Непридуманная история советской кухни

5+++ Книга уникальна необычным подходом к кулинарии. Начала читать и наткнулась вместо ожидаемых рецептов на культурологические отступления. Был момент, когда думала, что брошу и не дочитаю. С некоторым усилием двинулась дальше, вчиталась, и получила громадное удовольствие. Это и философский подход к еде, и приключенческий детектив около продуктов, и история, наша история. В какие-то моменты не удержалась от слез, особенно читая про эвакуацию, я петербурженка, и все это помню из рассказов. Приятным сюрпризом стали и непосредственно рецепты, что-то знакомое, поскольку советский период я застала и прошла до взрослого возраста (1958 г.р.), что-то необычное, что хочется попробовать приготовить. Впечатление от прочитанного: монументальность труда авторов и их громадное уважение к эпохе, людям той эпохи и кулинарии в ней. Кроме того, книга просто интересна. Каюсь, относилась к «общепиту» советского периода, как и многие, с пренебрежением, после прочитанного впервые поняла, какие титанические сдвиги произведены на этом фронте, хотя и далеко не все удалось. Огромное спасибо авторам!

Очень хорошая книга, написана не для «галочки» – это труд и достойный анализ вопроса со всех сторон. Действительно, в книге много истории. Той интересной, местами грустной, истории, которой не было в учебниках. Много информации от «кулинаров» тех времён. Большой раздел рецептов и советов, в том числе, авторских. Я уже попробовала гороховый суп без «химических» копчёностей (вкусно!) и сделала сама лапшу. Лапша по рецепту не получилась (думаю, тут нужен опыт). Второй раз сделала всё по рецепту, только воды добавила 80 мл. Вышло отличное тесто на лапшу…

P.S. Читаю вторую книгу Сюткиных и никак не могу понять, как такие Труды отдают бесплатно. Отдельное спасибо за это!

Не могла оторваться. Книга удивительно интересная, написана легко. Давно не получала такого удовольствия!!! Я прочувствовала как связана культура, история и кулинария!

хорошая популяризация истории советской кухни ,очень легко читается , уместное подкрепление текста рецептами национальной кухни с пояснениями.

Собственно, книга состоит из двух частей - в первой авторы рассказывают о том, как формировалось питание людей на территории СССР в двадцатом веке, от каких факторов зависело разнообразие и наполнение блюд, как сфера питания контролировалась государством, вводились нормы и правила, писались ГОСТы и книги, как формировались учебные заведения для поваров и технологов, как работали научные институты, занимающиеся разработками рецептов, как врачи создали лечебные диеты... В общем, достаточно обширное и познавательное чтение, особенно потому, что авторы стараются объяснить с точки зрения исторических и политических событий, чем были обусловлены те или иные блюда. Единственным недостатком могу назвать разве что постоянные попытки пнуть СССР и его партийных деятелей. Я не отрицаю, что каждый имеет право на свое мнение о том времени, но подход "Козлы, козлы, козлы, но поскольку это кулинарная книга, мы не будем объяснять почему" лично мне кажется лицемерием. Либо уж не заикайтесь вообще, раз эта книга про кулинарию, либо приводите свои аргументы, либо остановитесь на нейтральной оценке. Вторая часть состоит из сборника рецептов самых распространенных в Союзе блюд, причем это не столько рецептура, сколько некий рассказ о том, откуда эти блюда пошли, какие изменения претерпели, какие ингредиенты в них можно заменить в нынешних реалиях, какую социальную роль они играли в поколениях наших мам и бабушек... В итоге очень достойное подробное кулинарное исследование с богатым иллюстрационным материалом и качественным оформлением. Для такого кулинарного маньяка как я - в самый раз) Ну и просто приятно вспомнить детство, когда бабушка готовила салат из печени трески или судака под маринадом. =)