Tsitaadid raamatust «Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурманов»

Я поклонник всего натурального. Если дом, то деревянный. Если алкоголь, то сваренный лично мной. Если женщина, то жена. Если соусы, то домашние. И на то есть 5 причин:

Лучше всего к рыбе подходят соусы на основе белого вина, лимона и сливок, такие как соус холландез, соус бернез, соус альберг и другие.

вас. Я постараюсь максимально просто рассказать о технологии приготовления, научу подбирать соусы к конкретным блюдам и дам рецепты практически всех популярных соусов мира. А бонусом поделюсь рецептами соусов, которые подают в ресторанах высокой кухни, где мне доводилось проходить стажировку.

Многие хозяйки добавляют соусы к блюдам наугад. В этой главе я расскажу, как правильно подбирать соусы к мясным блюдам, в чем их особенности.

Ингредиенты: 1 стакан свежих черники 1/2 стакана куриного бульона 2 столовые ложки красного вина 1 столовая ложка меда 1 столовая ложка крахмала