Кулинарная энциклопедия. Том 40. Ц – Я (Цыпленок – Ячмень)

Приобрела полную кулинарную энциклопедию в 40 томов. Полезное и увлекательное чтение. В последнем томе энциклопедии очень много знакомого нам - и чай, и чак-чак, и чахохбили, и чебурек. Но и в этом томе для себя нашла новое, например интересный соус для маринования мяса (чиличурри), и шницель по-севильски (любят испанцы смешивать мясо и рыбу), очень понравился рецепт шпигованных баклажанов. А вот читая про шакотис (свадебный польский и литовский пирог) хотелось бы увидеть фото и стало интересно какое должно быть тесто, которое наливают на деревянный вертел и пекут. В рецепте мяса с фасолью и перловкой по-еврейски (чолнт) хотелось бы уточнить, яйца в скорлупе тушатся все 4 часа? Нет указания, что из надо вынуть, например, через 30-40 минут. И заинтересовал рецепт турецкого супа яйла - мясной бульон с йогуртом и рисом. Интересный вкус должен получиться.