Как открыть успешный ресторан?

На прошлой неделе состоялась церемония вручение премии «Пумперникель», организатором которой уже девять лет подряд является журнал «Балтийский Бродвей». Лучшим калининградским рестораном 2019 года стал гастробар «Соль». Победителя выбирало строгое и авторитетное жюри. В его состав вошел Егор Ривера — один из лучших шефов России, основатель компании Rivera People (там создаются новые рестораны и улучшаются действующие проекты в HoReCa). Во время своего визита в Калининград Егор дал эксклюзивное интервью радиостанции Business FM. Получилась готовая инструкция по созданию успешного ресторана.