или менее общую картину, которая, безусловно, требует дальнейшей корректировки. Надеемся, что эта работа поможет отрасли осознать себя как явление, уникальное для истории России в целом. Прежде всего потому, что органическое движение не только и не столько бизнес, сколько попытка переосмыслить отношение человека к природе, к другим и к себе как личности. У нас не было ни одного интервью, в котором люди не озвучивали бы своих взглядов и убеждений. Органика – это не только новый способ ведения сельского хозяйства, но и ценностный бизнес и социальное движение, построенное на определенных принципах.

Мы сознательно ограничили рассматриваемый исторический период датой принятия закона об органике в России. Нам было важно показать, как ростки нового пробивались через вязкую среду непонимания и безразличия, как новые идеи взрывали привычное мышление людей – от организаторов сельского хозяйства, ученых и фермеров до людей, работающих непосредственно в поле, агрономов, механизаторов и доярок. Именно участникам движения за новый мир, формирующийся осознанным отношением к себе, обществу и природе, посвящается эта книга.

Благодарим за финансовую поддержку проекта Фонд «Органика», ООО «Биосфера», ООО «ТД ЭкоНива Молочные продукты».

Игорь Цыкунов,

заместитель директора

Консалтингового центра «Агентство тактических решений»

Института государственной службы и управления

Президентской академии

Введение

Органическое земледелие, без сомнения, станет основой ведения национального сельского хозяйства. Герои книги работают на эту перспективу каждый день. У всякого же явления есть причина, и у появления русской органики она тоже есть. Рациональное землепользование в России – традиция. Самые известные его сторонники – наши ученые Андрей Болотов, Василий Докучаев и Иван Овсинский.

Василий Докучаев – создатель отечественного научного почвоведения. Иван Овсинский – один из первых пропагандистов бережного отношения к земле. В Советском Союзе массовыми тиражами издавались труды отечественных ученых-агробиологов – Климента Тимирязева, Алексея Фортунатова и Николая Малюшицкого. Строились опытные станции и научные центры. Достижения советских агробиологов и физиологов растений признаны во всем мире.

Климент Тимирязев – ученый, агробиолог, один из создателей Всесоюзной академии сельского хозяйства, названной его именем. Алексей Фортунатов – известный русский агроном, создатель сельскохозяйственной статистики. Николай Малюшицкий – ученый-растениевод и физиолог растений, создатель Белорусской Академии наук. Специалистам знакомо имя Терентия Мальцева, идеолога советского ответственного отношения к земледелию, которое сегодня мы могли бы назвать органическим. Он пропагандировал методы беспашенного сева и пятипольного земледелия с минимальной обработкой почвы, позволявшие серьезно экономить средства и получать высокие урожаи. Однако стоит признать, что всё советское сельское хозяйство было основано на масштабном индустриальном освоении земель, где человек не встраивался в ландшафты и ритмы природы, а принуждал их следовать своим замыслам и задачам. Такое было время. Но корни нового подхода появились уже в Советском Союзе, и, как это часто бывает, история началась с событий, внешне незначительных.

Однажды, в 1961 году, в деревню Верхние Ачаки Ядрицкого района приехал выпускник Чувашского государственного педагогического института им. И. Я. Яковлева Аркадий Павлович Айдак. Точнее, не приехал, а прибыл по направлению райкома партии работать учителем русского и чувашского языка и литературы. Здесь филолог становится парторгом, а потом, в 1964 году, и председателем колхоза «Ленинская искра». Хозяйство Айдаку досталось на четыре деревни, окруженное бесперспективными для земледелия оврагами. Как сам он писал позднее, «колхоз глубинный, до шоссе – восемнадцать километров по грунтовой дороге через четыре оврага. Бездорожье буквально убивало хозяйство. Даже летом, случалось, через центральную деревню Верхние Ачаки годами не проезжали машины – настолько была разбитой ее улица со сплошными рядами ветел по обе стороны, что даже летом не просыхала. Почти по всем показателям колхоз был замыкающим в районных сводках». Большинство его колхозников работали по соседним областям, чтобы обеспечить семью хлебом, а скот сеном. Учитель боролся с проблемой привычным образом – читал книги и через них постигал сельское хозяйство.

