Loe raamatut: «Запеченные Блюда»

1. Курица, запечённая с овощами в духовке

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриное филе – 600 г

Картофель – 500 г

Морковь – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец, пряности – по вкусу

Калорийность: ~160 ккал на 100 г (примерно 400 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте куриное филе крупными кубиками, приправьте солью, перцем, специями.

Овощи очистите и нарежьте кусочками среднего размера.

В миске перемешайте курицу, овощи и масло.

Выложите всё на противень или в форму для запекания.

Запекайте при 190°C около 40–50 минут до золотистой корочки.

Подавайте горячим, можно посыпать зеленью.

2. Запечённая цветная капуста с сыром

Ингредиенты (на 3 порции):

Цветная капуста – 500 г

Сыр (твердый) – 100 г

Яйца – 2 шт.

Молоко – 100 мл

Соль, специи – по вкусу

Калорийность: ~130 ккал на 100 г (примерно 300 ккал на порцию)

Приготовление:

Разберите цветную капусту на соцветия и отварите 5 минут в подсоленной воде.

Выложите капусту в форму для запекания.

Взбейте яйца с молоком, добавьте тертый сыр, специи.

Залейте капусту сырно-яичной смесью.

Запекайте при 180°C около 30 минут, до подрумянивания.

3. Лазанья с мясным фаршем

Ингредиенты (на 6 порций):

Листы для лазаньи – 9 шт.

Говяжий фарш – 500 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Томатный соус – 300 мл

Сыр – 150 г

Молоко – 500 мл

Мука – 2 ст. л.

Масло сливочное – 40 г

Соль, перец, орегано

Калорийность: ~200 ккал на 100 г (примерно 500–550 ккал на порцию)

Приготовление:

Обжарьте фарш с луком и морковью, добавьте томатный соус, специи.

Для соуса бешамель: растопите масло, добавьте муку, обжарьте, влейте молоко, варите до густоты.

В форму выложите слоями: листы лазаньи, мясо, бешамель, сыр – повторите.

Последний слой – бешамель и сыр.

Запекайте при 180°C около 40 минут. Дайте настояться 10 минут.

4. Запечённые баклажаны с помидорами и сыром

Ингредиенты (на 3 порции):

Баклажаны – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Сыр (моцарелла или твёрдый) – 150 г

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец, зелень – по вкусу

Калорийность: ~120 ккал на 100 г (примерно 250–300 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте баклажаны кольцами, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Промойте и обсушите.

Помидоры нарежьте кружками, сыр – ломтиками.

Выложите на противень слоями: баклажан, помидор, сыр.

Сбрызните маслом, добавьте чеснок и специи.

Запекайте при 180°C около 25 минут до румяной корочки.

Подавайте с зеленью или соусом (йогуртовый, чесночный).

5. Запечённый лосось с лимоном и розмарином

Ингредиенты (на 2 порции):

Филе лосося – 300 г

Лимон – 1/2 шт.

Розмарин – 1 веточка или 1 ч. л. сушёного

Оливковое масло – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~200 ккал на 100 г (примерно 350–400 ккал на порцию)

Приготовление:

Филе посолите, поперчите, сбрызните маслом.

Выложите на фольгу, добавьте сверху лимонные кружочки и розмарин.

Заверните в фольгу.

Запекайте при 180°C около 20 минут.

Подавайте с гарниром: рис, киноа, овощи.

6. Запеканка из гречки с курицей и грибами

Ингредиенты (на 4 порции):

Отварная гречка – 300 г

Куриное филе – 400 г

Грибы (шампиньоны) – 200 г

Лук – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Молоко – 100 мл

Сыр – 100 г

Соль, специи – по вкусу

Калорийность: ~160–180 ккал на 100 г (около 400 ккал на порцию)

Приготовление:

Обжарьте курицу и грибы с луком. Посолите, приправьте.

Смешайте гречку с мясной смесью.

Взбейте яйца с молоком.

Выложите в форму: слой гречки с начинкой, залейте яичной смесью.

Посыпьте сыром и запекайте при 180°C 25–30 минут.

7. Фаршированные перцы, запечённые под томатным соусом

Ингредиенты (на 4 порции):

Перцы сладкие – 4 шт.

Фарш (смешанный или куриный) – 400 г

Рис (отварной) – 150 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Томатный соус – 200 мл

Соль, специи – по вкусу

Калорийность: ~150 ккал на 100 г (примерно 350–400 ккал на порцию)

Приготовление:

Срежьте крышечки у перцев, удалите семена.

