Кулинарный Клуб. Практикум

Мидии в сливочном соусе

Количество порций: 2

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

● 200 г мидий ● 10 г чеснока ● 10 г стеблей сельдерея ● 5 г петрушки ● 15 г лука репчатого ● сливок ● вина белого ● по вкусу перца чили свежего ● чиабатты ●

Способ приготовления:

1. Сельдерей и чеснок мелко порубить.У петрушки отделить стебли, порубить. Лук нарезать кубиком.

2. Лук и чеснок обжарить в оливковом масле. Добавить сельдерей, петрушку, чили. Выложить мидии, влить белое сухое вино, выпарить алкоголь.

3. Добавить сливки и накрыть крышкой на 20-30 сек. Подавать с подсушенной чиабаттой.

Оборудование:

● сотейник ●

#европейскаякухня#итальянскаякухня

Мойва в сырной темпуре

Количество порций: 1

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

● 150 г муки пшеничной ● 45 г муки кукурузной ● 1 ст.л. орегано ● 25 г сыра тертого ● 250 г воды минеральной ● 1000 г масла для жарки ● 500 г мойвы ●

Способ приготовления:

1. В кухонной машине смешайте оба вида муки, сушеный орегано, тертый сыр. Влейте минеральную воду и быстро перемешайте, чтобы из воды не вышли пузырьки.

2. Мойву промойте, обсушите и хорошенько обваляйте в получившейся смеси.

3. В сотейнике при сильном нагреве разогрейте масло для фритюра до 170°С. Уменьшите нагрев до слабого, чтобы масло не перегрелось, и обжаривайте рыбу порциями примерно по 2-3 минуты до золотистого цвета. Затем сразу перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Оборудование:

● сотейник ● бумажные полотенца ●

#европейскаяухня

Овощи во фритюре

Количество порций: 6

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

● 150 г муки ● 1 яйцо (белок) ● 50 мл оливкового масла ● ½ баклажана ● 8 стеблей спаржи ● 6 соцветий брокколи ● 4 маленьких кабачков, разрезанных пополам повдоль ● ½ красного лука, нарезанного на сегменты ● 4 маленьких артишока, разрезанных пополам ● растительное масло для жарки ● хлопья морской соли ●

Оборудование:

кастрюля или фритюрница

Способ приготовления:

1. В большой миске соедините муку, яичный белок и оливковое масло с достаточным количеством теплой воды, так чтобы получился не очень плотный кляр. Добавьте щепотку соли и поместите миску с кляром в холодильник на время, пока готовите овощи.

2. Разогрейте масло до 180°C.

3. Когда масло достаточно разогреется, окунайте овощи в кляр так, чтобы тесто покрывало овощи полностью. Затем поместите их в масло. Одновременно рекомендуется жарить всего несколько кусочков, так, чтобы емкость для жарки не переполнялась.

4. Жарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выньте овощи из масла при помощи шумовки и выложите на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

5. Присыпьте хлопьями морской соли и подавайте теплыми.

#европейскаякухня

Острые куриные крылья с кремовой кукурузой

Количество порций: 4

Время приготовления: 45 минут + время на маринование

Ингредиенты:

Маринованные куриные крылья

● 800 г куриных крыльев ● 4 перца чипотле, сушеных ● 1 перец чили, большой ● 1 зубчик чеснока ● 1 ½ лайма, только сок ● 1 ст.л. меда ● 2 ст.л. томатной пасты (с горкой) ● кинза, половина пучка ●

Кремовая кукуруза

● 330 г сладкой консервированной кукурузы, сухой вес ● 125 г кварка (шведский сыр, можно заменить творожным сливочным сыром) ● 3 стрелки зеленого лука, резанного ● 1 пригоршня кинзы, рубленной ● перец халапеньо, рубленный ●

Оборудование:

● кухонная машина ● пищевая пленка духовка ● сотейник ● лоток для запекания ●

Способ приготовления:

1. Для маринада поместите все ингредиенты в кухонный процессор и пробейте до однородности. Посолите и поперчите по вкусу – добавьте любые желаемые элементы к этой богатой палитре вкусов. Наколите крылья острым ножом.

