Минералы. Питание. Здоровье. Часть 1

© Эдуард Исхаков, 2022

ISBN 978-5-0056-7468-5 (т. 1)

ISBN 978-5-0056-7469-2

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ВВЕДЕНИЕ

Хотя эта книга популяризирует правильное сбалансированное питание как одного из основ сохранения и укрепления здоровья – факты здесь приведенные – строго научные, основаны на результатах научных исследований, проводимых в клиниках и лабораториях, поэтому имеются указания на то, где были опубликованы или доложены результаты научных исследований. Знак [] с номером внутри означает ссылку на источник, откуда взята информация – это может быть статья в научном журнале, выступление на научной конференции, подтверждающее данный факт и они приводятся в конце книги. Поэтому вы сами можете посмотреть в интернете оригиналы этой информации, как говорится «погуглить».

В книге упоминаются БАДы – биологически активные добавки к пище. Следует помнить, что БАДы не являются лекарствами. Перед применением обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.

 
Хотите получить больше информации и советы по нутриентам —
пишите на электронный адрес iskhakov1964@mail.ru
Вконтакте личным сообщением https://vk.com/eduardo64
 

1. Химические вещества в продуктах

В мясных консервах, предназначенных для детского питания (которое начинают давать с 6 месяцев) было обнаружено вредное вещество N-нитрозодифениламин, которое согласно технического регламента Таможенного союза вообще не должно быть в консервах из мяса для питания детей раннего возраста [1]. Это вещество относится к группе N-нитрозоаминов, которые являются не просто токсическими (вредными), а вызывают онкологические болезни.

Еще в детстве взрослые нам говорили, а еще мы пели веселую песню о том, что «Пейте дети молоко – будете здоровы». Сейчас же употребление молочных продуктов может в ряде случаев не только НЕ СОХРАНИТЬ здоровье, но и нанести вред. Вот смотрите, что выявили Управление Россельхознадзора по Тюменской области, Ямало-Ненецкому и Ханты-Мансийскому автономным округам в 2018 году при проверке молочной продукции, которая поступала в государственные бюджетные учреждения (больницы, детские сады, интернаты) региона. Так вот, их анализы показали, что ФАЛЬСИФИЦИРОВАННЫМИ оказались все образцы молока, в том числе и сгущенного, 82% проб сливочного масла, 67% сыра и 50% творога. Причем в ведомстве отметили, что такая продукция признается некачественной и следовательно небезопасной для здоровья.

Ряд лиц (взрослые, дети) имеющие ожирение или избыточный вес употребляют продукты с неуглеводными подсластителями (это даже стало модно и среди здоровых людей, которые хотят таким образом избежать набор лишнего веса). Ученые на основании 56 исследований так и не определились – польза или вред от этих подсластителей [2].

Мясные продукты, в которых много полезных веществ (по идее) на самом деле не все такие полезные, особенно «копчености». Установлено, что в результате современных методов копчения в мясопродукты попадают различные вредные вещества, обладающие канцерогенным, мутагенными и тератогенными действиями на организм человека [3]. Названия этих вредных веществ писать тут не буду, дабы не перегружать вашу память.

2.Неправильное питание

Всего лишь 3% населения Земли не имеет нарушений минерального обмена, являющихся первопричиной или индикатором примерно 95% всех известных заболеваний. В России наиболее часто встречаются дефициты Кальция, Цинка, Селена, Хрома, Меди и другие [4].

Из-за неправильного питания в год умирает более 10 миллионов человек – (исследования влияния продуктов на смертность и заболеваемость проводили на протяжении двадцати лет) [5].

Питание школьников России несбалансированное – нездоровое, в нем существует дефицит многих полезных веществ, а также особенно много (переизбыток) углеводистой пищи. Об этом говорят многочисленные научные исследования [6].