Смешайте фарш, рис, обжаренные лук и морковь, приправьте.

Начините перцы, уложите в форму.

Залейте томатным соусом, немного воды.

Запекайте при 180°C около 45 минут под крышкой или фольгой.

8. Запечённый картофель с курицей и сыром (в одной форме)

Ингредиенты (на 4 порции):

Картофель – 600 г

Куриное филе – 400 г

Сыр твёрдый – 100 г

Сметана – 100 г

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец, специи – по вкусу

Зелень (укроп/петрушка) – по вкусу

Калорийность: ~170–180 ккал на 100 г (примерно 400–450 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте картофель и курицу кубиками, посолите и приправьте.

Смешайте сметану с выдавленным чесноком и зеленью.

Выложите в форму: сначала картофель, сверху – курица, затем сметанный соус.

Посыпьте тёртым сыром.

Запекайте при 190°C 45 минут под фольгой, потом 10 минут без неё до румяной корочки.

9. Запечённые кабачки с фаршем и сыром

Ингредиенты (на 3 порции):

Кабачки – 2 средних

Фарш (куриный или говяжий) – 300 г

Помидоры – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Сыр – 80 г

Сметана или йогурт – 2 ст. л.

Соль, перец, зелень – по вкусу

Калорийность: ~110–130 ккал на 100 г (примерно 250–300 ккал на порцию)

Приготовление:

Разрежьте кабачки вдоль и ложкой выньте часть мякоти.

Обжарьте фарш с луком и мякотью кабачков, приправьте.

Начините половинки кабачков этой смесью.

Сверху выложите кружочки помидоров, смажьте сметаной, посыпьте сыром.

Запекайте при 180°C около 30–35 минут.

10. Мясо по-французски (запеканка из свинины с картофелем и сыром)

Ингредиенты (на 4 порции):

Свинина (карбонад или шея) – 500 г

Картофель – 500 г

Лук – 1–2 шт.

Сыр – 150 г

Майонез или сметана – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: ~220–250 ккал на 100 г (порция – ~500 ккал)

Приготовление:

Нарежьте мясо порционно, слегка отбейте, приправьте.

Нарежьте картофель тонкими кружочками, лук – полукольцами.

Выложите в форму слоями: картофель, мясо, лук, немного майонеза, сыр.

Повторите слои, накройте фольгой.

Запекайте при 190°C 50–60 минут. Снимите фольгу за 10 минут до готовности для корочки.

11. Запеканка с макаронами, овощами и сыром (вегетарианская)

Ингредиенты (на 4 порции):

Макароны (цельнозерновые или обычные) – 250 г

Брокколи – 150 г

Цветная капуста – 150 г

Морковь – 1 шт.

Сыр – 100 г

Яйца – 2 шт.

Молоко – 150 мл

Соль, специи – по вкусу

Калорийность: ~140–160 ккал на 100 г (примерно 350 ккал на порцию)

Приготовление:

Отварите макароны и овощи до полуготовности.

Взбейте яйца с молоком и специями.

Выложите макароны с овощами в форму, залейте яичной смесью.

Посыпьте сыром.

Запекайте при 180°C 30–35 минут.

12. Яблоки, запечённые с творогом и орехами (десерт)

Ингредиенты (на 2 порции):

Яблоки – 2 шт.

Творог – 100 г

Мёд – 1 ч. л.

Орехи – 20 г

Корица – по вкусу

Калорийность: ~110–130 ккал на 100 г (примерно 180–200 ккал на порцию)

Приготовление:

Срежьте у яблок "крышечку", удалите сердцевину.

Смешайте творог, мёд, орехи и немного корицы.

Начините яблоки начинкой.

Запекайте при 180°C около 25 минут.

Подавайте тёплыми, можно с ложкой йогурта или мёда.

13. Филе индейки, запечённое в йогуртовом маринаде

Ингредиенты (на 2–3 порции):

Филе индейки – 400 г

Натуральный йогурт – 100 г

Чеснок – 1 зубчик

Горчица – 1 ч. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Соль, перец, травы – по вкусу

Калорийность: ~120 ккал на 100 г (примерно 250–300 ккал на порцию)

Приготовление:

Смешайте йогурт, чеснок, лимонный сок, горчицу, специи – это маринад.

