Технология продукции общественного питания
PDFУчебное пособие
Märgi loetuks
Kuidas lugeda raamatut pärast ostmist
- Laadi alla:
- Maht: 274 lk.
- Žanr: Toitlustus, Toiduainete tootmine, Õpikud ja õppematerjalid ülikoolidele
Raamatu kirjeldus
Изложены основные технологические принципы производства продукции общественного питания. Рассмотрены функционально-технологические свойства основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ) и их изменение при кулинарной обработке. Описана технология приготовления кулинарной продукции.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавриата 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно широкому кругу читателей, интересующихся технологией продукции общественного питания.
Täpsemad andmed
- Vanusepiirang:
- 0+
- Lisatud LitResi:
- 25 juuli 2023
- Kirjutamiskuupäev:
- 2023
- Maht:
- 274 lk.
- ISBN:
- 978-5-7638-4616-4
- Kogusuurus:
- 1 MB
- Lehekülgi kokku:
- 274
- Lehekülje mõõdud:
148 x 210 мм
- Koostajad:
Г. В. Иванова ,Е. О. Никулина ,О. Я. Кольман ,Ольга Евтухова
- Copyright:
- Сибирский федеральный университет
Raamat "Технология продукции общественного питания" — laadige alla pdf või lugege tasuta. Kirjutage kommentaare ja ülevaateid, hääletage oma lemmiku poolt.
Оставьте отзыв
Отзывы