Академик РАН Геннадий Онищенко (бывший Главный санитарный врач России) сказал такую фразу находясь в Уфе в президиуме медицинского форума в Уфе еще до пандемии коронавируса: «теряем культуру питания, потребляем всякую дрянь – пепси, чипсы, сникерсы и т.д.». Я это слышал своими ушами, так как сидел в первом ряду зала, где проходил форум [7].

У взрослого населения Башкирии в питании имеются дефициты по таким минералам как Кальций (на 25%), Магния (на 15%) [8].

В питании работников горно-рудной промышленности (г. Учалы, Республика Башкортостан) существует дефицит потребления Кальция (64%) и Магния (74%) от нормы, причем выступающий докладчик рассказывающий об этой проблеме на конференции рекомендовал применять БАДы для восполнения дефицита [9].

Обследование студентов-медиков в Перми установило наибольший риск недостаточности в рационе Кальция, Железа, Магния, Фосфора, Йода [10].

Рацион питания мужчин г. Москвы возраста 41—44 года признан учеными как разбалансированный с недостаточным потреблением минералов [11] и такое питание учеными признается как фактор риска развития различных нарушений в организме.

Может быть кто то из читателей проживает в вышеупомянутых регионах страны?

«Пища бедняков» – таков результат широкомасштабных исследований проведенных в России учеными из научно-исследовательского института питания повседневного рациона питания женщин репродуктивного возраста (это от 18 до 45 лет – самый возраст рожать), так как питание – углеводисто-жировая, с недостаточным количеством животного белка, полиненасыщенных жирных кислот, дефицитом витаминов и недостатком таких минералов как Кальций, Железо, Йод, Фтор, Селен, Цинк [12].

Даже придуман термин «скрытый голод» – для определения ситуации, что еды полно в объеме, но в структуре питания дисбаланс – много калорий за счет углеводов, но дефицит других нутриентов: минералов, витаминов, каротиноиды, ПНЖК [13].

3.Недостаток нутриентов в продуктах

Все потребляемые нами микро- макроэлементы либо входят в состав различных биологически активных веществ, либо оказывают на них влияние (снижая или повышая их действие), тем самым они участвуют во всех обменных биохимических (метаболических) процессов, способствуя нормальному, либо патологическому функционированию наших органов и систем организма. А патологическое функционирование органов и систем – это уже развитие болезни.

Недостаточность микро- макроэлементов опасна тем, что довольно длительно может не проявляться клинически в явном виде, но потом уже проявляется в ярком болезненном виде. Так как этот дефицит не может долго компенсироваться, т.к. организм ребенка растет и ему надо все больше и больше микро- макроэлементов (которых так и не хватает). Поэтому дефицит микро- макроэлементов учеными медиками рассматриваются как факторы высокого риска развития и патологических состояний и заболеваний и нарушений развития

О недостаточности в питании населения России многих полезных веществ – минералов, а также витаминов, много говорили ученые на Московской научно-практической конференции, приводя убедительные доказательства исходя из клинических исследований [14]. В решении этой конференции было сказано о необходимости государственной поддержки по включению витаминно-минеральных комплексов в питание населения, так как это позволяет повысить эффективность лечения различных болезней.

Исследование хлебобулочных изделий и яиц в Хабаровске показало критически низкие значения такого микроэлемента как Селен, что не способствует адекватной обеспеченности организма человека при их потреблении. Мало того, ученые определили что хлеб который сейчас и который был еще 10 лет назад совсем разный – содержание Селена в пшеничном хлебе снизилось в 3 раза, в ржаном хлебе – в 2 раза [15].

Одной из причин недостатка минералов в выращенных и приготовленных продуктах является их недостаток в почве [16].

В Башкирии обнаружен недостаток и дефицит в почве Селена и кобальта [17].

Что же можно ожидать от такого полезного и необходимого продукта как мясо, который мы потребляем. Интересно узнать? Установлено, что в организме коров уже имеется дефицит Кобальта и Цинка, который является следствием их недостатка в кормах [18].