Loe raamatut: «Крик души терапевта: почему современное питание нас губит? Как избавиться от пищевых зависимостей?»

Крик души терапевта: почему современное питание нас губит? Как избавиться от пищевых зависимостей? Практические советы от участкового терапевта.

Аннотация

«Крик души терапевта»

Доктор Мухаммаджон Рустамов

Почему мы болеем, несмотря на развитие медицины? Врач дает шокирующий ответ: эпидемия рождается на нашей кухне. Эта книга – откровенный разговор о том, как корпорации превратили еду в оружие, вызывающее зависимость. Вы узнаете, как комбинация сахара, жира и соли взламывает мозг, а пищевые традиции усугубляют кризис.

Это практическое руководство к спасению. Основываясь на физиологии, доктор предлагает систему:

• Правила сочетания продуктов для контроля веса.

• Использование суперфудов и клетчатки для метаболизма.

• Управление гормонами через режим дня.

• Правда о кофе и нервной системе.

«Крик души терапевта» – мощный призыв и энциклопедия здоровья. Ваше здоровье – в ваших руках. Верните себе право быть здоровым.

 «Администрация сайта Литрес не несет ответственности за представленную информацию. Могут иметься медицинские противопоказания, необходима консультация специалиста».

Введение

Уважаемые читатели! Перед знакомством с данной книгой хочу вам немного рассказать о мотивах написания данной книги. Прежде всего я практикующий врач терапевт, который каждый день сталкивается со множеством разных клинических ситуаций от обычного повышения давления, боли в животе, ОРВИ, до ожирения, диабета, тиреотоксикоза, невралгии, гепатитов, заболевания крови и прочие заболевания. Перечень заболеваний и состояний, которыми я занимаюсь больше двух тысяч возможно и больше. С каждым годом работы я все больше убеждаюсь, насколько велико влияние питания на развитие заболеваний, а также предзаболеваний и состояний, например, ожирения, метаболического синдрома, избыточной массы тела, предиабета.

Когда я начал работать врачом безусловно я знал многие схемы лечения, все 10 столов по Певзнеру –питание при различных заболеваниях, способ подсчета калорий которым нас учили в медицинском ВУЗе на кафедре гигиены питания, и даже "Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации" (утверждены Главным государственным санитарным врачом РФ) МР 2.3.1.0253-21. Все эти знания безусловно помогают мне в профессиональной деятельности, но есть один нюанс – они не донесли до меня конкретные способы избавления от пищевых зависимостей, избавления чувства тяги к сладкому и мучному, или, например, как избавиться от изжоги, вздутия живота?

Моя задача ответить на фундаментальные вопросы по поводу питания. А перед тем как ответить на вопросы давайте опишем сегодняшнюю проблему, актуальность темы здорового питания. Почему люди перестали обращать внимание на то что они едят? Как маркетинг работает на формирование у нас вредных паттернов пищевого поведения? И причем тут Соединенные Штаты Америки?

Прежде всего моя книга предназначена для здоровых людей, так как питание при обострении хронических заболеваний ЖКТ сильно отличается от питания для здоровых. Но если адаптировать основные принципы питания, изложенные здесь конечно же после консультации с врачом, можете их применять. Здесь будут даны общие рекомендации для большого круга людей, которые хотят понять выяснить раз и навсегда как работает наш ЖКТ, и моя работа ответить на многие ваши вопросы. Книга посвящается всем моим настоящим и будущим пациентам, медработникам, и простым людям, которым интересна данная тема.

Название «Крик души терапевта» и вызывающая обложка выбраны не случайно. Анализируя литературу о питании, я заметил, что во многих книгах эта тема подается как некое увлекательное хобби. Безусловно, существует множество авторитетных диетологов, терапевтов, нутрициологов и нефрологов, которые разбираются в вопросах питания гораздо глубже, и их профессиональная деятельность напрямую с ним связана. Однако я считаю, что мой подход и моя книга ориентированы на свою целевую аудиторию – простых людей, которые не могут позволить себе услуги дорогих специалистов.

Я ежедневно работаю в государственной клинике и часто сталкиваюсь с тем, что обычный человек в принципе редко обращается к врачам. Поэтому для меня это шанс передать свои знания в рамках 12-минутного приема, чтобы помочь им обрести качественную и достойную жизнь через коррекцию питания – важнейшего аспекта нашего существования. Провокационное оформление книги и резкие высказывания призваны в первую очередь привлечь внимание этой аудитории. Я надеюсь, что коллеги-врачи, ученые и профессора не станут строго осуждать меня, поскольку я пишу и говорю о том, что наблюдаю в своей клинической практике, и пытаюсь рассмотреть тему питания под несколько иным углом.

Кроме того, я лелею надежду, что мой призыв услышит Минздрав, который разработает единую методику борьбы с лишним весом у населения и внедрит ее в работу участковой службы. Поликлиника и участковый терапевт – это первая линия обороны от последствий переедания. Мы, врачи, должны громко заявлять о проблемах ожирения, переедания и диабета. Пока что переедание не воспринимается как медицинская проблема, хотя на деле все социально значимые заболевания так или иначе связаны с ним. Нам необходим четко разработанный алгоритм коррекции питания для снижения веса пациентов и оздоровления населения в целом.

Я не диетолог, но врач, который ежедневно работает с простым населением в обычной поликлинике. У меня нет докторской степени, но есть желание помочь людям.

