Tsitaadid raamatust «Пицца-бизнес. Технологии, решения, ингредиенты»
Например, если индекс ретроградации крахмала равен 3, то пицца после выпекания очень быстро потеряет привлекательный вид, потому что тесто расползется. При его значении 7 бортик будет сохранять хруст в течение 3 часов, а при значении 5–6 до 1,5 часа. Это очень важно при доставке продукции, а также при
€5,16
Žanrid ja sildid
Vanusepiirang:
16+Ilmumiskuupäev Litres'is:
20 juuli 2018Kirjutamise kuupäev:
2017Objętość:
284 lk 224 illustratsiooniISBN:
978-5-532-98318-2Õiguste omanik:
АвторEsimene raamat sarjas "Пицца-бизнес"