2. Поместите маринад в закрывающийся пакет, туда же положите куриные крылья. Добейтесь, чтобы маринад полностью распределился по поверхности крыльев.

3. Переложите крылья в маринаде в чашку, затяните пищевой пленкой и поместите ее в холодильник по меньшей мере на пару часов. Лучший результат будет достигнут, если крылья проведут в маринаде ночь.

4. Разогрейте духовку до 200°C.

5. Выложите крылья в лоток для запекания так, чтобы они не накрывали один другой. Поместите на верхний ярус духовки и запекайте до готовности. Тем временем займитесь кремовой кукурузой.

6. Пробейте кукурузу в кухонном процессоре – она должна частично сохранить свою текстуру.

7. Поставьте сотейник на средний огонь. Прогрейте кукурузу, снимите с огня и вмешайте сливочный сыр. Добейтесь однородности смеси. Добавьте рубленный зеленый лук, кориандр, перец холопеньо и хорошенько перемешайте.

8. Подавайте крылья, взбрызнув их лаймовым соком и посыпав кинзой. Отдельно подавайте кремовую кукурузу.

#мексиканскаякухня

Паштет из копченой макрели с укропом и маринованными огурцами

Количество порций: 4

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

Маринованные огурцы с укропом «на скорую руку»

● ½ огурца ● 4 веточки укропа, без стеблей ● 150 мл уксуса для заправки ●

Паштет из копченой макрели

● 250 г филе копченой макрели ● 2 стрелки зеленого лука, мелко рубленного ● 2 веточки укропа, мелко рубленного ● 4 луковички, мелко рубленные ● 1 лимон, цедра и сок ● 100 г сметаны ●

Для подачи: ● хлеб из муки грубого помола ●

Способ приготовления:

1. Для маринованных огурцов, нарежьте огурцы тонкими полосками при помощи овощечистки. Поместите огурец в чашку вместе с рубленным укропом, добавьте щепотку черного перца, залейте уксусом для маринования. Отставьте минут на 15.

2. Тем временем, разберите макрель горячего копчения на кусочки, отделяя шкурку и кости.

3. Поместите макрель в чашку с укропом, травами, цедрой лимона и сметаной. Осторожно перемешайте до однородности.

4. Попробуйте паштет и при необходимости добавьте соль, перец и лимонный сок. Как правило, соль потребоваться не должна.

5. Для подачи выложите паштет на подсушенный хлеб. Сверху выложите маринованный огурец.

#европейскаякухня

Пепероната

Количество порций: 4

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты:

Пепероната

● 6 болгарских перцев, разных цветов, нарезанных ломтиками ● 4 зубчика чеснока, раздавленные ● 1 красная луковица, нарезанная пластиками ● 10 листьев базилика ● 200 г помидоров, нарезанных кубиком ● 8 ст.л. оливкового масла ●

Для подачи

● 1 щепотка черного перца ● 1 щепотка соли ● 2 ст.л. бальзамического уксуса ● хлеб, желательно теплый ●

Оборудование:

духовой шкаф, сотейник

Способ приготовления:

1. Поставьте сотейник на средний огонь, налейте оливковое масло. Добавьте чеснок, лук и базилик и томите до тех пор, пока овощи не станут совсем мягкими.

2. В сотейник добавьте нарезанные перцы, перемешайте и накройте крышкой. готовьте на малом огне порядка 30 минут, периодически помешивая.

3. Добавьте томаты и готовьте до состояния, когда перцы станут совсем мягкими, но еще не потеряют свою форму. Посолите и подавайте теплым, либо позвольте блюду остыть и только потом подавайте.

4. Прямо перед подачей посолите и поперчите. Завершите блюдо, взбрызнув овощи бальзамическим уксусом.

#европейскаякухня#итальянскаякухня

Пирог со свининой и яблоками

Количество порций: 4

Время приготовления: 1 час 20 минут

Ингредиенты:

● 500 г фарша свиного ● 30 г масла оливкового ● 150 г лука репчатого ● 1 ч.л. шалфея ● 2 ст.л. горчицы цельнозерновой ● 250 г яблок ● 50 г сливок жирностью 33% ● 75 г сухарей панировочных ● 400 г теста слоеного ● 1 шт. яйца ●

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук некрупным кубиком, обжарьте на оливковом масле. В фарш добавить шалфей, сливки, панировочные сухари, лук, 1 ст.л. Горчицы. Фарш хорошо вымесить. Яблоки очистить от кожуры и удалить семенную камеру.