Решив проблемы буквального выживания хозяйства, Айдак стал по науке восстанавливать плодородие почв, укрепил овраги, ввел защитную посадку лесов, внедрил контурно-мелиоративную организацию территории, а также внесение органических удобрений – и в результате получил высокие устойчивые урожаи, не применяя химических средств борьбы с вредителями и болезнями растений. Он производил продукты питания и корма высокого качества без вредных веществ и перевел колхозников на питание, которое десятилетиями позже назовут органическим. Впервые в СССР он создал энтомологические заказники и стал закладывать в промфинплан колхоза финансирование природоохранных работ. Айдак искренне считал, что только обеспеченный человек в гармоничной среде будет лучшим работником. Он не делил людей на своих и чужих. Всем семьям выделял по одному гектару пашни для личного хозяйства и корма для животных. Индивидуальные хозяйства, не применяющие ядохимикатов и создающие благоприятные условия для обитания птиц и насекомых, он частично освободил от налога на землю, оплачивая его за счет средств колхоза.

В 1993 году приказом Минприроды России колхоз «Ленинская искра» получил статус базового опытно-показательного хозяйства по охране окружающей среды и рациональному природопользованию Минприроды России. Благодаря Айдаку впервые в стране была организована подготовка кадров непосредственно в хозяйстве с изучением новых методов и технологий. Говоря современным языком, человек на нашей земле организовал если не биодинамическую ферму, то точно хозяйство, существующее на похожих принципах. В биологизации сельского хозяйства, безусловно, первенство принадлежит Айдаку. Кстати, проработал колхоз на этих принципах вплоть до 2007 года. Пожалуй, этот факт мы и будем считать точкой старта нового явления, которое впоследствии выльется в органическое движение в России.

История столь же удивительная, как у Айдака, без малого полстолетия продолжается в селе Красное Польцо Мокшанского района Пензенской области, и связана она со столь же легендарным аграрием – Анатолием Ивановичем Шугуровым. Его подход ассоциируется с известной шуткой о том, как получить английский газон: его надо просто стричь, сто лет подряд, и всё. Муку из пшеницы, ржи, овса и ячменя, изготовленную в товариществе на вере «Пугачевское», так и называют «шугуровской» и знают по всей стране. Уважают фермера и в Европе, где его опыт обсуждают на разнообразных агрофорумах.

Анатолий Иванович родился в пензенском селе Мокшан в 1949 году. В Пензе окончил сельскохозяйственный институт, получив диплом агронома. Вернулся работать в родной Мокшанский район, в совхоз «Пугачевский», и стал главным агрономом, а в 28 лет – директором. Хозяйство находилось в полном упадке, никаких перспектив для него никто не видел. С урожайностью – беда, почвы бедные. Но молодой человек был настроен решительно и начал с эксперимента.

У него до сих пор хранится изрядно потрепанный номер журнала «Роман-газета» с повестью Ивана Филоненко «Хлебопашец», рассказывающей историю народного академика Терентия Семеновича Мальцева. С этой книги, собственно, и пошло волшебное преобразование убыточного советского совхоза. Шугуров поверил в его метод безотвального земледелия, предложенный, как позже выяснилось, в трудах первого русского ученого-агронома Ивана Евгеньевича Овсинского. Его книгу «Новая система земледелия», изданную в начале XX века, Анатолий Иванович нашел в одной из московских библиотек и твердо усвоил, что отвальный плуг – враг земледельца. Овсинский отказался от чилийской селитры, удобрения того времени, и Шугуров сделал то же самое.

В основе системы – безотвальная обработка почвы плоскорезами на глубине 5–7 см. С поля в уборочную страду в хозяйстве забирают только зерно, а стебли и корни растений остаются, чтобы почвенные микроорганизмы перерабатывали их в питательный гумус. В итоге формируется свой плодородный слой. И так из сезона в сезон – более 40 лет. В 1982 году тракторы Шугурова вышли в поля пахать согласно новому методу, а в 1984 году урожайность в «Пугачевском» превысила среднюю урожайность по стране. В советское время его эксперименты раздражали, директор совхоза вплоть до девяностых ходил под угрозой увольнения. Но каждый раз урожаем доказывал свою способность управлять хозяйством. Потом появилось товарищество на вере; так называлась юридическая форма – но сколько в ней смысла!

Совет Шугурова для начинающих и прост, и сложен одновременно: «Вот ты хочешь заросшее бурьяном заброшенное поле, которое десятилетия не видело химии и минеральных удобрений, привести в порядок и засеять пшеницей. Думаешь, что будешь заниматься экологически чистой продукцией? Как бы не так. Да, у тебя получится экологически чистая продукция, но на корм скоту. Фуражное зерно! Если занимаешься экологически чистым животноводством, то тогда проще. А чтобы получить высокую клейковину для хлебопекарной и кондитерской промышленности, нужно, чтобы земля была богатая. Для этого сначала засеять ее бобовыми, клевером, люцерной, козлятником, всевозможными донниками. Земля обогатится, и тогда уже можно мечтать о добром урожае зерновых». Совет прост, потому что технология доступная. Сложен, потому что требуются годы. Но в итоге – экологически чистая продукция высочайшего качества. Шугуровскую муку очень ценят не только за ее чистоту, но и за прекрасные органолептические свойства – выпечка из нее получается пышной и мягкой, желтого цвета.

Семена Шугуров не закупает, использует только свои. В хозяйстве давно собрали машину, которая осуществляет механическую селекцию и позволяет отбирать семена 25‑й – 30-й репродукции, которые нисколько не уступают оригиналу. В классическом же хозяйстве обычно останавливаются на третьей. Купить шугуровское зерно – наисложнейшая задача. На склад хозяйство не работает. Ходоки от мельничных производств и пекарен дежурят возле мельниц, чтобы забрать урожай, иногда не дожидаясь положенного по технологии месяца дозревания на складах и недели после помола. И это при том, что цена на зерно у Шугурова заметно выше среднерыночной. Эксперимент почти в полвека доказывает, что заработать на органическом сельском хозяйстве можно.

У Айдака и Шугурова были соратники и последователи. Достаточно сказать, что первая советская «протоорганическая» Всесоюзная конференция прошла в 1989 году под названием «Экология и сельское хозяйство». Ее организатором стала Советская ассоциация «Экология и мир», созданная в структуре Советского фонда мира. Председатель ассоциации – писатель, главный редактор журнала «Новый мир» Сергей Павлович Залыгин – в то время сформулировал вопросы для движения:

«С некоторых пор всё то, что человек принимает в качестве собственной пищи для того, чтобы существовать, – стало для него тайной. Откуда оно исходит, его питание, – от природы или от заводов по производству удобрений? Питаясь, утверждает человек свое существование на Земле или разрушает его? Возделывая пашню, создает он благо для будущих поколений или вырывает кусок хлеба изо рта? Ведь эгоизм – это всегда удовлетворение интереса сиюминутного, сегодняшнего, за счет интересов завтрашних, и нет большего преступления перед человечеством, чем разрушение той среды, в которой он существует. Нельзя забывать, что, существуя в среде, мы существуем и ради нее. Но о какой разумной перспективе и гармонии можно сегодня говорить, если сам человек всё еще остается продуктом природы и, видимо, останется таковым навсегда, а продукты его питания им же от природы отчуждаются? К чему может привести этот разрыв? Знают ли ответ на эти вопросы те ученые, которые к этому разрыву стремятся, обеспечивают его наукой? Естественное развитие растений и животных науку уже не устраивает, потому что ни в том, ни в другом она не видит ничего, кроме производства сельскохозяйственного или какого-то иного продукта. Конечно, надо помогать почве родить урожай, но нельзя превращать этот процесс в вырождение самой почвы, когда она становится не столько почвой, сколько вместилищем искусственных и чуждых ей самой химических элементов, когда она перестает быть организмом, но становится механизмом».

Не правда ли, удивительно – как свежо звучат эти вопросы! Кстати, в правление Советской ассоциации «Экология и мир» наряду с академиками и важными лицами, в основном ученого звания, был введен знакомый нам Аркадий Павлович Айдак, председатель колхоза «Ленинская искра» Чувашской АССР. А в задачах ассоциации, помимо создания концепций и экологических перспектив, значится «содействие разработке и внедрению экологически чистых технологий и способов производства. Сотрудничество с прогрессивными природоохранными движениями и организациями в различных странах мира и международными организациями»¹.

