Основной контент книги Как привлечь гостей в ресторан
Tekst

Raamatu kestus 280 lehekülge

2011 aasta

0+

Как привлечь гостей в ресторан

Pole müügil

Raamatust

О том, как привлечь гостей в ресторан, в этой книге рассказывает уникальный тандем – шеф-повар и управляющий рестораном. Авторы делятся своим опытом решения «вечных» проблем ресторана:

– мотивация контактного персонала и линейных поваров;

– увеличение объема продаж в ресторане и увеличение запланированных визитов;

– внедрение системы контроля качества блюд и обслуживания;

– управленческий учет и контроль сбалансированных финансовых показателей.

Концепция «Я – ресторан», описанная в книге, – это новый мотивационный подход к управлению контактным и линейным персоналом в заведении. В комплексе с программой тайм-менеджмента и новейшей системой пятибонусной оплаты труда, материальной и нематериальной мотивацией персонала она повышает эффективность работы всех служб заведения.

Авторы делятся своим опытом в организации активных продаж и продвижения, незатратного маркетинга и управлении себестоимостью блюд, эффективном планировании издержек, отслеживании основных экономических коэффициентов ресторана, рассказывают о новых технологиях работы с клубными картами, проведении акций и спецмероприятий, использовании интерактивных сервисов, работе со СМИ и создании новостных поводов.

Книга станет хорошим помощником рестораторам, шеф-поварам и менеджерам предприятий ресторанно-развлекательного бизнеса, будет полезна студентам вузов профильных специальностей.

Logi sisse, et hinnata raamatut ja jätta arvustus
Raamat Ильи Лазерсона, Федора Сокирянского «Как привлечь гостей в ресторан» — laadi alla fb2, txt, epub, pdf formaadis või loe veebis. Jäta kommentaare ja arvustusi, hääleta lemmikute poolt.
Vanusepiirang:
0+
Ilmumiskuupäev Litres'is:
08 jaanuar 2011
Kirjutamise kuupäev:
2011
Objętość:
280 lk 51 illustratsiooni
ISBN:
978-5-699-45263-7
Õiguste omanik:
Эксмо
Allalaadimise formaat:
Tekst
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Audio
Средний рейтинг 3,3 на основе 4 оценок
Tekst
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Tekst
Средний рейтинг 3 на основе 2 оценок
Audio
Средний рейтинг 5 на основе 7 оценок
Audio
Средний рейтинг 1 на основе 1 оценок
Podcast
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst, helivorming on saadaval
Средний рейтинг 4,7 на основе 37 оценок
Audio
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Audio
Средний рейтинг 4 на основе 1 оценок
Audio Automaatne lugeja
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 4,7 на основе 27 оценок
Tekst, helivorming on saadaval
Средний рейтинг 4,8 на основе 24 оценок