Замаринуйте филе на 30–60 минут.

Выложите в форму, закройте фольгой.

Запекайте при 180°C 30 минут, затем откройте и допеките ещё 10 минут до румяности.

Подавайте с овощами или киноа.

14. Запеканка из творога с изюмом (классическая)

Ингредиенты (на 4 порции):

Творог – 500 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 2–3 ст. л.

Манка – 3 ст. л.

Молоко – 50 мл

Изюм – 40 г

Ванилин – по вкусу

Калорийность: ~170 ккал на 100 г (примерно 250–300 ккал на порцию)

Приготовление:

Замочите изюм в горячей воде.

Смешайте творог, яйца, сахар, молоко, манку, ванилин.

Добавьте изюм, перемешайте.

Переложите в форму, смажьте верх сметаной (по желанию).

Запекайте при 180°C 35–40 минут.

Остудите, нарежьте. Можно подавать с вареньем или йогуртом.

15. Запечённая тыква с медом и орехами (десерт или гарнир)

Ингредиенты (на 2 порции):

Тыква – 400 г

Мёд – 1 ст. л.

Грецкие орехи – 30 г

Корица – по вкусу

Калорийность: ~100–120 ккал на 100 г (около 200 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте тыкву кубиками, выложите в форму.

Сбрызните мёдом, посыпьте корицей и рублеными орехами.

Запекайте при 180°C около 25–30 минут.

Подавайте тёплой – как десерт или гарнир к мясу.

16. Запеканка из риса с яйцом и сыром (в духовке)

Ингредиенты (на 4 порции):

Варёный рис – 400 г

Яйца – 3 шт.

Сыр – 100 г

Молоко – 150 мл

Соль, перец – по вкусу

Масло для формы

Калорийность: ~160 ккал на 100 г (примерно 350–400 ккал на порцию)

Приготовление:

Взбейте яйца с молоком и специями.

Смешайте с рисом и половиной натёртого сыра.

Выложите в форму, посыпьте оставшимся сыром.

Запекайте при 180°C 25–30 минут до румяной корочки.

Подаётся как самостоятельное блюдо или гарнир.

17. Капуста, запечённая с яйцом и сыром (лёгкая запеканка)

Ингредиенты (на 3 порции):

Белокочанная капуста – 400 г

Яйца – 2 шт.

Молоко – 100 мл

Сыр – 80 г

Соль, перец, укроп – по вкусу

Калорийность: ~120–130 ккал на 100 г (примерно 250–300 ккал на порцию)

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, обдайте кипятком или немного тушите (5 минут).

Смешайте с яйцами, молоком, зеленью и половиной сыра.

Выложите в форму, посыпьте остатками сыра.

Запекайте при 180°C 30 минут.

Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо.

18. Запечённая форель с овощами

Ингредиенты (на 2 порции):

Форель (стейк или филе) – 400 г

Цукини – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Помидоры черри – 6–8 шт.

Лимон – ½ шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец, прованские травы

Калорийность: ~150–170 ккал на 100 г (примерно 350–400 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте овощи, посолите, сбрызните маслом и лимоном.

Выложите овощи на противень, сверху – рыбу.

Приправьте, накройте фольгой.

Запекайте при 180°C 20–25 минут, последние 5 минут – без фольги.

Подавайте горячим с зеленью.

19. Куриные бедра в соусе терияки, запечённые с ананасом

Ингредиенты (на 3 порции):

Куриные бедра – 600 г

Консервированные ананасы – 150 г

Соус терияки – 3 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Крахмал (по желанию) – 1 ч. л.

Соль, перец

Калорийность: ~190–210 ккал на 100 г (порция ~450–500 ккал)

Приготовление:

Замаринуйте курицу в терияки с чесноком на 30 минут.

Выложите в форму, добавьте ананасы.

Полейте оставшимся соусом, можно загустить крахмалом.

Запекайте при 190°C 35–40 минут до золотистой корочки.

Подавайте с рисом или овощами.

20. Фаршированные шампиньоны с сыром и ветчиной

Ингредиенты (на 2 порции):

Крупные шампиньоны – 8–10 шт.

Ветчина – 100 г

Сыр – 80 г

Лук – 0.5 шт.

Сметана – 1 ст. л.

Соль, перец

Калорийность: ~120–130 ккал на 100 г (порция – около 250–300 ккал)

Приготовление:

У грибов удалите ножки, мелко их нарежьте.