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馒头君：

羊肉风味独特，肉质鲜嫩，非常美味，是我最喜欢吃的美食之一。羊肉营养价值非常高，有益气补肾、清肝补血的作用。羊肉因为其有一种膻味，相比于其他肉类，制作起来更讲究方法和技巧。

《学做中国菜之羊肉的制作方法》这本书总结了羊肉制作的常见菜谱和制作技巧，烹炸煎烤等一切的中国烹饪技巧都可以用在它的身上，如果你喜欢中国菜或者喜欢吃羊肉，相信这本书会为您带来意想不到的收获。

在这部书中将与您分享清炖羊肉、羊汤、孜然羊肉、烤羊肉串、红焖羊肉、新疆羊肉焖饼、烤羊排、新疆羊肉手抓饭、羊肉泡馍、烤羊腿等美食的制作方法。

清炖羊肉

配料：

羊腿 1000g

盐适量

香菜适量

姜适量

料酒适量

（1）新鲜的羊腿肉切成小块，不过也不要太小，如是上图所示

（2）把姜的皮去掉，切成薄片，喜欢吃姜也可以多放一些。

（3）羊肉冷水下锅，放入姜片，倒少许料酒，大火烧开，撇去浮沫这一步非常重要，一定不要忘记哦。

（4）撇去浮沫后是这样的，汤已经非常清澈，如上图

（5）小火慢炖2个小时左右，中途如果加水一定要加入开水，别忘记放几颗枸杞，这样营养更丰富。

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羊肉的做法：红烧羊肉,羊肉汤,孜然羊肉,红焖羊肉（简体中文）

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