В материалах конференции была заявлена разработка долгосрочной программы «Агроэкология», направленной на экологизацию земледелия, – «планомерный возврат в почвы значительной части органического вещества, отчуждаемого с полей. Организация правильного компостного хозяйства с использованием соответствующих подходов микробиологии»², – и предоставлены объемные аналитические данные о состоянии сельского хозяйства СССР. Кроме того, были проанализированы опыт химизации и перспективы экологизации сельхозпроизводства в стране и за рубежом, оценены возможности внедрения биологических методов защиты и подняты прочие темы, активно обсуждаемые и ныне на конференциях органического сообщества. Отдельно был дан анализ альтернативного сельского хозяйства в капиталистических странах с описанием преимуществ биологической и биодинамической систем, изложением принципов альтернативного (органического) сельского хозяйства. Сложно было предположить, но советские авторы позитивно оценили идеи не только Александра Васильевича Чаянова, основателя крестьяноведения, но и философа-мистика, создателя антропософии Рудольфа Штайнера.

Едва ли организаторы ассоциации и инициаторы программы «Агроэкология» догадывались, кто дальше понесет в народ их чаяния и идеи. Но нам важно понимать, что в нашей стране история органического движения началась не в 2018 году, с принятия закона об органическом производстве, и не в 1993 году, с момента создания российско-германских компаний, – у нас есть и свои корни.

Глава 1
Начало органического движения в России

Время Штефана Дюрра

Не во всякой истории найдешь изначального героя, но в истории собственно органического земледелия в России он есть – Штефан Дюрр. Всё началось с поездки немецкого студента агрономического факультета Байройтского университета на стажировку в Советский Союз. В 1989 году, когда наши ученые верстали программу «Агроэкология», из Западной Германии по программе обмена для сельскохозяйственных вузов приехали всего два практиканта. Поездка планировалась как краткосрочная, и едва ли кто мог предположить, что для Штефана она станет по-настоящему судьбоносной.

Полгода Дюрр работал практикантом в совхозе-комбинате им. 50-летия СССР в Наро-Фоминском районе Московской области. На тот момент это было крупное агропромышленное объединение, состоявшее из 12 совхозов, племенного завода, птицефабрики, производства удобрений, семенной инспекции, ветеринарной лаборатории, молочного и мясоперерабатывающих заводов, станций борьбы с болезнями животных и защиты растений, городского пищевого комбината, двух строительных управлений механизированных колонн. Что немаловажно, в агрокомплексе были также учебно-курсовой комбинат и школа повышения квалификации руководителей и специалистов³. Студентов знакомили с одним из флагманов советского индустриального сельского хозяйства.

Дюрр был пусть и студентом, однако не новичком в аграрной теме – девять поколений в его семье занимались фермерством. Но всё же масштабы агрокомплекса его впечатлили. В интервью журналистам он рассказал: «Помню, знакомые удивлялись, с чего это меня потянуло на такую экзотику. Это сейчас ехать в Россию нормально, а тогда это было, не знаю… всё равно что махнуть в Танзанию или на Гренландию! А мне стало интересно: часто ли представляется возможность ближе узнать еще недавно закрытую большую страну? Когда приехал, конечно, поразили масштабы. У меня в Германии было не самое маленькое хозяйство – на 14 га, и я всерьез строил большие планы его развития. Думал, докуплю участок у одного-другого соседа, что-то арендую и в общей сложности когда-то наберу до 200 га»⁴.

Впрочем, как признался сам Штефан, в совхозе его ждало большое разочарование. Он приехал заниматься растениеводством, но получил распределение на свинокомплекс. Однако именно там у него появились идеи для будущего бизнеса.

Через год Штефан возвращается и едет на практику в колхоз им. 40-летия Октябрьской Революции недалеко от Курска, где масштаб куда меньше подмосковного комбината, но при этом типичное советское хозяйство, дающее более полное представление об отрасли.

Довольно скоро Дюрр оценивает перспективу бизнеса в стране, где из-за исторического поворота меняется буквально всё, а потребность в связях с европейскими партнерами велика, – и решает остаться.

Первым проектом Штефана стал обмен студентами между Баварским Союзом сельской молодежи и «Тимирязевкой». Весной 1991 года он возглавил международную организацию по обмену студентами из России и Германии APOLLO. В 1993 году наконец защищает диплом и через год учреждает Межрегиональную общественную организацию экологического земледелия и компанию «ЭкоНива».