2. В нарезанные кубиком яблоки добавить 1 ст.л. Гочицы и хорошо перемешать. Фарш выложить на пищевую пленку ровным слоем, в середину сверху выложить яблоки. Завернуть все роллом. Отправить в холодильник на 30 мин.

3. Слоеное тесто раскатать в пласт. Выложить на него начинку. Выпекать 30-40 мин. В духовке при температуре 160 градусов.

Оборудование:

● духовой шкаф ● пергамент для выпечки ● сковорода ●

#европейскаякухня#британскаякухня

Ростбиф

Количество порций: 10

Время приготовления: 9 часов

Ингредиенты:

● 1000 г говядины ●

Для маринада: ● 100 г лука репчатого ● 50 г чеснока ● 250 г масла растительного ● 80 г соуса соевого ● 30 г зерен кориандра ●

Способ приготовления:

1. Мясо для ростбифа – вырезка (ленивая мышца). Большим куском обжарить на сковороде с маслом и тимьяном.

2. Довести до готовности в духовке минут 15 при 200°C.

3. Маринад. Лук нарезать кольцами, чеснок измельчить, кориандр немного измельчить.

4. Поместить говядину в маринад на 1 сутки. Подавать разрезанным на пластики с гарниром и йоркширским пудингом.

Оборудование:

● духовой шкаф ● сковорода ●

#европейскаякухня#британскаякухня

Рулетики из баклажанов армянские

Количество порций: 4

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

● 500 г мацуна сцеженного ● 40 г укропа ● 70 г ореха грецкого ● чуть-чуть чеснока ● по вкусу соли ● по вкусу лимона ● для декора семечек тыквенных ● 3 шт. баклажанов ●

Способ приготовления:

1. Обжарьте полоски баклажанов с обеих сторон. Откиньте на бумажное полотенце. В сцеженный мацун или йогурт добавьте оставшиеся ингредиенты (кроме тыквенных семечек). Хорошо перемешайте.

2. Выложите получившуюся смесь на полоски баклажанов. Скатайте их в рулеты. Торцы декорируйте молотыми тыквенными семечками.

Оборудование:

● сковорода ●

#европейскаякухня#кавказскаякухня

Салат из баклажанов с йогуртом

Количество порций: 3

Время приготовления: 1 час 15 минут

Ингредиенты:

● 600 г баклажанов ● 1 зубчик чеснока ● 75 г лука репчатого ● 2-3 ч.л. винного уксуса ● 5 г петрушки ● 5 г масла растительного ● 1 ч.л. масла оливкового с лимоном ● 120 г йогурта ● соли ● перец ●

Способ приготовления:

1. Баклажаны запечь вместе с кожурой в духовке или на гриле в течении 40 мин. Удалить сердцевину, размять мякоть.

2. Добавить йогурт, толченый чеснок, остальные ингредиенты.

3. Оставить в холодильнике на 2-3 часа.

Оборудование:

● духовой шкаф ● сковорода ● сотейник ●

#европейскаякухня#греческаякухня

Салат из рукколы

Количество порций: 4

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

● 320 г рукколы ● 180 г помидоров черри ● 160 г апельсина ● 80 г сыра пармезан ● 3 г базилика ● 16 шт. креветок тигровых ● 40 г вина белого ● 40 г масла оливкового ● 12 г чеснока ● По вкусу специи ●

Для заправки: ● 60 г масла оливкового ● 4 г уксуса бальзамического ● 15 г сока лимона ● 15 г сока апельсина ● 12 г горчицы дижонской ● 4 г чеснока ● по вкусу соль, специи ●

Способ приготовления:

1. Креветки очистить, оставив хвостики и замариновать в смеси соли, специй и вина на 5-7 минут. В оливковом масле обжарить чеснок. Чеснок убрать и обжарить креветки в течение 5 минут.

2. Рукколу перебрать, помидоры черри нарезать пополам, апельсин нарезать дольками без перегородок, сыр натереть.

3. Для заправки тщательно перемешать все ингредиенты.

