Основной контент книги Готовим без кулинарных книг
Готовим без кулинарных книг
Tekstiraamat koos audioversioonigatekst

Maht 264 leheküljed

2010 aasta

0+

Готовим без кулинарных книг

livelib16
3,9
27 hinnangud
€1,11

Raamatust

В новой книге президент петербургской гильдии шеф-поваров Илья Лазерсон с полемическим задором отвергает привычную структуру построения поваренных книг, как правило перенасыщенных строжайшими указаниями по дозировке ингредиентов в рецептах рекомендованных кушаний.

Цель автора – развить кулинарное мышление читателей, а личная концепция – категоричность в кулинарных делах недопустима, при изготовлении еды всегда должны быть элементы импровизации. Рассказывая об основных принципах приготовления блюд кулинарной классики, он почти исключает конкретные цифры, они изредка приводятся лишь в указаниях по пропорциональным соотношениям компонентов блюд.

В издании рассматривается широкий спектр экзотических пряностей, специй и приправ, вошедших в обращение у нас сравнительно недавно. Книгу завершает «Небольшой кулинарный словарь».

Несомненно, эта работа может быть полезна как начинающим, так и поварам-профессионалам.

Готовим без кулинарных книг

Teised versioonid

1 raamat alates 1,11 €
Готовить можно и без кулинарных книг

Илью Лазерсона впервые увидел на Ютубе. Манера подачи информации зацепила сразу. Настоящий повар, настоящий кулинарный Бог. То, как он подает материал, без занудства, без превосходства, без снисхождения, с юмором, расписывая и комментируя каждый шаг, кажется, сейчас вот пойди на кухню, и легко сделаешь то же самое. И ты идешь. И делаешь то же самое. Элементарно! Доступно и грамотно. За его словами действительно угадывается опытнейший Мастер. Он превосходно владеет предметом, о котором говорит. В его словах чувствуется желание помочь, передать свои опыт и знания. В книге он больше говорит не о рецептуре, а о практике приготовления пищи. Со множеством советов опытного человека, как лучше, как вкуснее, как быстрее. Ведь неопытный человек на кухне сталкивается со множеством нюансов. И без опыта приготовления пищи ему трудно претендовать на качество его «шедевров» С Ильей этот этап либо не наступит вовсе, либо вы его проскочите не заметив)… Учится богатству нужно у богатых, учится мудрости нужно у мудрых, а учиться готовить пищу нужно у Ильи Лазерсона!

Мне понравился Илья ещё лет 5 назад, я приготовил по его рецепту салат из кальмаров, в этой книге все просто и понятно написано. Спасибо Илья за Ваши труды

Я в восторге от книги. Я её «проглотила» примерно за час, но уверена, что ещё не раз буду к ней возвращаться. Практически все рекомендации из книги будут мною использованы в процессе готовки.

Книга шикарна , легка к восприятию , рецепты подробны , добавлена различные сочетания продуктов , история блюд , хорошее учебное пособие начинающим и подсказка действующим кулинарам , такую книгу неплохо иметь на кухне , что б при случаи подсмотреть чтобы напомнить принципы приготовления почти любого блюда , там все есть , полезная вещь , говорю как домашний повар с большим стажем ....

Книга очень понравилась. Именно задумка автора объяснить суть процесса, какова конечная цель. Научившись по этим принципам и поняв сущность можно затем не имея на руках рецепта готовить, творить свою вариацию. Будет вкусно. Наша семья любит И.Лазерсона. Желаем ему вдохновения на новые книги.

Jätke arvustus

Logi sisse, et hinnata raamatut ja jätta arvustus

Идея . Для того чтобы ощутить вкус душицы, попробуйте приготовить нехитрое блюдо. Обжарьте нарезанные небольшими кубиками свиное филе и сладкий перец, сдобрите сухой душицей, добавьте жирных сливок, уварите до загустения и используйте как соус к спагетти

Рассмотрим соотношения ингредиентов. Очевидно, что картофеля в этом салате должно быть больше, чем любого другого компонента, но если сложить вес всех добавок, к картофелю, мы, примерно, получим вес последнего.

Рассмотрим соотношения ингредиентов. Очевидно, что картофеля в этом салате должно быть больше, чем любого другого компонента, но если сложить вес всех добавок, к картофелю, мы, примерно, получим вес последнего.

помешала. Бульон может получиться ненасыщенным, пересоленным

Raamat Ильи Лазерсона «Готовим без кулинарных книг» — laadi alla fb2, txt, epub, pdf formaadis või loe veebis. Jäta kommentaare ja arvustusi, hääleta lemmikute poolt.
Vanusepiirang:
0+
Ilmumiskuupäev Litres'is:
28 august 2011
Kirjutamise kuupäev:
2010
Objętość:
264 lk 25 illustratsiooni
ISBN:
978-5-227-01988-2
Allalaadimise formaat:

Selle raamatuga loetakse

Autori teised raamatud