Tsitaadid raamatust «Что я знаю о работе кофейни»

Вы не властны над тем, что удручает или тревожит вас, и иногда нужно просто принять ситуацию такой как есть.

Существует много прекрасных книг о разрешении конфликтов (лучшей из них я считаю «Переговоры без поражения» Роджера Фишера, Уильяма Юри и  Брюса Паттона), и вы можете прочесть одну из них, чтобы получить представление об этой методике.

Мы всегда держим запас зернового кофе разных сортов и готовы смолоть его по просьбе покупателя. Владельцы других кафе удивляются, когда мы рассказываем, что около 70 % кофе в зернах мы продаем молотым – ведь у многих дома попросту нет кофемолки. Мы всегда спрашиваем покупателей, как они готовят кофе, и вместе с покупкой вручаем буклет с рецеп

канва бизнес-модели, созданная Александром Остервальдером.

Колин Хармон Что я знаю о работе кофейни Ошину, человеку, который ворочает глыбы © Colin Harmon, 2017 © Гутман Т. Ю., перевод на русский язык, 2018 © Издание на русском языке, оформление. ООО «Издательская Группа «Азбука-Аттикус», 2018 Азбука Бизнес ® * * *

www.whatiknowaboutrunningcofeeshops.com/margins

Поработав в кофейне в одиночку, могу сказать вам, что 150 чашек за десять часов – это предел возможностей для одного человека. Это примерно 15 чашек в час, или одна порция каждые четыре минуты. На первый взгляд вроде бы не так много. Но если вспомнить, что мыть посуду, убирать, пополнять запасы, обслуживать посетителей, общаться с ними и готовить напитки должен один человек, вы поймете, что это титанический труд. Сегодня я бы не стал открывать кафе, которое обслуживает один человек, – это не тол

в кофе есть нечто такое, что притягивает людей.

Vanusepiirang:
16+
Ilmumiskuupäev Litres'is:
25 detsember 2018
Tõlkimise kuupäev:
2018
Kirjutamise kuupäev:
2017
Objętość:
186 lk 11 illustratsiooni
ISBN:
978-5-389-16091-0
Allalaadimise formaat:
Tekst
Keskmine hinnang 4,2, põhineb 39 hinnangul
Tekst
Keskmine hinnang 3,3, põhineb 29 hinnangul
Tekst, helivorming on saadaval
Keskmine hinnang 3,7, põhineb 3 hinnangul
Tekst
Keskmine hinnang 3,2, põhineb 17 hinnangul
Tekst
Keskmine hinnang 4,5, põhineb 423 hinnangul