Loe raamatut: «Простые блюда праздничного стола»

Font:

Введение

Каждой хозяйке приятно получить комплименты за вкусный и красивый праздничный стол. Однако, не всегда бывает время, чтобы его приготовить, при этом не все новомодные блюда придутся гостям по душе. В этой книге собраны простые рецепты всем известных и любимых блюд, которые позволят каждой хозяйке сделать свой стол вкусным, разнообразным и ярким.

В книге собраны бюджетные рецепты горячих блюд, салатов, бутербродов, канапе, тарталеток и десертов, которые сможет выполнить любая хозяйка из расчета имеющегося времени и простых продуктов.

Тарелки

Можно сделать разные тарелки – сырные, мясные, рыбные, овощные, фруктовые, хлебные. Состав таких тарелок все-таки больше зависит не от каких-либо правил, а от вкусовых предпочтений и финансовых возможностей. Такие тарелки дополняют и украшают праздничный стол.

Сырная тарелка

Ингредиенты:

Мед жидкий

Хлеб – багет, крекер соленый, чиабатта, фокаччо

Сыры – моцарелла, фета, гауда, пармезан, чеддер, брынза, российский, голландский, сулугуни и т.д.

Орехи – грецкий орех, пекан

Виноград, груша

В центре деревянного блюда устанавливается розетка с медом. Далее должно присутствовать нечетное количество (3,5,7) сыров от легких сортов к более пикантным. Выкладывается все по часовой стрелке. Между сырами располагаются орехи, виноград, хлеб. Кусочки ингредиентов режут толстыми ломтями, чтобы раньше времени они не иссохли и не заветрелись.

Сыр нарезают из расчета 100 гр. на одного человека. Не забудьте положить на блюдо шпажки или зубочистки, чтобы было удобно брать продукты с блюда.

Мясная тарелка

Ингредиенты:

Хлеб – сухарики, чиабатта, фокаччо

Оливки, маслины

Карбонад

Ветчина

Грудинка

Колбаса сырокопченая

Сало

Паштет

Свежая зелень, листья салата

В центр блюда можно поставить паштет, а остальные ингредиенты выложить на листья салата секциями, либо по кругу. Мясная тарелка может быть составлена из любых видов мяса по вашему вкусу.

Кусочки ингредиентов режут толстыми ломтями, чтобы раньше времени они не иссохли и не заветрелись. Не забудьте положить на блюдо шпажки или зубочистки, чтобы было удобно брать продукты с блюда.

Рыбная тарелка

Ингредиенты:

Палтус

Лосось

Скумбрия

Селедь

Мойва

Шпроты

Печень трески

Икра красная, черная

Для рыбной тарелки, чтобы она выгодно смотрелась на праздничном столе принято сочетать рыбу разного цвета – белую и красную, слабосоленую и копченую. Украсить рыбную тарелку можно листьями салата, оливками или маслинами. Не забудьте положить на блюдо шпажки или зубочистки, чтобы было удобно брать продукты с блюда.

Хлебная тарелка

Ингредиенты:

Французский багет

Бородинский хлеб

Пшеничный хлеб

Крекер соленый

Чиабатта

Фокаччо

Сухарики

Хлеб можно нарезать треугольниками, кружочками, квадратиками. Выложить его можно точно также секциями.

Фруктовая тарелка

Ингредиенты:

Яблоки

Груши

Апельсины

Мандарины

Виноград

Киви

Хурма

Фрукты могут нарезаться кружочками, дольками, подаваться на шпажках. Также фрукты для того, чтобы не потемнели сбрызгивают лимонным соком. Кто-то предпочитает перед подачей посыпать фрукты сахарной пудрой. Не забудьте положить на блюдо шпажки или зубочистки, чтобы было удобно брать продукты с блюда.