4. Все компоненты (кроме сыра) перемешать, выложить на тарелку горкой, полить салатной заправкой, оформить креветками. Посыпать сыром.

Оборудование:

● сковорода ●

#европейскаякухня#итальянскаякухня

Салат Капри

Количество порций: 4

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

● 240 г салата латук ● 160 г креветок коктейльных ● 120 г кальмара вареного ● 160 г помидоров черри ● 120 г огурцов ● 12 шт. яиц перепелиных ● 200 г соуса коктейль ● 12 г зелени ●

Для соуса-коктейль: ● 150 г майонеза ● 50 г сливок жирностью 33% ● 50 г кетчупа томатного ● 20 г коньяка ● 3 г сока лимона ● по вкусу перца черного ●

Способ приготовления:

1. Креветки залить горячей водой, остудить, очистить от панциря. Кальмары отварить в течении 1-2 мин, охладить, нарезать.

2. Перепелиные яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать на 1/2 части. Помидоры порезать на 1/2 или 1/4 части. Огурец нарезать соломкой.

3. Для соуса смешать все компоненты.

4. Лист салата крупно порвать и выложить на тарелку. Сверху положить перепелиные яйца, помидоры, огурцы, кальмары. Заправить соус-коктейлем. На соус выложить креветки.

Оборудование:

● сотейник ●

#европейскаякухня#итальянскаякухня

Салат Вальдорф с курицей

Количество порций: 4

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

● 400 г филе куриного ● 200 г стеблей сельдерея ● 50 г ореха грецкого ● 200 г виногрда белого без косточек ● 250 г яблок сладких ● 240 г микса салатного ● 6 ст.л. майонеза (желательно домашнего) ● по вкусу соль, перец ●

Способ приготовления:

1. Филе нарезать тонкими пластами, посолить, поперчить, быстро обжарить. Виноград отделить от ветки. Яблоко нарезать некрупным кубиком

2. Сельдерей некрупно нарезать. Грецкий орех прокалить. Собрать салатный микс. Курицу нарезать полосками.

3. Собрать салат, выложив сверху ложку майонеза, предпочтительно домашнего. Украсить грецким орехом

Оборудование:

● сковорода ●

#европейскаякухня#итальянскаякухня

Салат греческий

Количество порций: 3

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

● 300 г помидоров ● 1 шт. перца болгарского зеленого ● 10 шт. маслин ● 250 г огурцов ● 1 ч.л. орегано сушеного ● 300 г сыра фета ● 50 г масла оливкового ● по вкусу соли ● 100 г лука красного ●

Способ приготовления:

1. Огурцы тщательно очистить от кожи и нарезать крупными полукруглыми ломтиками. Сложить в глубокий салатник или широкую миску, в которой будет удобно смешивать. Помидоры нарезать крупными дольками.

2. Сладкий зеленый перец нарезать крупными кубиками. Добавить в салатник. Перемешать с другими овощами. Красный лук нарезать тонкими полукольцами. Добавить в салатник маслины без косточек.

3. Фету нарезать острым ножом на прямоугольные ломтики толщиной в 1 см. Перемешать овощи в салатнике и разложить по тарелкам. Сверху на каждую порцию выложить фету. По желанию присыпать орегано.

#европейскаякухня#греческаякухня

Салат с грейпфрутом

Количество порций: 2

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

● 300 г грейпфрута ● 30 г салата романо ● 30 г салата мангольд ● 30 г салата руккола ● 100 г филе куриного ● 20 г ореха макадамия ● 100 г йогурта натурального ● 2 веточки тархуна ●

Способ приготовления:

1. Из грепфрута вырезать дольки без белых пленочек. Куриное филе отварить. Салаты нарвать. Орех измельчить.

2. У тархуна отделить листики и измельчить. Смешать с йогуртом.

3. Куриное фире нарезать кубиками. Дольки грейпфрута разрезать на 2 части Добавить к листьям салата. Выложить горкой на тарелку. Сверху полить соусом и посыпать орехами.

