Loe raamatut: «Сорок старинных рецептов армянской кухни»

Сборник
Font:

© Оформление. ООО «Издательство Aegitas», 2025

Супы

№ 1 Чихиртма

Сварить бульон из 2-ух фунтов мяса и мозговых костей и жирной курицы, процедить. Курицу, чтобы она не развалилась, вынуть раньше и перед подачей супа к столу, разрезать на порции, положить в миску. Подрумянить на русском масле изрубленные три головки лука, положить в бульон, прибавить перцу, шафрана слегка подправить мукой и дать прокипеть несколько раз. Перед подачей к столу размешать пять желтков с уксусом и влить в миску, смешать хорошенько, но не ставить на плиту, чтобы желтки не свернулись. К супу подавать отдельно изрубленую зелень: укроп, эстрагон, петрушку.

№ 2 Чихиртма из бараньего ливера

Тоже приготовление как № 1, только за ½ часа до подачи к столу кладут еще ливер в кастрюлю и варят все вместе. Перед подачей ливер режется на порции.

№ 3 Чихиртма из баранины

Смотри № 1. Вместо курицы, положить баранину.

№ 4 Чихиртма из стерляди

Варят сперва головки для навара, а за час до подачи к столу кладут в бульон стерлядь. Остальное смотри № 1.

№ 5 Бозбаш

Нарезать барашка мелкими кусочками, сварить из него бульон, прибавить рубленого лука несколько головок, соли, перцу, укропу и уксусу или лимону, дать прокипеть несколько раз, слегка подправить мукой.

№ 5 Яхны

Сварить из баранины бульон без кореньев, подать к столу с рубленой зеленью. Баранину нарезать на порции.

№ 7 Артала

Сварить бульон из говяжьих мозговых костей и коровьего вымени, без кореньев. К супу подается рубленая зелень и чеснок.

Tasuta katkend on lõppenud.

Vanusepiirang:
0+
Ilmumiskuupäev Litres'is:
29 aprill 2025
Kirjutamise kuupäev:
2025
Objętość:
8 lk 2 illustratsiooni
ISBN:
9780369403964
Õiguste omanik:
Aegitas
Allalaadimise formaat:
Audio
Средний рейтинг 4,2 на основе 880 оценок
Mustand
Средний рейтинг 4,8 на основе 321 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,2 на основе 27 оценок
Tekst, helivorming on saadaval
Средний рейтинг 4,8 на основе 1183 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,6 на основе 962 оценок
Tekst
Средний рейтинг 4,9 на основе 182 оценок
Tekst, helivorming on saadaval
Средний рейтинг 5 на основе 20 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 5113 оценок
Tekst, helivorming on saadaval
Средний рейтинг 4,7 на основе 691 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,9 на основе 13 оценок
Tekst
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Audio
Средний рейтинг 5 на основе 3 оценок
Tekst
Средний рейтинг 5 на основе 2 оценок
Audio
Средний рейтинг 5 на основе 4 оценок