Правила кухни: библия общепита. Идеальная модель ресторанного бизнеса. Книга 1: Теория

Читая «Правила кухни», задумался о том, что Оксана Путан написала не только инструкцию к тому, как открыть хорошее кафе и эффективно в нём работать. Если применить её подход к жизни, это позволит очистить пространство бытия от наносного.

Потому что в основе – логическое мышление, в духе «резать, не дожидаясь перитонитов», так что каждому понятно: стены красим в белый, фартуки при выходе с кухни снимаем, готовим из свежих продуктов. Чётко, по делу, без витиеватостей.

 Edasi

Очень честная и полезная книга для профессионала «общепита» и для клиента: умение быстро распознать откровенный «свинарник» и быстро из него уйти с пользой для собственного здоровья – это очень ценный навык в любой точке мира. Для меня было открытием про разделение потоков, фартуки и то, что блюдо от клиента ни коем образом не возвращается на кухню для доработки.

Оксана развенчивает миф, что на «общепите» можно сильно обогатиться: сейчас многие бросились с большим энтузиазмом открывать «авторские» кондитерские-рестораны, которые с еще большим энтузиазмом и соответствующими убытками закрываются в течении года.

Книга... Edasi

Купил потому что были интересные моменты в превьюшке на Гугл Книгах. Однако по факту книга «ни о чем». Плюс куча воды из серии «я сейчас вам покажу и вы заработаете много денег и все будут счастливы», в каждой (!) главе.

Однако же по факту на всю книгу только 2-3 стоящих момента. Покупать не советую, книга которая преподносится как открытие ресторана для чайников на деле одна вода.

Книга очень полезная, четкая, легко читается, как и другие книги Оксаны Путан, она профессионал своего дела. Все рецепты автора всегда супер.

Отличное руководство для тех, кто хочет связать свою жизнь с общепитом. У меня уже есть свое кафе, читала, как знакомство с чужим опытом, поняла, над чем стоит поработать в ближайшее время.