Авторская кухня – что это такое, и нужна ли она простым людям?

Что такое дефлопе и что содержит в себе понятие "авторская кухня", зачем посетители приходят в ресторан с авторской кухней и о морепродуктах, зачем шеф-повару общение с посетителями и многое другое обсудили вместе с главным редактором журнала "Гастроном" Андреем Захариным и шеф-поваром ресторана Erwin Николаем Бакуновым.