Пироги сладкие

© Наталья Стриж, 2023

ISBN 978-5-0060-3540-9

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Для приготовления нам понадобится

Формы для запекания

Коврик силиконовый

Скалка

Миксер

Пирог со сливами

Нам ⠀понадобится:

⠀

Для теста: ⠀

– 350 г муки ⠀

– 300 г сахара ⠀

– 1 ч.л соли ⠀

– 1,5 ч.л соды ⠀

– 60 г растительного масла ⠀

– 60 г сливочного масла ⠀

– 2 яйца ⠀

– 280 мл молока ⠀

– 1 ст. л уксуса не более 6 – 9% ⠀

– 8—9 плодов сливы ⠀

Приготовление:

⠀

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, молоко можно слегка подогреть. ⠀

В глубокую миску или дежу миксера просеиваем муку. ⠀

Добавляем сахар, соду, соль, растительное и мягкое сливочное масло, примерно за 1 час до использования его нужно достать из холодильника и оставить при комнатной температуре. ⠀

Также добавляем яйца, вливаем тёплое молоко и хорошо перемешиваем до однородности в планетарном миксере или можно воспользоваться обычным ручным. ⠀

Затем добавляем уксус и снова перемешиваем. ⠀

Тесто получается гладкое, глянцевое, а по консистенции как жидкая сметана. ⠀

Дно чаши мультиварки смазываем сливочным маслом, выливаем половину теста и выкладываем дольки слив без косточек. ⠀

Заливаем оставшимся тестом и готовим пирог в мультиварке на режиме «Выпечка». ⠀

Для выпечки понадобилось около полутора-двух часов.

Готовность определяем «пробой на сухую шпажку».

Если выпекать пирог в духовке, то её заранее нужно разогреть до 165—175’С и готовить в высокой форме 20 – 22 см в диаметре. ⠀

Тесто очень хорошо растёт при выпечке, поэтому занимать форму оно должно не более, чем наполовину, а значит если будете выпекать в духовке – делайте половину нормы теста, тогда и выпечка займёт намного меньше времени.

Приятного аппетита!

Яблочный пирог

Нам понадобится:

⠀

– 5 яиц категории С0

– 190—200 г сахара

– 1 ч.л сахара с натуральной ванилью (не ванилин!)

– 1 ч.л разрыхлителя (не сода)

– 200—210 г муки

– 5 средних яблок

– 2 – 3 ч.л лимонного сока

– сахарная пудра

Приготовление:

⠀

Заранее разогреваем духовку до 180’С.

Три яблока очищаем и нарезаем кубиком, чтобы не потемнели нужно сбрызнуть их соком лимона.

А два неочищенных яблока нарезаем тонкими дольками.

Яйца с сахаром и ванильным сахаром (не ванилин!) взбиваем до осветления и увеличения массы в объёме.

Изначально взбиваем на небольшой скорости, чтобы сахар соединился с яйцами и не разлетелся, а затем на высокой скорости взбиваем до плотной пышной массы.

Затем порционно добавляем муку с разрыхлителем и аккуратными движениями лопаткой сверху вниз объединяем ингредиенты.

Долго не перемешиваем, иначе тесто потеряет воздушность и станет тяжелым.

Далее на дно формы (у меня 26 см) выкладываем часть теста, распределяем кубиком нарезанные яблоки и равномерно выкладываем оставшееся тесто.

Поверхность пирога украшаем дольками яблок.

Выпекаем в заранее разогретой духовке около 35 – 40 минут. Время выпечки напрямую зависит от духовки, поэтому ориентируйтесь по ней.

Берём деревянную зубочистку или шпажку, прокалываем в центре пирог, если выходит сухая – значит пирог готов.

Первые 25 – 30 минут духовку открывать не рекомендую, пирог может осесть!

⠀

Приятного аппетита!

⠀