Основной контент книги Ресторанные ведомости №01/2019
Tekst PDF

Raamatu kestus 129 lehekülge

2019 aasta

18+

Ресторанные ведомости №01/2019

autor
рик ресторанофф
€3,23

Raamatust

COVER STORY

Карло Кракко уверен: «Моя работа – не просто работа на кухне. Мы, шефы, должны быть еще и менеджерами!». Шеф-повар и бизнесмен, по-новому взглянувший на традиционную итальянскую кухню, рассказал журналу «Ресторанные ведомости» о треске, камчатских крабах и о роли команды в успехе проекта.

ЛИЧНЫЙ ОПЫТ

Ресторатор Георгий Хвистани считает себя и свою команду первопроходцами ресторанного бизнеса в Сочи. Георгий рассказал о специфике курортного бизнеса и о том, как зарабатывать в мертвый сезон.

СПЕЦПРОЕКТ: ТОП-100

Подвижность рынка вовсе не повод для стагнации: гастроли, ужины, перезапуски и фестивали. Новые открытия, смелые решения, знаковые события, яркие имена, последние тренды, интересные идеи. Мы подвели итоги минувшего, 2018, года.

ТЕХНОЛОГИИ

Наличием профессиональной системы учета для заведений общепита уже мало кого удивишь. Однако об эффективном применении современных IT-решений от компании «Тиллипад» знают далеко не все. Как возможности программ автоматизации могут помочь ресторанному бизнесу?

Алена Селиванова, эксперт в области управления онлайн-присутствием, локального поиска, а также современных способов продвижения компании в интернете, компания RocketData.io* рассказала, как сэкономить рекламный бюджет, используя современные способы продвижения.

Константин Кривошонок, главный санитарный врач ФРИО объяснил, зачем необходимы правила маркировки пищевых продуктов.

ЕДА И НАПИТКИ

Иван Меркулов, президент Национальной ассоциации производителей и поставщиков региональных продуктоврассказал о специалитете северных народов – конине.

Ольга Ефремова, винный критик журнала «Ресторанные ведомости, присутствовала на пресс-конференции в отеле «Марриотт», где Артур Саркисян презентовал свою новую книгу – авторский гид «Российские вина – 2019».

ТАКЖЕ В НОМЕРЕ

METRO: остановка для шефов. Около 700 артикулов включает ассортимент новой собственной торговой марки компании METRO – METRO Chef.

Александр Котюсов, президент ГК «ПИР» (Нижний Новгород), ресторатор, рассуждает о роли инстаграма в жизни ресторана.

Алексей Рябов, операционный директор холдинга White Rabbit Family, отвечает на вопрос: как создать бизнес, продукт, формат, процесс, чтобы они стали успешными? FIS – три буквы успешного продукта: F (Fresh), I (Image), S (Story).

Сергей Миронов, владелец сети ресторанов «Мясо & Рыба», рассуждает о том, как всего за год открыть сразу восемь ресторанов. А главное – зачем?

Семь вопросов шеф-повару ресторанов «Карлсон» и «Вермутерия» Карло Греку. Карло рассказал журналу «Ресторанные ведомости» о том, как одновременно быть именитым шефом и не менее удачливым бизнесменом.

Logi sisse, et hinnata raamatut ja jätta arvustus
Raamat «Ресторанные ведомости №01/2019» — laadi alla pdf formaadis või loe veebis. Jäta kommentaare ja arvustusi, hääleta lemmikute poolt.
Vanusepiirang:
18+
Ilmumiskuupäev Litres'is:
07 veebruar 2019
Kirjutamise kuupäev:
2019
Objętość:
129 lk
Üldsuurus:
18 МБ
Lehekülgede koguarv:
129
Allalaadimise formaat:
Audio
Средний рейтинг 4,2 на основе 878 оценок
Mustand
Средний рейтинг 4,8 на основе 301 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,1 на основе 24 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,6 на основе 960 оценок
Tekst, helivorming on saadaval
Средний рейтинг 4,8 на основе 1179 оценок
Tekst
Средний рейтинг 4,9 на основе 170 оценок
Tekst, helivorming on saadaval
Средний рейтинг 4,7 на основе 686 оценок
Tekst, helivorming on saadaval
Средний рейтинг 5 на основе 13 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 5112 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок