Читайте только на Литрес

Raamatut ei saa failina alla laadida, kuid seda saab lugeda meie rakenduses või veebis.

Основной контент книги Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий 3-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО
Tekst PDF

Maht 253 lehekülge

2023 aasta

0+

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий 3-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО

Читайте только на Литрес

Raamatut ei saa failina alla laadida, kuid seda saab lugeda meie rakenduses või veebis.

€13,07

Raamatust

В курсе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, в том числе хлебопекарным улучшителям, являющимся эффективным средством регулирования качества хлебобулочных изделий. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. Представлен обзор исследований в области разработки новых рецептур и технологий изготовления хлебобулочных изделий для профилактического питания. В курсе приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического прогресса в хлебопекарной отрасли. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», а также может быть рекомендован для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение».

Logi sisse, et hinnata raamatut ja jätta arvustus
Raamat Людмилы Олеговны Коршенко, Ольги Григорьевны Чижиковой «Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий 3-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО» — loe veebis. Jäta kommentaare ja arvustusi, hääleta lemmikute poolt.
Vanusepiirang:
0+
Ilmumiskuupäev Litres'is:
02 detsember 2022
Kirjutamise kuupäev:
2023
Objętość:
253 lk
ISBN:
9785534158632
Üldsuurus:
8.2 МБ
Lehekülgede koguarv:
253
Õiguste omanik:
ЮРАЙТ
Салаты и закуски
Сборник кулинарных рецептов
Tekst
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Tekst, helivorming on saadaval
Средний рейтинг 4,9 на основе 40 оценок
Праздничные блюда для семейных торжеств
Сборник кулинарных рецептов
Tekst
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 4 на основе 31 оценок
Podcast
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок