Lugege ainult LitRes'is

Raamatut ei saa failina alla laadida, kuid seda saab lugeda meie rakenduses või veebis.

Основной контент книги Технология отрасли: технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов
Tekst PDF

Maht 130 lehekülgi

2022 aasta

0+

Технология отрасли: технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов

2-е изд., стер.
Lugege ainult LitRes'is

Raamatut ei saa failina alla laadida, kuid seda saab lugeda meie rakenduses või veebis.

€3,77

Raamatust

Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащенных начинками растительного происхождения, повышающих пищевую ценность изделий. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, рассмотрены основные понятия технологии производства кондитерских изделий.

Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений направления «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий») и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (профиль «Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства»). Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности.

Logi sisse, et hinnata raamatut ja jätta arvustus
Raamat «Технология отрасли: технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов» — loe veebis. Jäta kommentaare ja arvustusi, hääleta lemmikute poolt.
Vanusepiirang:
0+
Ilmumiskuupäev Litres'is:
11 august 2021
Kirjutamise kuupäev:
2022
Objętość:
130 lk
ISBN:
978-5-507-44798-5
Üldsuurus:
1.6 МБ
Lehekülgede koguarv:
130
Tekst, helivorming on saadaval
Keskmine hinnang 4,1, põhineb 26 hinnangul
Tekst, helivorming on saadaval
Keskmine hinnang 4,4, põhineb 39 hinnangul