Я твой десерт. «Безгрешные» сладости на каждый день

Чизкейк Love is…

Порция 6–8 шт.

Для приготовления этого десерта можно использовать как малую разъемную форму (18–20 см), так и силиконовую форму для тортов или даже хлеба.

КОРЖ:

• финики мягкие 250 г

• льняная мука 50 г

• какао-порошок 20 г

КРЕМ ЖЕЛТЫЙ:

• апельсин средний 1 шт.

• кешью 150 г

• сироп топинамбура/цикория 130 г

• какао-масло 40 г

• корица ⅓ ч. л.

КРЕМ РОЗОВЫЙ:

• клюква размороженная 100 г

• вода 100 г

• кешью 150 г

• сироп топинамбура/цикория 100 г

• какао-масло 40 г

Весь кешью замочим на 5–10 часов, после этого промоем.

Приготовим корж: удалим косточки из фиников, измельчим финики в комбайне, добавим льняную муку и какао-порошок, измельчим еще раз. Выложим тесто в миску, помесим несколько минут. Получится очень тугая пластичная масса. Застелим разъемную форму целлофаном/пищевой пленкой, распределим массу ровно по дну.

Приготовим крем: какао-масло для обоих видов крема мелко настрогаем, растопим на водяной бане.

Для желтого слоя: апельсин вместе с цедрой нарежем крупными кусками, положим в блендер, добавим туда же кешью, финиковый сироп, какао-масло, корицу. Взобьем очень тщательно, давая блендеру отдохнуть, до получения шелковистой массы. Выложим слой в форму, разровняем и отправим в морозилку на 5–10 минут.

Для розового слоя: все ингредиенты положим в блендер, так же тщательно взобьем до однородности. Уложим поверх желтого слоя и разровняем.

Уберем чизкейк в морозильную камеру до застывания (на 2–3 часа) или в холодильник на ночь. Затем аккуратно извлечем из формы, удалим пленку.

Торт готов, резать его лучше теплым ножом.

Храним в холодильнике в закрытом контейнере до 4 суток или в морозильной камере до 1 месяца.

Хотите изящно украсить торт? Чизкейк Love is… для этого идеально подходит! Вооружимся кондитерским мешком/шприцом и парой насадок (просто круглая и звездочкой идеальны для первого раза). Перед тем как выкладывать желтый крем на торт, отложите ⅕ для украшения в кондитерский мешок. Также по желанию можно отложить и розовый крем. Уберем крем в холодильник до готовности торта.

Достанем крем из холодильника, дадим постоять ему минут 10 при комнатной температуре, чтобы он стал немного мягче.

Аккуратно нанесем крем точечным рисунком (смотрим фото). Затем уберем торт в холодильник еще на 30 минут, до полного закрепления крема.

Чизкейк Love is… удобно делать ярусным, для этого нужно запастись несколькими разъемными формами разного размера. Сделаем торт в каждой из них по инструкции (возможно, нужно будет удвоить пропорции, ориентируйтесь по размеру форм), потом просто соберем их, ставя друг на друга. Места стыков отлично маскируются кремовыми розочками.

Этот чизкейк, наверное, самый известный мой десерт за последние 6 лет работы – нежный, со вкусом жвачки из детства и очень яркий! Я делала его на нашу с мужем свадьбу, 3 раза на свадьбы заказчиков, десятки раз на детские дни рождения.

Вот лишь несколько отзывов от восторженных клиентов.

Ольга Царькова: Все идеально! Я не могу передать в сообщении все эмоции!!! Консистенция именно то, что мы любим. Это лучший сыроедческий торт, который мы когда-либо ели!

Ольга Карловская: Нам очень нравится торт Love is…, потому что он не приторно-сладкий, не жирный, имеет яркий фруктовый вкус и легкую структуру!