#европейскаяухня

Салат со свиными ушками

Количество порций: 3

Время приготовления: 3 часа 30 минут

Ингредиенты:

● 300 г ушей свиных ● 60 г моркови ● 90 г огурца свежего ● 9 г чеснока ● 90 г ● 1 шт. бадьяна ● 1 шт. корицы ● 6 г соуса соевого ● 1 шт. мускатного ореха ● 5 г имбиря свежего ● 3 шт. перца душистого ●

Для заправки: ● 20 г сока лимона ● 10 г мирина ● 2 г перца красного молотого ● 10 г соуса устричного ● 40 г масла растительного ● 12 г глютаната натрия ●

Способ приготовления:

1. Свиные уши помыть и почистить. Варить с бадьяном, корицей, мускатным орехом, имбирем, перцем и соевым соусом в течении 2,5-3 часов.

2.Специи убрать. Ухо выложить в емкость. Залить бульоном. Прижать прессом и оставить в холодильнике на 1-2 часа.

3. Морковь распустить на тонкие полоски. Огурец нарезать брусочком. Чеснок измельчить. Уши нарезать брусочком. Заправить соусом. Украсить зеленым луком и петрушкой.

Оборудование:

● сотейник ●

#китайскаякухня

Салат с соевыми ростками

Количество порций: 4

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

● 400 г ростков сои ● 200 г филе куриного ● 80 г перца болгарского ● 80 г огурца свежего ● 12 г соуса соевого ● 12 г уксуса рисового ● 4 г соли ● 60 г масла растительного ● по вкусу сахара ●

Способ приготовления:

1. Соевые ростки залить кипятком на 2-3 минуты. Куриное филе отварить и нарезать ломтиками поперек волокон.

2. Огурец и перец болгарский нарезать соломкой.

3. Из соевого соуса, уксуса, соли, сахара и растительного масла смешать заправку для салата. Все перемешать.

Оборудование:

● сотейник ●

#китайскаякухня

Салат с фунчозой

Количество порций: 4

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты:

● 200 г свинины ● 200 г фунчозы (тонкой рисовой лапши) ● 120 г перца болгарского ● 20 г чеснока ● 40 г капусты пекинской ● 4 г пасты чили ● 120 г ● 1 г семян кориандра ●

Для заправки: ● 3 г чили свежего ● 5 г сахара ● 7 г уксуса рисового ● 20 г соуса соевого ● 50 г масла растительного ● 13 г глютаната натрия ●

Способ приготовления:

1. Свинину смазать перечной пастой и завернуть в пищевую пленку. Отварить в течении 20 минут. Фунчозу залить горячей водой на 20 минут.

2. Перец и пекинскую капусту нарезать соломкой. Отварную свинину – брусочком.

3. Заправить соусом.

Оборудование:

● сотейник ●

#китайскаякухня

Тартар с авокадо и копченой форелью

Количество порций: 4

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

● 280 г авокадо ● 200 г яблок Гренни ● 100 г рукколы ● 40 г ореха кедрового ● 160 г форели копченой ● 40 г сыра пармезан ● 4 шт. помидоров черри ●

Для заправки: ● 15 г мёда ● 25 г винного уксуса ● 20 г горчицы ● 20 г соуса соевого ● 120 г масла оливкового ●

Способ приготовления:

1. Авокадо и яблоко почистить и нарезать небольшими кубиками. Форель мелко нарезать. Пармезан нарезать тонкими пластиками.

2. Для заправки тщательно перемешать все ингредиенты.

3. Рукколу перебрать. Смешать с авокадо, яблоком, кедровыми орешками и форелью.

4. Выложить на тарелку через кондитерское кольцо. Полить соусом. оформить кедровыми орешками, сыром Пармезан и помидорами черри.

#европейскаякухня#итальянскаякухня

Теплый салат с баклажанами

Количество порций: 1

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

● 100 г баклажанов ● 10 г моркови ● 15 г масла растительного ● 3 г специй для гриля ● 15 г помидоров ● 15 г перца болгарского ● 3 г чеснока ●

Для заправки: ● 10 г масла растительного ● 5 г соуса соевого ● 5 г уксуса бальзамического ● 2 г чеснока ●

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать крупной соломкой. Перемешать со специями для гриля. Обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле.

2. Морковь нарезать длинной соломкой. Перец нарезать "шашкой", помидоры – мелким кубиком.

3. Заправить соусом морковь. Пермешать. Довести до вкуса..