Глава 1. Тихая эпидемия: как пищевая индустрия превратила еду в оружие

Современное питание – это не случайность, а спланированная операция против человеческой биологии. Всё началось с холодных лабораторий пищевых гигантов в США, где нейробиологи и психофизики вроде Говарда Московица рассчитали формулу идеальной зависимости – «блаженную точку». Формула идеального состава еды – это точный коктейль из сахара, жира и соли, взрывающий мозг дофамином в десять раз сильнее, чем молоко. Оно идеально сбалансировано: жирное для энергии, сладкое (лактоза!) для развития мозга, с лёгкой солоноватостью для электролитов. Но здесь – мудрость жизни:

Его состав физиологичен – лактоза усваивается медленно, без скачков инсулина;

Его текстура естественна – не вызывает дофаминовых «бурь»;

Его невозможно переесть – ферменты (липаза!) и гормоны сытости включаются вовремя.

Пищевые корпорации же извратили этот дар. Они взяли священную триаду «жир-сладкое-соль» – и гипертрофировали ее до абсурда:

Заменили природную лактозу на кукурузный сироп с фруктозой, который бьёт по печени;

Добились «тающей» текстуры, обманывающей рецепторы сытости;

Удалили клетчатку и белок, блокируя сигнал «стоп».

Материнское молоко – это жизнь. Индустриальный «коктейль Московица» – это медленный яд. Первое дает энергию для роста. Второе – пустые калории для метаболического коллапса. Вы не слабовольны, когда не можете отказаться от бургера, пончика или чизкейка. Ваш мозг взломан. 74% продуктов в супермаркетах напичканы скрытыми сахарами – мальтодекстрином в соусах, фруктозой в «здоровых» йогуртах, сиропом агавы в мюсли. Их производят тоннами, используя государственные субсидии на кукурузу и пшеницу. Парадокс: сегодня брокколи дороже бургера. Эти продукты лишили клетчатки и белка – естественных стоп-сигналов сытости. Вместо них – ультрапереработанные ингредиенты, созданные для одного: чтобы вы ели больше, чаще, зависимее.

Результат – метаболический ад. Сахар бьёт по поджелудочной железе, вызывая гиперинсулинемию (повышение инсулина в крови). Инсулин блокирует сжигание жира и включает его накопление. Вы съедаете круассан – и через час снова голодны. Это не ваша вина. Это гормональный бунт, спровоцированный пищевым дизайном. МРТ доказывает: мозг реагирует на сладко-жирную комбинацию как на кокаин. Дети, видящие 5000 рекламных роликов фастфуда в год, к тридцати годам становятся пациентами с диабетом и ожирением. В России 60% смертей связаны с последствиями такого питания.

Традиционная медицина проигрывает эту войну. Бессмысленно советовать диабетику «меньше сладкого», когда его мозг парализован дофаминовыми ловушками. Бесполезно считать калории, если гормоны превращают каждую булку в жировую ловушку.

Ваша тяга к сладкому – не порок. Это эволюционный код, использованный против вас. Корпорации превратили еду в оружие ради прибыли. Но наше тело помнит путь к здоровью. Как врач, я вижу свою задачу не в осуждении, а в метаболической реабилитации. Потому что еда не должна быть диверсией. Она должна быть для жизни, а не для болезней и смерти.

К большому сожалению мы все с вами без исключения являемся заложниками тех капиталистов, которые продавливают свои агрессивные рекламы для получения сверхприбыли. Кто-то из людей скажет, что всего один раз в месяц пьют колу или едят бургер, но знаете, что есть в медицине у нас поговорка: «Не бывает наполовину беременных», если вы едите вредную пищу это значит, что вы реально едите вредную пищу, точка.

Глава 2. Вторая проблема уже на стороне фармакологии: развитие фарминдустрии

Развитие фарминдустрии? Это же наоборот хорошо! Чем больше лекарств, которые нас лечат тем лучше! Оказалось, нет. С развитием фарминдустрии, с появлением новых лекарств люди начали полагаться только на лекарства. Лекарства от боли в животе, вздутия, запора, диареи, газообразования и т.д.

Я ни в коем случае не против лекарств, я не говорил, что «лекарства принимать нельзя и давайте огласим «СПЫСОК» так сказать набор правил по которым будем жить и питаться и всё у нас будет хорошо и замечательно!» нет, напротив моя задача донести до вас что мышление не только людей, но и врачей очень круто изменилось. Я вижу, что с каждым годом все меньше начали обращать внимание в медицине на профилактику, даже со стороны гастроэнтерологов я внятного ответа не могу услышать, как на самом деле правильно питаться. Когда врача спрашиваешь, как правильно питаться (да простят меня врачи) все что он может сказать это: исключите мучное, жирное сладкое, жареное! Почему? Потому что у него есть целый арсенал лекарств, которые снимают симптомы, лечат пациента. Теперь врач делает, когда дает рекомендации делает упор на препараты, а времени поговорить по поводу питания нет. Еще одна проблема люди пользуются поисковиками и сами себе назначают препараты, которые избавляют лишь от симптомов. Безусловно это уже системная проблема, которую надо решать с помощью просвещения. Мы все окончательно утонули в этой яме, из лекарств которая все еще углубляется и кажется, что хуже уже некуда.