Основной контент книги Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки
Tekst PDF

Maht 153 leheküljed

2023 aasta

0+

Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки

Учебное пособие
€8,17

Raamatust

Рассмотрены основные наименования и конструкции, принцип действия оборудования тепловой обработки, применяемого на предприятиях общественного питания. Описаны перспективы развития конструкций оборудования. Даны способы и примеры тепловой обработки, их сущность, достоинства и недостатки. Приведена классификация теплового оборудования, общая структура тепловых аппаратов. Подробно описаны требования, предъявляемые при работе с тепловым оборудованием. Рассмотрены конструкции электронагревательных элементов и устройств для сжигания топлива. Обосновано применение промежуточных теплоносителей, их виды, достоинства и недостатки.

Для студентов направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно при обучении и аттестации специалистов предприятий общественного питания.

Vaata kõiki arvustusi

Ничего о книге не думаю, как ничего не думаю о вашем магазине. Другого автора не нашлась. Нужна оказалось по обстоятельствам. Ситуация, когда книг много, а выбрать нечего.

Logi sisse, et hinnata raamatut ja jätta arvustus
Raamat Игоря Плотникова «Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки» — laadi alla pdf formaadis või loe veebis. Jäta kommentaare ja arvustusi, hääleta lemmikute poolt.
Vanusepiirang:
0+
Ilmumiskuupäev Litres'is:
31 juuli 2023
Kirjutamise kuupäev:
2023
Objętość:
153 lk
ISBN:
978-5-9729-1343-5
Üldsuurus:
4.3 МБ
Lehekülgede koguarv:
153
Allalaadimise formaat:
Tekst, helivorming on saadaval
Keskmine hinnang 4,5, põhineb 19 hinnangul
Tekst
Keskmine hinnang 0, põhineb 0 hinnangul
Tekst, helivorming on saadaval
Keskmine hinnang 3,9, põhineb 7 hinnangul
Tekst
Keskmine hinnang 0, põhineb 0 hinnangul
Tekst
Keskmine hinnang 4,9, põhineb 28 hinnangul