Наука управления. Как построить великое государство и побеждать в войнах

kotobaks, насчет кухарки кушать пищу легче, чем ее приготовить.

Екатерина Коути «Недобрая старая Англия» (серия «Окно в историю)

«Кулинария – это, строго говоря, наука, а кухарка – профессор».

Действительно, приготовить обед в середине девятнадцатого века было настоящим подвигом, поскольку обеды состояли из нескольких блюд, включая пару десертов, а кухонное оборудование было весьма примитивным. По крайней мере, о такой роскоши, как духовка с температурным режимом, можно было лишь мечтать. Кухарка сама решила, как довести огонь в духовке (а то и в открытом очаге) до нужной температуры и не только не сжечь блюдо, но и угодить взыскательным вкусам хозяев».

…

«Работать на кухне было сложнее, чем в иной лаборатории».