Бутерброды

Слово бутерброд появилось в немецком языке в XIX и означало «хлеб с маслом». Сейчас бутерброд представляет собой хлебную основу с начинкой. Бутерброды могут выступать как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве дополнения к супам, бульонам, пюре.

Количество каждого ингредиента вы можете, как увеличить, так и уменьшить в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.

Бутерброды со шпротами и маринованными огурцами

Ингредиенты:

Батон – 200 гр.

Шпроты – 180 гр.

Чеснок – 2 зубчика

Майонез – 2 ст.л.

Огурцы маринованные – 50 гр.

Масло ГХИ (для обжарки) – 10 гр.

Зелень (веточки петрушки, укропа) – по вкусу

Приготовление:

1). Порезать батон на ломтики и обжарить их с двух сторон до золотистой корочки.

2). Натереть гренки чесноком. Огурец порезать дольками. Зелень помыть и обсушить.

3). Каждую гренку смазать майонезом, выложить на каждую одну рыбку, дольку огурца и украсить веточкой зелени.

Бутерброды со шпротами и яйцом

Ингредиенты:

Багет – 200 гр.

Шпроты – 180 гр.

Чеснок – 2 зубчика

Майонез – 2 ст.л.

Куриные яйца – 2 шт.

Масло ГХИ (для обжарки) – 10 гр.

Зелень (веточки петрушки, укропа). – по вкусу

Приготовление:

1). Порезать батон на ломтики и обжарить их с двух сторон до золотистой корочки.

2). Натереть гренки чесноком. Яйца сварить и натереть на терке. Зелень промыть и обсушить.

3). Майонез смешать с яйцом и смазать каждую гренку. Выложить на каждую одну рыбку, и украсить веточкой зелени.

Бутерброды с красной икрой и творожным сыром

Ингредиенты:

Багет – 200 гр.

Красная икра – 5 ст.л.

Творожный сыр – 100 гр.

Огурец свежий – 60 гр.

Зелень (веточки петрушки, укропа). – по желанию

Приготовление:

1). Порезать батон на ломтики. Огурец порезать на дольки.

2). Смазать каждый ломтик творожным сыром. Сбоку ломтика «поставить» кусочек огурца. Выложить на ломтик сверху икру.

3). Каждый ломтик по желанию украсить веточкой петрушки или укропа.

Бутерброды с красной икрой и сливочным маслом

Ингредиенты:

Багет – 200 гр.

Красная икра – 5 ст.л.

Сливочное масло – 100 гр.

Приготовление:

1). Порезать батон на ломтики и обжарить их с двух сторон до золотистой корочки.

2). Смазать каждый ломтик сливочным маслом. Выложить на ломтик сверху икру.

Бутерброды с красной икрой и сыром

Ингредиенты:

Багет – 200 гр.

Красная икра – 5 ст.л.

Майонез – 2 ст.л.

Куриные яйца – 1 шт.

Сыр твердый – 50 гр.

Приготовление:

1). Порезать батон на ломтики и обжарить их с двух сторон до золотистой корочки. Яйца сварить и натереть на терке вместе с сыром. Майонез смешать с яйцом и сыром.

2). Каждый ломтик багета смазать майонезом с сыром и яйцом. Сверху выложить красную икру.

Бутерброды со сливочным сыром и помидором

Ингредиенты:

Багет из ржаной муки – 200 гр.

Куриные яйца – 1 шт.

Сливочный сыр – 180 гр.

Сыр твердый – 70 гр.

Помидоры средние – 2 шт.

Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу

Соль, перец

Приготовление:

1). Порезать батон на ломтики. Яйца сварить и натереть на терке. Чеснок выдавить через пресс. Помидоры порезать кружочками. Сыр натереть на терке. Зелень измельчить.

2). Соединить сливочный сыр, яйца, чеснок, зелень, добавить соль и перец по вкусу – все смешать и смазать каждый ломтик. Выложить на каждый ломтик кружочек помидора и сверху посыпать тертым сыром.