Maht 229 lehekülge
2019 aasta
Почему открываются / закрываются рестораны
Raamatust
Появившись вместе с капитализмом в начале 90-х, ресторанный бизнес в России развивался стихийно и интуитивно. Всем казалось, что достаточно вкусно приготовить, хорошо обслужить гостей в приятной атмосфере с удачным дизайном, и бизнес ждет успех. Какое-то время так и было.
Затем пришлось гнаться за развитием новых концепций. И рестораторы добавляли в меню сначала пиццу и пасту, потом суши и вок, блины и кофе, бургеры и блюда здорового питания. Концепции стали расплывчатыми и непонятными, заведения – неинтересными и похожими друг на друга, а посетителям перестало нравиться идти куда-то и зачем-то.
Пришло время разобраться – как работают настоящие профессионалы-рестораторы, открывающие бестселлеры один за другим, независимо от экономической ситуации в стране? Какое сокровенное знание позволяет их заведениям быть всегда успешными и востребованными? Ответы на эти и другие важные вопросы вы найдете в книге Ирины Рубачевой.
Очень легко читается. Затронуты основные моменты, с которыми сталкиваешься, когда прявляется мысль «а не открыть ли свою маленькую/уютную кофейню» Рекомендую
ByrcevO, Спасибо за ваш отзыв! Рада, что книга вам понравилась.
Самая главная проблема многих заведений ,это плавный спуск от позиции «ресторан» к позиции «ну мы типо и ресторан и караоке и дискотека....ну что нам еще сделать , чтобы приходили гости»
Хорошая книга как для новичков, так и для тех у кого уже есть представления об общепите
etoea, Благодарю за ваше внимание к моей книге! Желаю успехов в бизнесе!
достаточно легко и просто написано. для начинающих в познании ресторанного бизнеса как раз подойдёт.понравилось, что были приведены конкретные примеры
valeritimurovna, Благодарю за ваш отзыв.
Подскажите, чего вам в ней не хватило? Учту для себя в дальнейшем.
Вижу, что поставили 4 звезды. Видимо, хотелось чего-то большего?
Буду благодарна за обратную связь.
Ülevaated, 3 ülevaadet3