Loe raamatut: «Шпаргалка по микробиологии. Патогенные анаэробы»

Анаэробы или анаэробное дыхание. При таком типе дыхания энергия образуется в отсутствии кислорода в воздухе. К анаэробному дыханию можно отнести брожение. Например, при спиртовом брожении образуется спирт и выделяется энергия.

Бывают и другие виды брожения. Например, маслянокислое брожение, молочнокислое брожение. Этот процесс был изучен Луи Пастером. Открытия были сделаны им, когда его попросили изучить проблемы, связанные с вином, и найти способы его лечения.

Луи Пастер также обратил внимание, что выход спирта увеличивается, если брожение происходит в темноте и в отсутствии кислорода. Этот эффект называется эффектом Пастера.

Для облигатных анаэробов, или, иначе, их называют строгие анаэробы, присутствие кислорода недопустимо. Кислород для них будет ядом. Почему? В присутствии кислорода облигатные анаэробы вырабатывают перекись водорода.

Это губительно для анаэробов, поскольку у них нет фермента каталазы, который способен расщеплять перекись водорода. В отсутствие каталазы концентрация перекиси водорода может достичь уровня, который приведёт к гибели клетки.