Maht 154 lehekülge
2017 aasta
Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба)
Raamatust
В 36 томе:
– секреты идеального теста;
– чем интересна турецкая кухня;
– что приготовить из тофу или трески;
– всё о телятине, толокне и трюфелях;
– что такое тельное, тжвжик и токмач;
– рецепты десертов тирамису и «три молока»;
– какой суп стал «визитной карточкой» тайской кухни
и многое другое.
Интересный получился том в кулинарной энциклопедии. Удивил творожный рис, который в Индии подают после обеда, хотя десертом назвать его трудно (рис с мягким творогом смешивают с перцем чили и другими пряностями, сахара там нет). Не люблю японскую кухню, но вот курицу терияки взяла на заметку, как и курицу по-индийски (тикка) и по-бразильски (тимбале - это запеканка из измельченной курицы и ветчины с добавлением белого соуса). Из выпечки отметила тиропиту - пирог с сыром и брынзой по-гречески. А еще понравилась идея запеканки макарон (букатини) с фаршем - форма выкладывается макаронами, а внутри - фарш. Особенно красиво смотрится в виде купола.
Ülevaated, 1 ülevaade1