Основной контент книги Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы
Tekst

Maht 404 lehekülge

2020 aasta

12+

Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы

4,5
11 hinnangut
€5,23

Raamatust

Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно знать все детали его рецептуры и технологии производства. Разные виды теста помогут пиццерии выделиться среди большого количества конкурентов. В книге приведены более 60 рецептур теста для пиццы (в основном, классического), все возможные ингредиенты, этапы жизни и производства теста, как с точки зрения пиццайоло, так и технолога. Рассмотрены более 50 основных ошибок при производстве теста, что составляет около 95% всех возможных проблем и показаны пути их успешного решения.

Tekst, helivorming on saadaval
Средний рейтинг 4,6 на основе 18 оценок
Tekst, helivorming on saadaval
Средний рейтинг 4,4 на основе 14 оценок
Tekst, helivorming on saadaval
Средний рейтинг 3,9 на основе 7 оценок
Tekst, helivorming on saadaval
Средний рейтинг 4,5 на основе 11 оценок
Vaata kõiki ülevaateid

Классная книга. Рекомендую всем, кто интересуется выпечкой и приготовлением пиццы. Каждый найдет для себя что-то новенькое и интересное.

Logi sisse, et hinnata raamatut ja jätta arvustus

разница между мукой из твердой пшеницей и мукой из мягкой пшеницей, или между мукой с высоким содержанием белка (для пиццы) и мукой с низким содержанием белка (для пирогов и тортов).

Raamat Владимира Давыдова, Евгения Давыдова jt «Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы» — laadi alla fb2, txt, epub, pdf formaadis või loe veebis. Jäta kommentaare ja arvustusi, hääleta lemmikute poolt.
Vanusepiirang:
12+
Ilmumiskuupäev Litres'is:
05 juuni 2020
Kirjutamise kuupäev:
2020
Objętość:
404 lk 157 illustratsiooni
ISBN:
978-5-532-98440-0
Õiguste omanik:
Автор
Allalaadimise formaat: