Loe raamatut: «Календарь 2023. Сентябрь-октябрь. Рецепты на каждый день»

1 сентября 2023 пятница

Суп кукурузный (общевойсковой паёк)

Рецептура:

масло коровье – 5 г, лук репчатый – 15 г, картофель – 175 г, бульон – 450 г, кукуруза консервированная – 30 г , сыр – 10 г, зелень – 10 г, лавровый лист, соль, перец.

Технология приготовления

В сковороде в растопленном масле коровьем спассеруйте мелко нашинкованный лук репчатый.

В кипящий бульон заложите картофель, нарезанный дольками, сварите до готовности.

Достаньте часть картофеля из супа и измельчите его при помощи блендера до пюреобразного состояния. Добавьте картофельное пюре в блюдо, чтобы сделать его гуще.

Заложите кукурузу, пассерованный лук, натёртый сыр, соль по вкусу, специи.

Варите до готовности.

Разлейте суп по тарелкам и украсьте каждую тарелку мелко порезанной зеленью.

Калорийность – 349 Ккал

2 сентября 2023 суббота

Жареные «Лапти» с капустой (лечебный паёк)

Рецептура:

капуста свежая – 30 г, кефир – 50 г, мука пшеничная 1 сорта – 75 г, яйцо – 0,5 шт., сода – 1 г , уксус – 0,5 г, масло растительное – 8 г , соль, вода.

Технология приготовления

Смешайте муку пшеничную 1 сорта с взбитым яйцом, кефиром и гашёной содой.

Замесите тесто.

Посыпьте стол мукой, скатайте из теста шарики для основы под пирожок. Раскатайте каждый шарик, заложите начинку и закройте пирожки путем защипывания. В качестве начинки используйте тушёную капусту.

Отряхните лишнюю муку, и придавите пирожки, чтобы они стали плоскими.

В разогретую сковороду с растительным маслом выложите пирожки, слегка придавите их (распределяя начинку и делая их тоньше). Обжарьте с двух сторон до готовности.

Калорийность – 434 Ккал

3 сентября 2023 воскресенье

Апельсиновый чай (общевойсковой паёк)

Рецептура:

чёрный чай – 1 г, изюм – 5г, апельсин – 10 г, сок апельсина – 10 , сахар –15 г, вода – 250 г.

Технология приготовления

Заварите чёрный чай.

Изюм промойте, положите в чай, оставьте на 10 мин.

Апельсины мелко нарежьте вместе с цедрой, удалите косточки.

Апельсиновый сок влейте в кастрюлю, добавьте сахар и нарезанные апельсины, размешайте. Накройте крышкой.

Варите на медленном огне 15 мин, затем измельчите блендером. Добавьте подготовленный сироп в чай. Дайте закипеть и сразу же отключите нагрев.

Процедите через мелкое сито

Можно подавать как холодным, так и горячим.

Калорийность – 78 Ккал

4 сентября 2023 понедельник

Бисквитный рулет с фруктовым джемом

(подводный паёк)

Рецептура:

мука пшеничная 1 сорта – 75 г, сахар – 20 г, мёд – 10 г, яйцо – 0,5 шт., сода гашёная – 1 г, джем или варенье – 5 г, масло коровье – 10 г, масло растительное – 2 г.

Технология приготовления

Взбейте яйца миксером с сахаром и мёдом, маслом коровьим, добавьте гашёную соду и муку. Взбивайте до тех пор, пока не останется комочков и не получиться воздушная однородная масса.

В разогретый до температуры 200 градусов жарочный шкаф на смазанный маслом растительным противень, вылейте основу теста, так, чтобы тесто растеклось тонким слоем. Произведите выпечку пласта (5-7 мин).

Готовый пласт промажьте вареньем, (джемом), аккуратно сверните корж в рулет, переместите на блюдо и дайте ему немного пропитаться джемом. После чего рулет подавайте на стол в тёплом виде, можете отправить его на 30 мин в холодильник, чтобы его форма приняла окончательный вид.

Калорийность – 539 Ккал

5 сентября 2023 вторник

Заливные яйца (морской паёк)

Рецептура:

яйцо – 1 шт., филе куриное – 50 г, ветчина (колбаса, вареный язык и т.д.) – 25 г, желатин – 1 г, зелёный горошек (кукуруза, сладкий перец, вареная морковь и т.д.) – 20 г, помидоры свежие – 15 г, листья салата – 10 г, зелень петрушки и укропа – 10 г.

Технология приготовления

С тупого конца свежего яйца сделайте отверстие диаметром до 2 см. Вылейте белок и желток, пустую скорлупу промойте и высушите.

Отварите куриное филе до готовности в подсоленной воде.

Подготовленный набухший желатин растворите в курином бульоне и доведите до кипения, но не кипятите.

Куриное филе, ветчину или вареный язык нарежьте мелкими кубиками. Зелень мелко порубите. Свежие мелкие помидоры разрежьте на пополам.

Скорлупу поставьте в подставку. На дно скорлупы выложите зелень, затем мясо, горошек и т.д. (здесь можно фантазировать). Заполненные скорлупки залейте бульоном с желатином поставьте в холодильник.

Перед подачей очистите скорлупу. накройте сверху помидором и положите на листья салата.

Калорийность – 370 Ккал

6 сентября 2023 среда

Кофе со сгущённым молоком (общевойсковой паёк)

Рецептура:

кофе – 1,5 г, сахар – 15 г, сгущённое молоко – 15 г, вода – 300 г.

Технология приготовления

В кипяток заложите кофе, растворите.

Заложите сахар, сгущённое молоко и тщательно размешайте.

Выдавать горячим, температура не ниже 80 градусов.

Блюдо готовиться в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.

Калорийность – 105 Ккал

7 сентября 2023 четверг

Солёные вареники с творогом (лётный паёк)

Рецептура:

мука пшеничная 1 сорта – 75 г, сыр – 10 г, яйцо – 0,5 шт., творог – 30 г, лук репчатый – 10 г, сметана – 10 г, масло растительное – 4 г, вода – 40 г, соль.

Технология приготовления

Смешайте муку, яйцо, воду и замесите крутое крепкое тесто.

Накройте тесто полотенцем и оставьте подходить на 30 мин.

В отдельной миске смешайте мелко натёртый сыр и творог, посолите по вкусу. Готовое тесто раскатайте скалкой в тонкий пласт, вырежьте кружки и в центр каждого кружка положите начинку, сформируйте вареники, края защипните.

В кипящую подсоленную воду заложите вареники и варите до готовности (10-15 мин).

Подавайте их к столу горячими, сверху полейте сметаной и посыпьте обжаренным луком.

Калорийность – 475 Ккал