Читайте только на Литрес

Raamatut ei saa failina alla laadida, kuid seda saab lugeda meie rakenduses või veebis.

Основной контент книги Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов
Tekst PDF

Maht 430 lehekülge

0+

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов

4-е изд., стер.
5,0
1 hinnang
Читайте только на Литрес

Raamatut ei saa failina alla laadida, kuid seda saab lugeda meie rakenduses või veebis.

€12,12

Raamatust

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств прихранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.

Vaata kõiki ülevaateid

Детально рассмотрены способы холодильной обработки мясопродуктов.

А также потери свойств и качеств при различных видах охлаждения и хранения.

Рекомендую к прочтению.

Logi sisse, et hinnata raamatut ja jätta arvustus
Raamat Валерия Михайловича Позняковского «Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов» — loe veebis. Jäta kommentaare ja arvustusi, hääleta lemmikute poolt.
Vanusepiirang:
0+
Ilmumiskuupäev Litres'is:
10 august 2021
Objętość:
430 lk
ISBN:
978-5-8114-4942-2
Üldsuurus:
9.5 МБ
Lehekülgede koguarv:
430
Tekst
Средний рейтинг 4,9 на основе 334 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,1 на основе 1078 оценок
Tekst
Средний рейтинг 4,9 на основе 1503 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,6 на основе 1102 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,7 на основе 376 оценок
Tekst
Средний рейтинг 5 на основе 49 оценок
Tekst, helivorming on saadaval
Средний рейтинг 4,2 на основе 128 оценок
Mustand
Средний рейтинг 4,5 на основе 58 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,1 на основе 74 оценок