Minu raamatud
Minu raamatudOstukorvLoendid
Kõik 345 žanrit

Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство

Tekst
Raamat on vene keeles
Autor:
4
Arvustused
Loe katkendit
Märgi loetuks
Kuidas lugeda raamatut pärast ostmist
Nutitelefon,
tahvelarvutiArvuti,
sülearvutiE-luger
Raamatu kirjeldus

В книге подробно рассказано о пересчете норм закладок для сырья других кондиций. Даются правила пользования Приложением к Сборнику рецептур. Пересчет при замене сырья, при изменении видов разделки. Пересчет брутто яиц с учетом категории. Расчет расхода муки с учетом её влажности. Книга снабжена многочисленными примерами подсчета. Что дает на практике возможность правильно составить технологическую карту для калькуляции блюд.

Täpsemad andmed
Vanusepiirang:
12+
Lisatud LitResi:
22 veebruar 2017
Maht:
60 lk. 37 illustratsiooni
ISBN:
9785448380594
Copyright:
Издательские решения
Sisukord
Kas raamat rikub seadust?
Raporteeri raamat
Raamat Ирина Алексеевна Самулевич "Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство" — laadige alla epub, mobi, fb2, txt, pdf või lugege veebis. Kirjutage kommentaare ja ülevaateid, hääletage oma lemmiku poolt.

Отзывы 4

Сначала популярные
Найля Баранова

все подробно расписано, есть конкретные примеры. Кто только начинает работу технолога , эта книга будет полезна. Кратко, чётко.

Оксана Мурова

Очень доступно описаны процессы, без нудятины. Информация легко воспринимается. До прочтения этой книги не понимала, для чего вообще нужны сборники РЕЦЕПТУР, ведь есть просто РЕЦЕПТЫ.

Герман Чухманов

Супер кника! Рекомендую! Все понятно написано, для сотрудников, технологов, заведующих производств будет незаменимым помошником в работе!

Марина Зиганшина (Зинина)

Книга доступным языком написана, хотелось бы по больше задач, и чтоб с ответами были, чтоб можно было себя проверить. Автору большое спасибо за созданную книгу.

Оставьте отзыв