Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учебное пособие для вузов

Очень полезный учебник.

Именно не книга, а учебник - справочник.

Очень хорошо рассмотрены химические составы, энергетическая ценность продуктов.

Рекомендую к прочтению.