Оборудование:

● сковорода ●

#узбекскаякухня#кухняссср

Тосты с яичницей-болтуньей и грибами

Количество порций: 4

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

● 8 яиц ● 2 ст.л. молока ● сливочное масло● 200 г шампиньонов, нарезанных пластиками ● 4 кусочка цельнозернового хлеба ● 1 ½ ст.л. лука-резанца, мелко рубленного ●

Оборудование:

● сковорода ●

Способ приготовления:

1. Разбейте яйца в миску. Добавьте молоко и перемешайте до однородности.

2. В сотейнике нагрейте сливочное масло. Добавьте яичную смесь и выключите огонь.

3. Используя деревянную ложку, непрерывно помешивая, доведите яйца до состояния полуготовности. Снимите с огня и оставьте в сотейнике.

4. Тем временем, на сковороду добавьте сливочное масло, грибы и жарьте до выпаривания всей жидкости. Грибы должны стать золотистыми.

5. Подсушите несколько кусочков цельнозернового хлеба. Верните сотейник с яичной смесью на огонь и прогрейте ее в течение 1 минуты.

6. Распределите готовую яичную смесь по тостам. Сверху выложите грибы. Посыпьте рубленным луком-резанцом и подавайте.

#европейскаякухня#бритнаскаякухня

Салат немецкий теплый

Количество порций: 4

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

● 280 г картофеля ● 200 г колбасок охотничьих ● 30 г рукколы ● 60 г лука красного ● 240 г помидоров ● по вкусу соль, перец ● 4 гр. петрушки ● 30 г горчицы дижонской ● 10 г винного уксуса ● 100 г сметаны 15% ● 45 г масла оливкового ● 2 зубчика чеснока ●

Способ приготовления:

1. Картофель нарезать кубиками 1,5х1,5 см. Отварить до готовности. Заправить соусом и дать настояться 10 минут. Колбаски нарезать пластинками под углом и обжарить на сковороде с добавлением майорана и орегано.

2. Красный лук нарезать тонкими перьями. Рукколу перебрать. Помидоры нарезать кубиками 1,5х1,5 см.

3. Помидоры, рукколу, красный лук взбрызнуть растительным маслом. На середину тарелки выложить горкой картофель. Сверху помидоры, рукколу, красный лук. Рядом горкой выложить колбаски. Украсить петрушкой.

#европейскаякухня#немецкаякухня#занятиясподростками

Салат с гречневой лапшой, копченой макрелью и кабачками

Количество порций: 2

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

Салат с гречневой лапшой соба

● 160 г собы (гречневой лапши) ● 1 ч.л. кунжутного масла ● 2 кабачка, средних ● 1 ч.л. арахисового масла ● 1 щепотка морской соли ● 1 стрелка зеленого лука, мелко рубленного ● 100 г филе скумбрии горячего копчения ●

Заправка

● соевый соус 3-4 ст.л., предпочтительно Кикоман ● 3 ст.л. мирина ● 1 зубчик чеснока, мелко рубленного ● 1 корень имбиря, размером 2,5 см, тертого ●

Оборудование:

● кастрюля ● дуршлаг ● сковорода ● большая миска ●

Способ приготовления:

1. В кипящей воде отварите до готовности гречневую лапшу. Откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водой. Добавьте кунжутное масло, хорошо перемешайте (чтобы лапша не слиплась) и отставьте в сторону.

2. Нарежьте кабачок ленточками толщиной 1 см. Взбрызните арахисовым маслом и щепоткой соли. На среднем огне нагрейте сковороду гриль до появления легкого дыма.

3. Выложите кабачок на сковороду до появления подпалин от ребер сковороды. Аккуратно переверните. Снимите с огня, отставьте в сторону.

4. Сделайте заправку, смешав все ингредиенты вместе. Попробуйте, при необходимости доведите до вкуса. Соус должен иметь хороший баланс сладкого и соленого.

5. В большой чашке смешайте лапшу, кабачок и зеленый лук. Филе скумбрии разберите на крупные хлопья. Аккуратно перемешайте.

6. Разделите по тарелкам, заправку подавайте отдельно, дав возможность каждому регулировать ее количество.

#кухняюговосточнойазии